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这款炒鸡一天最多的时候100份,我来分享...

2021-01-04  犇羴鱻馫
这款炒鸡一天最多的时候100份,我来分享实体店秘制炒鸡,香料粉,八角10克。花椒45克,小茴香20克,白芷30克,麻椒10克,香叶10克,陈皮10克。所有香料打成粉炒鸡油,猪大油一斤,色拉油2斤,花生油二斤,葱段50克,老姜片50克,八角10克。花椒10克,白芷5克,用5斤油把小料炸至金黄,去渣留油。复合酱汁,蚝油600克,老抽300克,生抽400克。味达美100克。海鲜酱100克,排骨酱100克,伊利伽红烧酱卤200克制作流程,鸡块3斤,冲洗干净,不过水,把锅㸆出来,加炒鸡油350克。下老姜片150克煸出味下鸡块煸干水分下香料粉10克,煸炒30秒,下米醋90克。下酱汁140克。至160克翻炒均匀后,加水四手勺和鸡块平起就行,烧开后下鸡精15克,味精15克,白糖45克。红曲米粉2毫克,鸡熟后下出锅料,大火收汁一分半钟先放香油,最后淋藤椒油。出锅料,酱香口味,青椒块50克,红青椒50克,紫葱头50克。香辣口味,蒜子100克,螺丝椒100克,小米辣60克,香油20克葱丁50克。椒麻辣口味,杭椒100克,美人椒50克,小米辣50克,鲜青花椒50克,蒜子50克,香油10克,藤椒油20克。

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