|
昨天晚上不知道什么时候下雪了，看着窗外飘着雪花，听着呼呼的北风刮着，这要出门不得冻挺了呀，看样子不裹成粽子出不了门，怎么着也得再吃点热量高的食物才能抵御寒冷。终于找到一个吃高热量食物的理由，哈哈哈。
昨天烤了2个吐司，热量高高的就吃了一小口，今天就可以放开肚子吃了哈！咸蛋黄、肉松、蛋黄沙拉酱，再加上多多的马苏里拉奶酪，烘烤的时候看到融化的奶酪顺着土司盒滴滴答答的往下落，后悔奶酪放多了。出炉后撕了一小口吃，有奶酪的香味、咸蛋黄的香味，还有肉松沙拉酱的香味，怎么能不好吃呢！幸亏今儿降温下大雪，早餐一人干掉2/3条吐司，顶着大雪出门干活去了！勤奋的打工人，吃饱了才有力气！
1、现做汤种，高粉和水放入小锅中，小火加热成糊糊状，离火放凉再用。
3、除黄油、馅料外的所有材料全部放入搅拌缸中，用厨师机2档搅拌至无干粉状态，转中速4或5档搅拌。
4、面团打至能拉出较厚的膜，放入软化的黄油继续搅打。
5、放入黄油后先用慢速搅拌至黄油被大致吸收，转中速搅拌至能拉出手套膜状态。面团出缸的温度为27度，室温22度。
6、面团发酵的时候准备馅料，咸蛋黄上锅蒸10分钟，趁热压碎后与肉松、沙拉酱拌匀待用。
7、面团表面收光滑放至保鲜盒中，在28度、湿度75%的环境中发酵一个小时。
8、一小时后面团翻面继续发酵30分钟，发酵环境不变。
9、发酵后的面团平均分成2份，滚圆后在28度的环境中松弛15分钟。面团勿反复滚圆，图片中的一个面团被我来回揉搓已经不光滑了。
10、松弛后的面团擀开成大长方形面片，宽度和吐司盒的长度差不多，在面片一半的位置涂抹一层蛋黄沙拉酱。
11、在沙拉酱上面均匀的铺一层咸蛋黄肉松馅。
12、将另一半没有涂抹馅料的面团对折过来，用手稍微压一下，用刮刀从中间位置切开，但是不要切段，我切了8下，宽窄不限。
13、把切开的面团扭几下，每一条都要扭几下，全部扭好就是图中的样子。
14、双手扶着面团的2端，从未切断的地方开始向内卷，卷好的面团放入土司盒中，最好看的地方露在上面，接口压在下面。
15、面团在温度35°、湿度85%的环境中发酵60分钟，发酵至8分满的时候开始以上下管均预热烤箱。在面团表面铺上一层切片的马苏里拉奶酪，我买成卷的奶酪自己切。敲黑板：奶酪一定不要放多了，我放的有点多，烘烤的时候面团涨发奶酪会流下来的。
16、面团放入烤箱的下层，以上管160°、下管190°烘烤35~40分钟。
17、烘烤结束后立刻取出倒扣在网架上放凉，奶香味十足的面包软软的拉丝好吃。
此款面包对整形手残的来说非常友好，一次成功。馅料可咸可甜，做早餐非常棒。长帝小馋猫烤箱颜值了得，有独立的预热功能，预热结束后有提示音提醒，再按一下开始进入烹饪状态。而且长按温度按钮中间位置，还能显示烤箱内部的实际温度，比温度计准确多了。我是悠哈厨房，喜欢给家人做各种美食，用最普通的食材做出有温度的一日三餐。如果有好的建议，欢迎在评论里留言。感谢支持！文中所有图片和文字均为悠哈本人原创，谢绝搬运！
|
