|
每当我和别人提起我的佛系素食养娃，大家都会大吃一惊： 我们家俩娃，三岁之前，我基本上不给他们吃肉。 当然，我自己也不敢吃肉。 不仅不吃肉，海鲜类的食物如鱼、虾、螃蟹也很少给他们吃。 为什么不敢给娃吃大肉大鱼呢? 源于自己的学科背景和研究经历。 大学阶段，我自己学的是生物工程与食品科学专业，毕业那一年，跟着导师在做自己的毕业设计和论文调研时，接触了大量的养殖专业户，其中调研对象主要包括湖南地区的猪养殖户，江西、山东等地的鸡养殖户以及浙江沿海地域的水产养殖户。 通过自己的亲身调研经历和观察，发现了几个“公开级的养殖常识”。 1.猪的养殖，我自己是农村出生，我们家从小养过肉猪，也养过土猪，我的印象是家里的猪大约需要养一年的时间，才可以出栏宰杀。我们亲自调查了十来家猪养殖户，发现很多农户都有两个猪棚养猪，我们去参观的时候，一个猪棚的猪数量很多，肥膘肉厚呼呼大睡，一个猪棚有少数几头猪，猪形态相对比较苗条，猪在猪栏里悠闲“散步”。 我当初问农户: “为什么要分开养殖？” ，他的回答是：“留给自己吃的主要是喂养粮食为主，需要养一年，拿到市场上去卖的需要讲究经济利益，通常是喂养大量的很有“营养品”的饲料，通常是3-6个月就出栏屠宰了。” 而农户说的营养品，其实就是指包含了大量激素、抗生素、兽用安眠药的化学成分。这样就能够保证猪吃了睡，睡了吃，3-6个月左右就能蹭蹭蹭长膘到300斤左右了。 2.跟着几个师兄师姐在暑假时调研了大约30户的鸡肉的养殖户，其实从养殖学上来说，鸡比猪难养，因为鸡在幼龄阶段非常容易生病，而且极易相互传染，产生鸡瘟。 但是我们所调研的鸡养殖户经济效益都很好。调研发现，他们的养殖周期基本上在21天到30天左右。听完之后，也颠覆了我自己的固有认知（记得小时候家里的鸡通常也是至少需要养180天才可以吃的。） 当问到他们的养殖秘方时，他们也表示，在鸡小时候，会给鸡打大量的抗生素，其中包括土霉素，四环素等等兽用抗生素。当时，我想到了一位动物学任课老师曾和我们开玩笑般的说过：“如果你感冒了，此刻赶紧去市场上买一只鸡，来炖着吃，感冒大致会不治而愈。” 心中豁然明朗：21天出栏的鸡的本质其实就是各种抗生素、激素的综合残留体。 3.虾、蟹养殖户的调研经历：我们当初去调研的是和我们导师有合作关系的几家渔民养殖户家里。虾、蟹我自己本来就不吃，因为之前读过相关文献，知道虾、蟹的重金属残留很高，重金属在水中不能被分解，人饮用后毒性放大，与水中的其他毒素会结合生成毒性更大的致癌有机物。 有研究表明随着城镇化加速和工业快速发展，生活污水、工业废水的大量排放造成水环境质量下降，虾蟹等水产品的镉、汞、铅、砷等重金属污染残留很大，其中以重金属镉超标最为严重，尤其是内脏部分。 浙江省海洋水产研究所通过对浙江省自然海区的68个梭子蟹样本进行重金属检测，结果发现梭子蟹的镉含量超标 2.2 倍（甲壳类水产品的镉含量限值：0.5mg/kg）。而且镉含量明显在内脏（即蟹黄）中更高，最高达 9.6mg/kg，超标 18倍，是整蟹的3倍、肌肉的9.2倍。 各地梭子蟹镉含量检测结果如下图所示。  蟹的自然周期通常是2年左右，但我们通过调查蟹养殖户所知，他们养殖蟹通常是用6个月的时间，因为需要更快的获得经济利益。所以需要到外面大量采购各种有“营养”的成分来喂养蟹，让其快速增长。 当年指导我的毕业论文的导师是一位水产养殖方面的教授，博士生导师， 当我问她：“为什么目前养殖户为了经济利益，可以完全不顾民众的食品安全和身体健康呢？” 她是这样回答我：“中国经济腾飞的三十年，其实物质文明的发展远远超前于精神文明和道德文明，很多养殖户，一方面自己文化水平有限，另一方面，也是受到经济利益的驱动。利益是最好的风向标。 消费者方面，很多消费者缺乏基本的食品安全常识和营养学常识，通常觉得“大鱼、大肉、大虾、大蟹”才是有营养的，因为以前穷嘛，只有过年的时候才可以吃到这些，现在物质条件好了，潜意识里有补偿机制，觉得贵的就是营养价值高，所以大鱼大肉、大快朵颐成为了常态，殊不知，食物的营养价值并不是越贵越高， 其实五谷杂粮蔬菜水果才是身体需要的最好的营养品。食物营养的金字塔原理，五谷杂粮蔬菜水果是在金字塔底的，肉的话，其实最多一周吃1次已经完全能够补充身体所需的蛋白质了，因为人体对动物蛋白的吸收效率很低，人体对如豆腐、豆类物质等植物蛋白的吸收效率是动物蛋白的7倍以上。”  了解到这些养殖专业户的“科学养殖法”以及“公开的秘密常识”之后，自己都不再敢吃肉和海鲜了。在有了娃之后，对待大鱼大肉也是非常谨慎，在他们三岁之前，坚决不给他们吃大鱼大肉，给他们吃的食物平时主要是五谷杂粮、各种坚果、豆制品等为主。 身边也有很喜欢给孩子吃肉的朋友，觉得肉才有营养，蔬菜只是辅食。 我有一个朋友，她儿子半岁开始，就开始添加各种肉泥、肉末，虾、蟹在他们家都是家常便饭。 她儿子和我们家儿子同一天出生，上的是同一个幼儿园，第一个学期，我儿子基本上每天都去，全勤，没有请过假。而他们家儿子，基本上来幼儿园的天数屈指可数，不是感冒，就是肺炎住院，上上下下折腾不已。 也和她说过尽量给孩子多吃素食，但是每个人意识形态，知识背景不一样，也很难受到影响或改变。当然每个娃体质本来就不一样，不可一概而论。但养娃是一场持久战，为人父母是一场自我修行。系统性的学习掌握并实践营养学、医学知识是成为21世纪“合格父母”的必修课。 全文完 |
|
|
