本期做客新派满汉全席美食传媒的嘉宾是--鲁菜名师--国家名厨--新派满汉全席艺术烹饪大师--张保生先生 代表菜肴:鹅肝粒粒香 主料:法式鹅肝(300克) 配料:杏鲍菇一颗(约100克),青红杭椒各一颗。 调料:自制黑胡椒汁50克 做法: 1:先将鹅肝切成(1厘米见方的丁)备用 2:杏鲍菇切1厘米的方丁,青红杭椒切1厘米段。 3:先将切好的鹅肝,用不粘锅,放入少许黄油,煎熟。 4:锅内放入1000色拉油,烧制六成热,放入切好杏鲍菇炸至金黄色捞出备用。 5:炒锅上火,放入少许黄油,放入自制黑胡椒汁50克,加入煎好的鹅肝,杏鲍菇,最后放入切好的青红杭椒丁,翻炒均匀即可。 6:自制黑胡椒汁制作、(黑胡椒汁20克、黑胡椒粒15、胡萝汁20克、芹菜汁20克、盐5克、味精5克、白糖15克、把所有调料放到一起用小火熬制5分钟粘稠即可) 特点:此菜酱香浓郁、回味悠长。 姓名:张保生 性别:男 年龄:36岁 厨龄:18年 籍贯:河北省邯郸市 人生格言:相信自己、就能成功 !!! 工作简历: 2002---2004年 山东省阿杨皇宫学习冷菜。 2005---2006年 山东省天河银座三店炒锅主管。 2007---2010年 山东省国家二级饭店金三杯,炒锅主管。 2011---2013年 山东省青岛华力热电炒锅主管。 2014---2018年 河北省邯郸金呱大酒店厨师长至今。 所获荣誉: 国家高级技师 2015年全国烹饪大赛魏都杯特金奖获得者。 2018年新派满汉全席烹饪大赛荣获金刀奖, 擅长菜肴: 传统鲁菜,胶东海鲜,融合菜、冀菜、创意菜
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