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农村人过年，家家还要做点甜酒。 冬腊月，就有小商贩走村串寨，兜售酒药。听到“买酒药，买酒药”的吆喝声，妇女们立刻从门缝里探出头来，问是哪家的酒药。 小贩年年都来卖酒药。时间一长，哪家的酒药好，做的甜酒香甜；哪家的酒药不好，做的酒容易烂缸，妇女们都清楚。大家还交流经验，相互品尝自己酿制的米酒。 村里人山上的农活多，怕错过了买酒药，便相互叮嘱。 母亲把糯米和粘米按一定比例混合，用温水泡上一天，淘洗干净，放在甑子里蒸。我们围在锅旁，希望甑子早点冒烟。不一会儿，甑子里就冒出香喷喷的热气。那时，这样的热气，只有在生病或是过年的时候才有可能闻到。 大米蒸熟了，母亲给我们每人舀上一碗，打发我们走开。每次做酒，母亲都要多放一点米，为了她的孩子们。 母亲将蒸熟的米饭，摊开在篾盆里让其慢慢冷却。母亲将酒药碾成粉，撒在米饭里，混合均匀，再撒上点冷开水，把米饭移到锅里，压紧，用白纸、塑料等盖上密封好，与外界隔开。把锅拴吊在梁棒上，下面用炉子文火保温，米饭就会慢慢的发酵。 每天，母亲都要揭开塑料，看看米饭的变化。几天后，锅里发出浓浓的酒香。母亲给家里人舀上一碗，让大家尝尝。一股浓浓的醇香，温暖着心脾，没有白酒的辣味，散发着农家的质朴。 舀上一碗甜酒，兑上适量的水，放在火上烧开，倒进糯米面滚成的汤圆，便是“酒疙瘩”，难得的美味。大多数时候，甜酒都是做酒疙瘩吃。 甜酒做好后，装在陶瓷缸子里。想吃的时候，就舀上一碗。正月里，农活要少一点，有时间做酒疙瘩吃。等到农忙时节，连吃饭也顾不上了，更不提酒疙瘩了。 天气闷热的时候，大人们烧上一壶甜酒，提到山坡上。干活累了、渴了，坐到大树下乘凉，一边拉家常，摆农门阵，一边喝着甜酒，既解渴，又解乏，还提神。 女孩子出嫁后，娘家要做一坛甜酒。新娘生小孩后，姑爷到娘家报喜，娘家准备鸡蛋、面粉等，给姑爷背去。此外，还有一坛甜酒。 三四个月以上的甜酒，还可以治病。拉肚子的时候，找一碗陈甜酒来，蒸热了喝下，用不了多久就好了。跌打骨伤，将接骨丹（一种中药）捣碎，和着陈甜酒一起包扎，效果更好。（待续） 长按 识别二位码 加关注 |
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