【原】菠萝开花，橙子变香...这样吃水果美事一桩

到了冬天，总想想要一些暖暖的、甜蜜的补给，比如甜汤、果茶。

尤其是在温暖的午后，一壶果茶、一碟果干，散发着清新的果香，竟不像是在冬天。

这几天，芍药在家自制了果干，发现制作果干可比吃水果有意思多了 想学的朋友，收藏好这篇！

Vol.1744

x

水果干

冬天，愈是寒冷，愈是心心念念着「春夏的味道」。

 

譬如，春天的花，夏天果子，北方的苹果，南方的菠萝~

 

在萧瑟的寒冬里，温暖的果香尤为迷人，but，空口吃水果真的冷掉牙~牙口不好的年轻人恐怕要抖三抖（我本人）

 

如果是果干就很喜欢了~带着夏秋的果香，晒过了冬日的阳光，一碟果干，一壶果茶，就能在阳台上发呆一下午。

 

那感觉，就像春天来了。

△ 图片来源：小红书@kiko和nico  

夏秋的水果，存到冬天，风味几何？

如果你也在寒冷冬天里想念着春天的香、夏日的甜、秋天的暖，不如跟着一起来做果干~方法简单，包教包会！

 ①

橙 子 干

 

口舌干燥的秋冬，吃橙子是件美事。

 

我国吃橙子的历史悠久，最常见的就是切开直接吃，周邦彦《少年游》中写道：「并刀如水，吴盐胜雪，纤手破新橙。」

 

用刀切开橙子，独特的柑橘香喷涌而出，入口吮吸，汁水满腔，清甜可口~

 

不过，这法子在冬天湿冷异常，还没有暖气的江浙一带，无异于酷刑 做成橙子干就大不一样了，不仅颜值高，吃法也很多！

 

橙子干做法简单，

先将橙子用盐搓洗干净，

切成薄片。

△ 图片来源（左图）：小红书@ 多谢款待_艾扣酱

 

将橙片放在烤网上，

入烤箱，选择风干模式，

没有这个模式也没关系，

温度低一些，80度烘烤4小时左右，

中间翻几次面就好啦~

△ 图片来源：小红书@ 多谢款待_艾扣酱

 

烤出的干橙片，

橙色中带着焦糖色，

带着浓郁的水果香，

光是闻着果香就被治愈了。

干橙片直接吃会有些硬，

但超级适合泡水喝，

一壶温水，几片干橙，

属于冬日的温暖果茶，

满满维C，香甜暖暖。

△ 图片来源：小红书@kiko和nico 

 

干橙片也能代替橙子煮红酒，

加入红酒和肉桂，

煮一壶沸腾飘香的热红酒，

有果香的围炉夜话，妙哉。

做甜品、蛋糕时，

搭配几枚干橙片，

温暖的气息扑面而来。

干橙片也是很好的装饰，

可以做花环、干花、车挂……

色彩明亮，春节作为年宵花也很棒！

搭配肉桂自制香薰，

清新果香与肉桂的浓郁，

满屋飘香~

②

菠 萝 干

 

菠萝的果香，带着阳光的气息，一闻到仿佛就穿越到了夏天~

 

菠萝的科普和吃法我们之前就有介绍过（戳蓝字回顾），但唯独少了菠萝干。

 

菠萝干的做法与橙子干相似，

先将菠萝洗净、切片，

注意是切成圆片。

△ 图片来源：小红书@Elvin麻麻

 

将菠萝片放在烤网上，

如果连续有几日晴天，

也可以利用阳光晒干，

这样烤/晒出的菠萝干是一个圆片。

还有一种方法，

可以将菠萝干变成花！

新鲜菠萝切成圆片后，

放在半球形蛋糕磨具中烘烤，

这样烤出的菠萝干，

四周自然下翻卷边，

像一朵小黄花~

△ 图片来源：小红书@Elvin麻麻

 

切片越薄，菠萝干花越容易成型，

「花瓣」还会有纹理感~

用作capcake的装饰，简直美翻！

烤出的菠萝干，可以直接吃，

如果想吃软一点的，

就少烤一段时间，

入口香甜，略带纤维感。

△ 图片来源：小红书@颖涵的快厨房

 

如果是用来泡果茶，

就烤干一些，果香一点都不会损失，

用温水冲泡，菠萝味慢慢融入水中，

流淌出淡黄的色泽，温暖明亮。

 

现在冬天也能买到菠萝，

但菠萝香气好像没有夏日那么浓，

一口温热的菠萝果茶，

却能将人带到那年的春末夏初。 

 

③

苹 果 干

 

苹果大概是最日常的水果了，不会有人特别注意它，更没有人为了它研究什么吃法。家里买的苹果，常常放坏了也没有想起来吃它。

 

但冬天的苹果干，却是许多人记忆中的「家乡味道」。

 

苹果干分两种，

一种是古法晾晒的，

一种也是通过烤箱烘烤而成，

一种软一种脆~

芍药之前有个同事是烟台人，

自家年年都会晒苹果干，

这种苹果干色泽棕红，

第一次吃的时候，

还以为是红薯干，

直到咀嚼到了苹果香~

△ 图片来源：小红书@爱吃橙子的YuTong

 

这样的苹果干，

一个苹果分四块，

纯靠风和阳光自然晾晒风干

肉质厚实，口感微甜，

带着苹果的香气~

△ 图片来源：小红书@爱吃橙子的YuTong

 

制作这种软糯香甜的苹果干，

需得连续的晴天才行。

先将苹果切大块，晒一天，

然后放入蒸锅中蒸，

蒸熟后再晒一天，然后再蒸一次再晒，

几蒸几晒之后，色泽和甜味才会出来哦~

△ 图片来源：小红书@爱吃橙子的YuTong

用烤箱制作的苹果干，

就完全是另一种味道了，

薄薄的，嘎嘣脆，

有些像薯片。

烘烤方法和橙子干类似，

烤箱100度烤1-2小时，

具体时间要看切片厚度，

水分完全干透就好啦~

△ 图片来源：小红书@灰兔纸克里妮

 

这样的苹果干在家中，

比苹果要受欢迎得多，

吃不完的可以存在罐中，

健康又好吃，

一年四季都能做！

 

④

草 莓 干

 

2021年的第一颗草莓你吃到了吗？每年这个时候，正是草莓上市的季节，吃一颗甜进心里。

 

草莓好吃，可惜的是，草莓季实在太短了~还没吃过瘾就要下市了，错过又要等一年。

 

做一罐草莓干，

由冬入春，将草莓的滋味封存，

大概是留住草莓最好的方式了。

 

草莓干也有两种不同的做法，

一种软糯更像蜜饯，

一种水分干一些带有嚼劲。 

△ 图片来源：小红书@李雷与韩梅梅零食

先说软糯版的草莓干，

将草莓洗净去蒂后，

裹上白糖，放入冰箱一晚，

滤掉草莓的水分。

△ 图片来源：小红书@Night-shing

 

然后将草莓放入水中煮5-8分钟，

变色变软捞出，

沥水后放到阳光下晾晒，

大概晒2-4天后就好啦~

△ 图片来源：小红书@Night-shing

 

另一种草莓干就是烤箱版果干，

草莓洗净切片，

放入烤箱中烘烤，

80度烤2-3小时左右就好啦~

 

这样烤出的草莓干水分很少，

直接吃酸甜可口，很有嚼劲。

草莓干也可以泡水喝，

温水冲开就能闻到草莓的香甜，

仿佛咬开了一颗新鲜草莓~
学会做草莓干，

一年四季，都是草莓季。

 

水果干，不是现代人的发明，自古以来人们都有制作果干、蜜饯的习俗。

 

尤其是在冬日里，古人难得水果，果干里却存入了春夏的花果香，也留下了秋冬阳光的味道，香甜的滋味演绎出了人们在萧寒日子里的活色生香。

 

后来，果干又是年货中必不可少的一种，代表着新年特有的温暖气息。冬天里吃一口果干，那种熟悉的甜美状态，会温暖我们的胃，治愈我们的心。

 

△ 图片来源：小红书@颖涵的快厨房

等果干都做好了，年味也近了。

我们可以围着温暖的炉，

说着温柔的话，

泡一壶暖暖的果茶，烘一烘果干，

这是最平凡也最美好的冬日日常。