在所有的事肉类食品当中，牛肉是很多吃货的最爱。营养又美味，吃过后力气足!牛肉的烹饪的方法也不少，其中炒牛肉应该是大多数人的选择，因为它不仅方便，做起来也是特别的简单，但有一个问题，那就是很多人在炒牛肉时，一炒就硬。对此，老厨师伸出两根手指，做好这2点，鲜嫩又入味!
第一步、首先将买回来的牛肉用清水冲洗干净，然后放到碗中，加入适量的清水，浸泡5分钟的时间，随后就捞出来擦干水分，切成片状放到碗中，加入一勺白糖和蜂蜜，用筷子搅拌均匀，静置10分钟的时间，这样可以让牛肉更加的鲜嫩。
第二步、时间到后，继续往牛肉中加入蚝油、食盐、生抽、姜丝、胡椒粉，用筷子沿着一个方向搅拌，随后盖上保鲜膜，放到冰箱冷藏半个小时，牛肉的水分就会被锁住，同时还让牛肉更入味。
