“广东有三宝，陈皮、老姜、禾杆草”，其中陈皮是指新会陈皮为佳品。陈皮具有很高的药用价值，又是传统的调味佳品，向来享有声誉，为粤港澳、东南亚等地民众广泛食用。细数新会陈皮的五大价值，看完你也会爱上它！
药用价值 新会陈皮最突出的莫过于是其药用价值，能止咳化痰，理气和中，健脾开胃，祛湿润燥，清肝利胆。明代李时珍《本草纲目》:“柑皮纹粗,黄而厚,内多白膜,其味辛甘…今天下以广中(新会)采者为胜”,“其味属辛、苦、温。辛能散,苦能泻能燥,温能和百病。陈皮为二经气分之药,但随所配而补泻升降也”。清代医师叶天住的“二陈汤”特别注明要用“新会皮"。中成药川贝陈皮、甘草陈皮、陈皮、陈皮末等，均以新会陈皮为主要成分配制,其用途相当广泛。
食用价值 在食用方面，人们自古以来一直用陈皮为调味料烹制各式菜肴，粤菜中著名的调味品，被视为粤菜的灵魂。广东人很久前即将它运用于粤菜调味、汤羹炖品、糖水、粥品之中，用以健康调理、去腥提鲜，增添滋味等，近几年形成的陈皮宴也成为新会陈皮独特的陈皮食用文化，陈皮食用文化逐渐由新会、珠三角等地传至粤港澳及东南亚等海外地区。
经济价值 新会人生产、加工和食用新会陈皮的历史已有700多年。新会人的生活点滴都萦绕着新会陈皮的芬芳。清朝时新会陈皮已作为贡品，每年专门进贡给皇帝及后宫享用。慈禧太后更指定“新会陈皮”为贡品。新会陈皮早在宋代就已成为南北贸易的“广货”之一，行销全国和南洋、美洲等地区。新会陈皮也是馈赠亲友的佳品。一直以来，海外华侨、港澳同胞回到家乡，亲人以馈赠陈皮为上品，大部分华人都以得到新会陈皮为荣。
数百年来，新会柑农种植业世代相传，新会人晒制陈皮成为传统，陈皮成了新会著名的特产，造就了新会独特的陈皮行业和陈皮文化，无论在国内国际市场，客户和消费者都认定“新会陈皮”为正宗。时至今日，新会陈皮依旧是众多新会百姓的生计，是新会地区经济发展的重要一环。2017年，新会陈皮现代农业产业园入选国家现代农业产业园创建名单。2019年，新会陈皮、新会柑入选“全国乡村特色产品”目录，新会陈皮入选全国乡村产业振兴典型案例。目前，新会陈皮品牌价值突破百亿元，带动全区5万多人就业，园内柑农人均增收1.88万元，为广东农业高质量发展提供了有效借鉴，成为全省乃至全国乡村产业振兴示范样板。
文化价值 孕育神奇“药皮”之地——新会，古称冈州，现为广东省江门市辖区，地处珠江三角洲西南部的银洲湖畔、潭江下游，濒临南海，毗邻港澳。一方水土养一方人，孕育一方风物。新会气候温和，土地肥沃，河网密布，物产丰饶，新会葵艺闻名遐迩，新会陈皮享誉全国。素有“葵乡”、“陈皮之乡”、“鱼米之乡”之称。集合天时、地利、人和的新会陈皮，就此诞生。作为最佳“药皮”的孕育地，新会自然也有不少与新会陈皮相关的荣誉：中国陈皮之乡 中国陈皮研究中心 国家现代农业产业园 国家原产地证明商标 中国和药文化示范基地 中国道地药材产业之乡 
2009年，新会陈皮制作技艺被列为广东省省级非物质文化遗产。新会陈皮的文化价值远不仅于此。陈皮花球，小柑灯等等，是陈皮的工艺美；陈皮绿豆沙，陈皮骨，陈皮汤包等等美食，是陈皮的饮食美；“八九两月香蕉熟,十月吃柑晒陈皮”是陈皮的人文风情美……新会陈皮文化还是五邑侨胞浓浓的思乡情意，是溶在血脉里的陈香，她的“和文化”为曾在这片土地生活与耕耘的人们带来欢欣与幸福。
收藏价值
十大广药之一 广东三宝之首 国家地理标志产品 广东省级非物质文化遗产 广东驰名土特产 自古以来，陈皮以新会产为最佳，新会柑历来皮比肉贵，而且越陈越贵，有“一两陈皮一两金，百年陈皮胜黄金”的赞誉。既有使用价值，又有升值空间的新会陈皮，自然成为了人们收藏的热门。但除了这些实用价值外，相信有不少人也是单单因为新会陈皮的“美”而爱上它的。
收藏新会陈皮，远远不止于其本身的价值。欣赏新会陈皮的香气是无价的享受，收藏它的那一段时光，陈化见证岁月的流逝，与热爱新会陈皮的人共同品赏细味更是难得、难忘！
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