本期做客新派满汉全席美食传媒的嘉宾是--湘菜大师--中国烹饪大师--米庆贤先生 姓名:米庆贤 中华食神 性别:男 年龄:45岁 厨龄:23年 师从中国烹饪大师全国人大代表许菊云大师。 擅长菜系: 湘菜 粤菜 川菜 黔菜 宫廷菜 新派满汉全席 胶东海鲜 精通:酒店管理 厨艺培训 成本核算 所获荣誉: 长沙十大名厨,湖南省技术能手,国家级烹饪高级技师。 中国烹饪大师 湘菜大师,湖南省餐饮文化大师 国家高级技师 青年烹饪艺术家 法国蓝带美食会员 国际厨皇艺术烹饪大师 工作简历: 1994年-----1998年 毕业于湖南商学院烹饪系,就业于华天集团。 2000年-----2007年 入选《中华名厨》第二期。 2008年-----2010年 参加全国多次比赛,荣获国家钻石评审员。 2012年-----2015年 荣升湘满堂连锁餐饮管理公司集团总经理,股东懂事。 2016年-----入选《中国烹饪大师名师百人作品精选》第九卷。 同时荣获[龙头御勺奖] 2017年3月入选《未来影响中国酒店餐饮100人》第一卷。 2017年5月参加全国新派满汉全席比赛荣获御厨金刀奖 代表菜肴: 翘嘴鱼头 1:主料:鱼头2.1斤——2.3斤。 2:配料:唐辣子(剁椒)0.5斤。大葱2两,葱花10克。 3:猪油2两,味精25克,鸡精25克,高汤100克,李锦记蒸鱼鼓油100克, 4:制作方法:把雄鱼头处理干净,摆成形状,嘴巴朝上,肉围周边,加上味精,鸡精,猪油,高汤,剁椒,蒸鱼豉油,再把大葱切成段的到鱼嘴里,上蒸柜蒸十五分钟即可,然后去掉大葱,撒上葱花, 特点:味道香辣浓郁、食后令人回味无穷
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