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厦门小吃好用清单 | 我和当地朋友亲测品尝的地道小吃 (收藏版)

2021-01-01  温柔开心手

​​ 接地气 好吃 便宜 地道 是这期城市清单厦门小吃的关键词。

清单非常好用。很多朋友去厦门旅行直接拿着去找店吃,屡试不爽。特意推荐给头条号的朋友们。

厦门小吃好用清单 | 我和当地朋友亲测品尝的地道小吃 (收藏版)

这是曾经点击量蛮高的封面,以它做个引子,开启这篇厦门美食街头清单。

这篇是我和在厦门生活的好朋友Kiki,一家一家亲自品尝出来的美食小吃推荐。

我们绕开了那些景区里喧闹的“游客”小吃,

精选了当地人喜欢去的美食小店老字号、性价比颇高的大排档和藏在街巷里的小摊子……

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1

洪姨糖水铺

古早味的手工甜品,

吃了一口,就被治愈。

我们是在一个早晨去的洪姨糖水,不算很好找,有点隐蔽的一家小店。

走进去,门铃会叮咚一声,好像招财猫的叮当声。

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我们点了红糖古早汤圆,和咖喱鱼蛋,还有黑芝麻糊,黑色的芝麻糊上还有牛奶画的一个心。吃了一口,就被治愈,还有点惊艳的感觉。

汤圆Q弹,蘸着红糖,不算很甜,但我们吃的很温暖。

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这里的价格也是很划算的,十来块一碗糖水,可以换来一个很棒的早晨。

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还想要点杨枝甘露,和芒果芋圆红豆沙。但胃已经饱。

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这间房子是主人自己家的老房子,所以氛围很像家,装修也很简单、质朴、安静,里面有2-3个椅子。

后来听说,「洪姨」曾在香港待了20多个年头,对糖水制作深谙其道,小店里的每一样甜品都是纯手工制作。

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厦门古城西路18号102(中山路店)

2

麻雀 (已经关闭)

好的食物就是这样,

简单洁净,心情雀跃。

我一共去了麻雀两次,为了去吃中式卤肉猪脚饭,非常小的一家店,但也收获了我非常不掩饰的喜爱。

好的食物,应该就是这样,简单洁净。

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要不是有本地的朋友Kiki带过来吃,我完全不可能找到这家店。

老板是台湾人,在厦门二十多年,很讲究原汁原味。卤肉饭很入味,肉燥也没有加什么调味的大料肉桂。

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鱼丸菜汤清淡,鱼丸是自制的,两颗,配着青菜萝卜。吃进去非常舒服。豆腐鲜香,吸足了汤汁,一盘不够又加了一盘。

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我喜欢招牌的卤肉饭,卤汁较少,米饭颗粒分明,黑胡椒比较多。

白灼猪脚,古早味的猪脚酥烂,入口即化。

我买了一瓶店里自制的辣椒酱带回北京,是老板自己熬的,味道很浓厚。

很多次深夜里我吃到这一勺酱的味道,都会想起厦门的雨夜。

想起青猫对我说,“你以后可就吃不上啦。”KIKI说,“她还会回来的。”

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(可是在发这篇文章时,我才知道麻雀已经关闭了,因为那个地段房租暴涨,劣币驱逐良币,心碎。)

3

明月虾面

真正好吃的民间小吃是在民间的,

市井街头,不起眼儿的。

顺着八市的人群到这里,路边的小摊,一张小桌子,我们两个人点了一碗招牌虾面,分着吃。

据说是厦门最地道的虾面,20块钱一碗,用料很足,虾、瘦肉、鱼丸、豆芽,小肠,汤底非常鲜美,是用剥下来的虾头和虾壳煮的。

旁边还有一大锅或熬着的虾汤在翻滚着。

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吃面的时候,看着旁边正在翻炒的虾仁叉烧肉炒饭,看着非常香。

下次去准备吃一碗炒饭,加虾汤。

要专门说一下这个老板,很穿越,打扮好像穿越到了台湾电影里的,还有点猫王的感觉,带着大项链和戒指,头发烫卷,喇叭裤那种的既视感。

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厦禾路180号(近大同小学)

4

良山大排档

海鲜爆炒得很鲜,

入口刚刚好。

良山这家店印象非常深刻,性价比很高,很接地气。我们三个人,是和三对厦门当地人一起拼在一张圆桌子上面吃的饭。

这家店在厦门最古老的菜市场八市上面,据说非常有名,每天下午五点钟就要排队,生意好到爆。

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门口外面有很多乘海鲜的大水缸,螃蟹、龙虾、花蛤、和新鲜的鱼叠在一起,很有菜市场的烟火气了。没有菜单,直接在外面点,价格很实惠。

走进去环境其实很简陋,很“大排档”,朋友说之前更加简陋,但这段我们吃的非常开心,非常难忘。

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我们那天晚上点了菜,都属于必点的:

✔️ 白灼虾,有一种近海才可以吃到的新鲜海鲜的清新。

✔️ 必点的招牌腰花,说是厦门“最不能错过”的腰花,去晚了,就吃不上这一口了。处理的很干净,所以没有腥味。刀工极好,搭配芹菜持非常好吃,鲜嫩。

✔️ 醋肉,这个就是口感很奇妙,酸酸的,也不腻,有点像咕咾肉但是又不一样。

✔️ 爆炒鱿鱼,我非常喜欢吃鱿鱼,很入味,酱汁也不错,我自己吃了一整盘子鱿鱼圈。

✔️ 海鲜汤

还有像炒豆干海蛎炸荔枝肉……都可以试试,店里是20多年的老厨师,火候控制的非常好,不会把海鲜煮老,还会搭配各种食材,材料把鲜味提炼出来。

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刚进来的时候,朋友一边拍照一边给我指那个老板娘,说她在这里好多年了,她看起来有点凶,有种霸气既视感。

一道醋肉上来了,阿姨过来提醒每个食客放下手里的手机,等会儿再聊天,动起筷子来趁热多吃菜~

上多宝鱼的时候,阿姨看醋肉剩下最后两口,她拿起两位男士的勺子勺起汤汁,搁在他们的盘子里,告诉他们说,这最后一口是最好吃的,一定要吃完!

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带我来的朋友说,她们几乎每周都来,一起来吃的朋友都喜欢,有一位旅行者给自己在厦门的三天晚餐都订的“良山”,我一边笑,一边说,我也会呀。

回归家常,认认真真吃顿厦门海鲜吧。

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开元路250号营业时间:17:00~22:30

5

阿玲面线糊

面线糊是闽南最常见的小吃。

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一家地道的本土小吃面线糊店,看店名就知道老板想必就是阿玲了吧,除此之外,她还是主厨以及收银员。

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阿玲是典型的闽南女人,勤劳、热情、精明,坐在店里用餐的时候,忍不住默默观察她多线程的工作,双手熟练的料理着食物,不时转身安排边上小工的杂活,热情招呼着相熟的食客们,然后还要抽空来收银。

最厉害的是,那么多客人,每一桌的帐她都记得清清楚楚,超喜欢她身上这种一切尽在掌握的从容淡定。

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溪岸路63号之1

6

西门土笋冻

西门土笋冻算是厦门土笋冻的元老。

当地的朋友说,她从小学就吃过这家的土笋冻了,

从5毛钱一粒,吃到现在2块钱。从一个超级小的不能称为店面的地方,到现在有宽敞的店堂,

不变的是依然美味可口,连酱汁吃起来也是和小时候一样的味道。

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土笋冻是由一种生长于滩涂的名为“土笋”的星虫动物制成,土笋含有高度的胶原蛋白,所以经过熬制后,再装在小碗中,待自然冷却之后,就凝固成一小碗“土笋冻”了,有点类似果冻的样子。

西门土笋冻有分大中小三种规格,小的选用的是土笋宝宝制成,因此口感鲜嫩。大的土笋则比较有嚼劲。

土笋冻本身没有味道,吃的是口感,因此店家默认会加上三种酱料调味,分别是甜辣酱、花生酱、黄芥末酱,我喜欢三种酱都加。冰凉的土笋冻,辛辣刺激的芥末,妙不可言的滋味。

不得不说的是店家搭配的菜头酸(就是酸萝卜),酸甜清脆,能中和花生酱的腻,每次都会要求多加一些。

很多人都被土笋冻的样子吓住不敢吃,其实它除了含有很高的营养价值,口感也非常好,只有在闽南一带才能品尝得到,错过有点可惜。

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另外要大力推荐的是白灼章鱼,因为新鲜,所以口感非常好,是我吃过最喜欢的章鱼,鲜美甘甜,是很爽脆的口感。

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斗西路33号(近中山公园西门)

7

好德来姜母鸭

我们真的是循着香味而去的。

好德来姜母鸭,隐藏在一个名为百家村的老城区里,外面是车水马龙的繁华都市,但拐进中兴路后,整个世界都安静了。

感觉这里的人、店、街景都有几十年没有变过了的样子,像是另一个平行时空。

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我们找路边老奶奶问路,她说“这里走下去就能闻到味道了”,

我们真的是循着香味而去的。

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一排炉灶、十多口砂锅一字排开,老板正娴熟的翻动着锅里油光发亮的鸭子。

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鸭子事先用姜和料酒等调料闷煮两个小时关火,

客人点好单再加入佐料加热闷煮,

煮好的姜母鸭带着砂锅一并端上来,还在滋滋作响。

有着诱人的色泽,让人迫不及待将它送入口中,第一次吃到如此细嫩的鸭肉酱汁、姜的香气和鸭肉完美融合,三个女生居然吃掉一整只,连底下的姜都没有放过。

忍不住请教了老板,为什么他家的姜母鸭这么好吃,有什么秘诀吗?老板憨厚的笑着说,鸭子和姜选得好自然就好吃了。

嗯,多么简单直白的道理,只是现在很多商家都已经忘记了这最质朴的“秘诀”。

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中山路/轮渡 中兴路40号

8

浮屿大同鸭肉粥

浮屿大同鸭肉粥,已经有40多年的历史,

是厦门当地人口碑超好的一家小吃店,难得的24小时营业,是年轻人彻夜玩乐后的深夜食堂,也是早起的阿公阿嬷的可口早餐。

在一个寒夜里来吃粥,走进店里看到一大锅热气腾腾的粥,顿时增添了几分暖意。

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粥底需要用鸭汤文火熬制,让每一粒米都吸收了鸭汤的味道,适合的火候让粥看起来浓稠却不混沌,朴素的粥,吃到的却是香糯醇厚。

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还有卤制好的鸭子各个部位可供添加到粥里,鸭肉口感细嫩入味更好,鸭腿肉多肥厚,鸭肠爽脆,鸭腱又香又有嚼头,还有鸭血制成的米血绵软,真是恨不得每样都加一些才满足。

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中山路/轮渡 小学路31号之18-1

9

局口拌面

局口拌面,隐藏在中山路附近的一个小巷子里(反正中山路一带的小巷可谓是藏龙卧虎),是本地朋友推荐的。据说已经经营了30多年。

店面只有一个小小的室内餐厅,厨房和其他大部分座位在户外,座位用矮桌和板凳依着墙跟排开,环境是非常接地气了,就是那种街边小吃的style。

店里没有菜单,主要菜色就是拌面、各种海鲜和内脏煮成的生烫汤,以及拌菜。

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生烫的食材都摆在灶台前,琳琅满目,猪肝、猪腰、大肠、扁食、海蛏、海蛎、鱿鱼等....根据自己的喜好来选择。

店家会将你选好的食材用大火烫熟装碗,浇上熬制好的大骨汤,最后加入去腥的姜丝和提味的白胡椒粉。

看起来寡淡的汤,喝上一口,鲜美的滋味大大超过视觉的预期,光是一口汤已经在心里默默打了高分。

拌面端上来的时候,只看到白面,平淡无奇的样子,其实玄机藏在面底下,碗底加了花生酱和闽南特有的甜辣酱,翻拌之后,每一根面条都挂满了酱汁,既有花生酱的香浓,还带着甜辣酱的甜香,是女孩子都会喜欢的口味。

营业时间是下午4点到凌晨2点,建议错开饭点去,以省去排队时间。

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中山路/轮渡 局口街思明南路横巷内

隐藏在寻常巷陌里的美味小吃,

让你对这座城市流连忘返。

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图/文 Kiki Yue

Thanks ❤️ 青猫 氧气

相信我,这篇图片没有平日的华丽,

但每家小吃的味道是真的好吃

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想念厦门

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