本期做客新派满汉全席美食传媒的嘉宾是--新派满汉全席艺术烹饪大师--清真菜大师--中华名厨--朱杰先生 代表菜:羊汤辽参 主料,辽参1位,熟羊肉,100克 辅料,小唐菜,1颗,枸杞2粒, 调料,盐,2克,味精,2克,鸡粉,3克,三花淡奶, 工艺流程 1.羊骨头5斤,老羊排5斤放桶里加水40斤大火烧开,改小火煲2小时待用。 2.将发好的辽参拿羊汤调味小火煲入味,待用 3.熟羊肉切片待用,小唐菜飞水待用,枸杞水发待用, 4..辽参,熟羊肉片,小唐菜,安顺序摆放容器里,羊汤调味沟流欠放枸杞上桌。 姓名:朱杰 性别:男 年龄:38岁 厨龄:20年 所获荣誉 国家高级技师 中国名厨 中国烹饪大师 中国烹饪艺术家 中国创意菜美食大师 第四届新派满汉全席, 十大最佳行政总厨 擅长菜系:宁夏清真菜,川菜,湘菜,创意融合菜 个人工作经历 2005-----2007年 宁夏中卫市红运连锁餐饮出品总监 2008-----2009年 宁夏吴中红宝菜品总监 2010-----2011年 宁夏银川香居餐饮行政总厨 2012-----2013年 夏门楼外楼大酒店行政总厨 2014年------至今 宁夏石嘴山市华祥酒店,副总兼行政总厨。
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