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一抹乡味 文/春子
食物是一种文化的叙事。每个人的心底都有一抹无法忘怀的家乡味道。鸡颈粄是广东兴宁一带的一种糕点小吃，婆婆家乡的味道，因形状似鸡颈而得名。婆婆说从前只有过年、“赏灯节”才能吃到的美味，现在随时都可以做。2020年的春节，因冠状肺炎，假期也特别的漫长。困在家里，每天都在为吃啥闹心，婆婆时不时做些家乡的美食来调换家人的味蕾。婆婆是广东兴宁人，1958年大跃进17岁的她考取了会昌医专，3年苦读，一同录取的13个女同学只有3个合格毕业。毕业后的婆婆分配到基层卫生院，勤奋、好学、肯吃苦赢得同事的认可。在会昌成家后，婆婆又把她的母亲接来料理家务，自己一心扑在工作上。退休后的婆婆把家务活都揽下，每天热衷于熬粥、煲汤，做家乡的美食。鸡颈粄是婆婆常做的美食之一。她用水把“七分糯米三分粘米”比例的米粉和成面团，取一小团用双手压扁，放入热油锅里煎，一边煎一边用锅铲压拍，然后又翻过来再压拍，如此反复，直到把面团煎熟压拍成外焦里嫩微黄的薄饼后趁热取出，摊在菜板撒上白糖、黑芝麻和碾碎的油炸花生米，再细细地卷好，切成三分长的一小段，一圈圈竖起，鸡颈粄就做好了。鸡颈粄入口香甜，慢咽糖粒沙沙，家里男女老少都爱吃。婆婆离开家乡60多年了，她说鸡颈粄是广东人一辈子都吃不腻的美食。她每一道工序都做得很仔细，像是在拨动思乡的情弦。“赏灯节”是兴宁特有的节日。婆婆说，在兴宁赏灯比过年还热闹。相传他们的先祖是汉民，唐宋开始南迁，走到粤东看见兴宁山清水秀，物产富饶便在此落户定居，以客家人自称。先祖们把中原先进的文化和迁徙途中江浙等地赏灯“闹元宵”的民俗活动传承了下来，融入自己的文化内涵。初到兴宁的客家先祖人口较少，每个家族都希望多生男丁。年前生了男丁的人家年后都要到宗祠里摆酒席举办一个“添丁宴”，各家各户都会买大褂的鞭炮前去祝贺。客家话中的“丁”与“灯”同音，所以“赏丁”又被说成“赏灯”。每年的“赏灯节”从正月初八开始，一直排到正月二十二；其中正月初八到正月十五为“赏灯”，正月十五到正月二十二为“暖灯”。“赏灯节”请花灯、上灯最为隆重，“花灯”要事先定制好，存放在镇上的“姓氏祠堂”内，大年初八一早全族全村的人组成请灯队浩浩荡荡，一路敲锣打鼓，舞龙舞狮，燃放鞭炮去请花灯，到了存放“花灯”的地方，由村里德高望重的长者说四句、六句或者八句吉祥的祝福语，然后点响多褂爆竹，由村里年前添了男丁的“新丁”代表抬起崭新的花灯，请回村里或族里的围龙屋，供放在祖屋祠堂的八仙桌上。上灯是“赏灯节”的前一天，选到良辰吉时，将花灯从八仙桌上升起，“升灯”又叫“上灯”，由族长先带头祭拜祖先，接着“上谱”，族长恭敬的取出族谱，将新丁的姓名、生辰写进族谱，表示新丁正式归宗，然后族长大声的说“高升”，花灯徐徐升上厅正梁上。“赏灯节”当天晚上，同宗同族的男性都要聚在祠堂，一起吃晚饭，座位安排必须按长幼尊卑排序，分别在上厅、中厅、下厅就座。饭后，全宗族的男女老少再聚集到祠堂向祖宗上香祭拜。从正月初八到正月二十二，各村各姓每个屋场都错开时间来过节，今天到我家，明天去你家，有来有往非常热闹。“暖灯”是整个赏灯活动的尾声，在正月十五到正月二十二之间的下午，全族人都会聚在祠堂，行礼祭拜祖先后由族长主持将花灯取下，放回八仙桌上，说完祝福的话再将花灯上的白花摘下递给新丁户代表，寄语来年再添贵子。最后就是“抢灯”，等候在祠堂的男人们蜂拥而上把花灯上的人物画像、花朵等抢到手中，带回家摆放在厅堂显眼处，以示吉祥如意。兴宁有很多宗亲在外谋生，从政、从军、从教、从医、从商和做工匠的都有，由于各种原因很多人赶不回来过年，但一定会赶回来过 “赏灯节”，他们把“赏灯节”当作是加强族人团结，沟通血脉亲情的节日。婆婆说她小时候最喜欢过“赏灯节”。每年的正月十二日是外婆家的“赏灯节”，她一大早就跟姆妈（妈妈）转外公外婆家去，婆婆的姆妈4兄妹，一个妹妹很小就卖给别村做童养媳，两个弟弟为谋生下南洋做生意。姆妈除帮外公外婆张罗“赏灯节”的食物，还可以听到俩弟弟的消息。婆婆就到围屋各家串门邀同伴玩耍。外公外婆家的围屋很大是三圈围，大家族几百户人家上千口人住在一起，大家邻里相亲，从没发生过口角是非；到各家串门，小伙伴们走屋檐晒不到太阳淋不着雨，各家都会摆出零食，没走几家肚子就饱饱的。“赏灯节”的各种活动也都在围屋内举行，列队请花灯、舞龙舞狮、燃放爆竹、上灯、吃流水席一直玩到深夜，送客还会燃放烟花。婆婆的记忆里至今忘不了的还是“赏灯节”的美食。客家人喜欢的盐焗鸡，红焖肉、酿豆腐、煎蛋饺等摆满了桌，如果主人家添了新丁上的第一道菜必定是鸡炒酒，还有挥丸、鱼丸等，寓意为吃不完用不尽的意思。各色各样的糕点也是“赏灯节”不可或缺的美食，甜粄、酿粄、煎堆、鸡颈粄……不仅解馋还能填饱肚子，好吃的不得了。客家人偏爱甜食,每年立冬后,各家就忙着酿冬至酒，晒冬至粉为“赏灯节”的美酒，糕点作准备。晒冬至粉也很有讲究，秋收结束后，每家每户就会在冬至前一个月精心挑选粘米和糯米先浸泡，婆婆说以前没有石磨，要把米变成粉就得用碓臼踏，先把米踏成米浆，沥干水来边晒边筛就变成了粉。碓臼很重，踏碓是力气活，她经常和姆妈轮换着一个踏碓臼一个放米，她们知道“赏灯节”外公会来，他喜欢吃甜粄、鸡颈粄。如今家乡变故乡。婆婆说离开家乡60多年了，不管走多远，在哪儿，“唯有亲子情，一步一回顾”，家乡始终是她生命的根。
作者：春子，原名邢春，江西省赣州市作协会员，现供职于会昌县委宣传部。追求用文字表述心情，在文字与灵魂的对话中，感悟人生，收获感动。作品散见于《江西日报》《赣南日报》《赣州晚报》《赣南社会科学》《散文网》《诗者》《会昌报》《会昌文艺》《岚山文艺》《南康文艺》《赣水源》等文学刊物。赣州路开文化文友。  我们一直都在努力，也必将为文学事业而做出草根的奉献！热爱，志趣，是生命最光彩的部分！感谢有您感恩有您！感谢一路有您…… 《我们一直都在努力》  作者：编委会
我们一直都在努力，也必将为文学事业而做出草根的奉献！热爱，志趣，是生命最光彩的部分！感谢有您感恩有您！ 编委会集体奉上
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