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砂锅金针菇焖鱼

 芝润斋 2021-01-01

7道砂锅菜,暖胃又解馋,收藏起来,冬天不发愁

主料:花鲢鱼一条,金针菇300克
辅料:植物油适量、盐适量,姜10克、生抽10克、花椒粉1克、大葱一根、蒸鱼豉油10克
做法:

1、把花鲢鱼洗净切块,葱姜洗净切段和片、把鱼块,用料酒、生抽、花椒粉、盐、干淀粉拌均匀,最好腌制一会,干淀粉不要多哟
3、再把辣椒酱和老干妈拌均匀腌制20分钟以上
4、这样鱼块入味好吃,可以把鱼块放在冰箱里冷藏最入味
5、葱姜蒜洗净切段和片,金针菇去掉根部,用淡盐水泡泡洗净,捞起来沥干水分
6、砂锅中倒入菜籽油,放入姜蒜炒香后,稍微煸炒后关火
7、随后把大葱、姜、蒜在锅中均匀铺开,(葱姜蒜铺满锅底防止粘锅,成菜带有浓郁葱姜蒜的香气),把金针菇铺在上面
8、码上腌制好的鱼块,由于鱼被盐腌制过了,加上老干妈的咸味,一般不用加盐了
9、淋上适量的生抽或者蒸鱼豉油
10、盖上锅盖中火烧开,转中小火焖煮10分钟左右,直到砂锅的气孔开始喷出蒸汽后开始计时,13分钟即可。可可小贴士:如果是鸡肉,大约15分钟左右也熟了,记得别切太大块,熟成的时间取决于块头的大小。
11、打开锅盖,把青红椒圈加入锅内,焖1分钟以后,出香辣味关火
12、撒上香菜葱段和香葱末即可出锅美美的享受了,鱼肉炖出来一点都不腥,细腻嫩滑,鲜美好吃的不得了。香喷喷的超级好吃,赶快试试吧。

7道砂锅菜,暖胃又解馋,收藏起来,冬天不发愁

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