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在正式的茶道表演中，我们经常会看到凤凰三点头，手法十分柔美，颇具茶道仪式感，那么这个凤凰三点头到底寓意着什么呢? 它本来是一种茶道礼仪，既表达对茶的敬意，也表达了对客人的敬意，此时泡茶的手法应该柔和，不应该动作强烈，水流三次冲击茶叶，更容易激发茶本身的韵味，美观同时也把茶泡好了。泡茶者不能以表演的心态去故作姿态，把注意力放到水流和控制时间上，才能做到心神合一，美感更佳。 首先可以高举水壶，让热水顺势而下，注意控制手腕力度，不要把茶叶一次冲散了，接着上下提拉注水，让茶叶在水中均匀翻动，将茶味和茶香缓缓释放。 凤凰三点头需要注意手法，轻提手腕，正所谓水声三响三轻、水线三粗三细、水流三高三低、壶流三起三落，手腕的力量和柔性决定了茶汤品质。此外手腕还要柔中带刚，充满控制力，方能实现同响同轻、同粗同细、同高同低、同起同落的精妙手法，让出品的每碗茶汤保持一致。 “飞流直下三千尺，疑是银河落九天”，水流如一条白练，将茶杯和茶壶仅仅联系在一起，茶叶上下翻动，清润绿茶仿佛活了过来，亭亭玉立，犹如鱼翔浅底，百舸争流，栩栩如生，茶气氤氲而生，飘飘然如脱离俗世，冉冉而生。 作为一种难度极高的茶道手法，凤凰三点头适用于每种茶，比如绿茶、黑茶、白茶等，都可以用此种手法冲泡。 但是最早凤凰三点头是运用于绿茶茶艺表演中，绿茶一上一下，随着水流高低上下起舞，动作恰似凤凰点头，赏心悦目，是视觉、听觉和味觉的三重体验。 凤凰三点头，一招一式都是美，茶艺人未必头头是道，能讲每一步技巧都说清楚，但是在喝茶的过程当中，我们读懂了人的人生，和茶的人生，有浓有淡，有苦有甘，作为开门七件事“柴米油盐酱醋茶”的最后一项，茶是生活中不可或缺的一部分。愿你的生活，处处有茶，处处有仪式感。 朋友们，凤凰三点头学会了吗？ |
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