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正宗且年份高的新会陈皮有“一两值千金”的美誉，但你又是否知道到底是什么，令它有如此高的价值？ 接下来，小编将告诉你，陈皮的成分及其对应的作用，看懂了，你也能成为陈皮行家。 1、挥发油 挥发油能起到刺激性去谈和扩张支气管的作用，对胃肠道平滑肌有温和刺激作用，可促进消化液的分泌，帮助消除肠道内积气，从而增加食欲。 陈皮挥发油还具有抗氧化、抗菌、祛痰、平喘、扩张冠状动脉和利胆等功效。 陈皮中的挥发油含量不如橘皮的多，随着陈皮年份越高，挥发油含量逐渐降低，黄酮类物质增加，效用更加得以体现。 2、黄酮类物质 橙皮苷，也称橙皮甙、橘皮苷、二氢黄酮甙，是黄酮类物质的一种，是陈皮中最主要活性成分之一，具有维持血压正常渗透压、降低血管脆性、降低人体胆固醇含量、抗过敏、降血压、抑制癌变和抗病毒的作用。 随着年份越高，黄酮类物质越增加，活性成分越高效，养生效用越好，也说明了为什么陈皮越老越值钱。 3、陈皮生物碱 陈皮中所含的生物碱的主要成分为辛弗林，含量为：0.240%--0.636%。 辛弗林能够提高新陈代谢、增加热量消耗、氨化脂肪，是一种天然兴奋剂，无副作用，已用于减肥等保健品种。 4、陈皮多糖 陈皮中多糖的含量约为6.01%。新会陈皮多糖在体外能明显清除羟自由基，具有抗氧化作用，简单点说就是可一定程度上防衰老，有助保持年轻态。 5、类柠檬苦素 包括柠檬苷、苦味素等，易溶解于水，平和，能起到促进消化和吸收、开胃的作用，其特有的苦味与其他味道调和，可以做风味独特的调味品，能解腻留香、降逆止呕。 6、果胶 橘皮中果胶含量较其他水果多，其含量为15%—30%。有助于预防由高脂饮食而引起的动脉硬化症状，还能起到促进伤口愈合的作用，老年人、儿童、心脏病患者皆可食用。 7、B族维生素 陈皮中含有的B族维生素能促进新陈代谢，缓解因脂肪代谢不良而引起的溢脂性皮炎、痘痘、痤疮等皮肤病，还能起到解酒、止呕、驱蚊、健脑、助消化等多种良好功效。 8、维生素C 陈皮具有一定的败火、降火作用，是因为含有大量维生素C，能助清火气，消炎，还有独特的提神、通气作用。 9、微量元素 陈皮中含有丰富的硒元素，陈皮中总硒含量为7.163%；硒具有预防心血管疾病、抑制癌症、抗衰老等作用。 还含有人体必需的铜元素，它在保护大脑、心血管、预防癌症、抗衰老方面具有重要作用。 有如此多对人体有益的有效成分，现在终于明白陈皮为何“值千金”了吧！ 部分内容摘自丨《餐桌上的中药——陈皮》、百度学术论文 |
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