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本期做客新派满汉全席美食传媒的嘉宾是--陇菜新锐--冷菜大师--新派满汉全席艺术烹饪新秀--柳芳朋先生 姓名：柳芳朋 性别：男 年龄：30岁 厨龄：11年 籍贯：甘肃省陇南市 格言：以厨德服人 以厨会友 不想当烹饪艺术家的厨师 不是好厨师！ 擅长菜系：陇菜 杭帮菜 津鲁菜 家常菜 精通：菜品合算 研发菜品 厨房五常管理 所获荣誉：国家高级技师、师从CCTV满汉全席五冠王、 新派满汉全席创始人 中华厨神侯胜才先生门下第213位入室弟子 工作简历： 2006～2007年 天津117花园别墅酒任职凉菜中工职位 2008～2010年 天津绿色时代任职凉菜副主管职位 2011～2014年 北京明喆任职凉菜主管 兼职热菜出品装盘职位 2015～至今 天津狗不理大酒店12分店任职副厨师长，兼职凉菜主管。 代表菜肴：杭式烤巧舌 主料：鸭舌1包（约重1000克） 配料：葱15克 姜6克，八角4颗，桂皮2克，香叶3克，豆扣3克草果1克，肉扣2克，白芷3克，干辣椒段4克 调料：生抽45克，绵白糖20克，蚝油15克，南乳汁25克，料酒10克，白酒5克，老抽3克，味精8克，鸡粉3克，红曲米15克，色拉油30克，葱油20克 做法： 1 把鸭舌解冻，锅中烧水放白酒，料酒，红曲米沸水，煮3分钟即可捞出待用。 2 取干净锅烧热，放入色拉油，放入葱段姜片蒜瓣，八角，桂皮，香叶，豆扣，草果，肉扣，白芷，干辣椒段妙香，放入白糖，蚝油，南乳汁，味精，鸡粉，料酒，水，水没鸭舌为止。烧8～10分钟，大火收汁即可待用 3 把收汁好的鸭舌放置微凉，挑出鸭舌，浇上葱油拌均匀即可 4走菜时，微加热，点缀即可 菜名：传统桂花藕 原料：鲜藕2节 糯米（约300克）沧州红枣4颗 调料：冰糖300克 麦芽糖25克 红曲米45克 桂花酱40克 蜂蜜10克 七彩巧克力2克 青红车厘子各1个 做法（一） 1 糯米洗净、浸泡2小时备用 2 把藕洗净削皮（两头不能漏的藕） 3 在藕的一头切约2-3厘米的盖子备用 4 把浸泡好的糯米放入小号不锈钢盆 再灌入藕孔中 一边灌一边摇动 直到灌满为止 5 把切下来的盖子原样盖上去 用牙签固定 一定扎牢固些（防止糯米流出） 做法（二） 1 取竹帘网放入小号不锈钢桶、再把藕放入桶中备用、 2 取净锅烧水（水没过藕） 放入红曲米 麦芽糖 冰糖 红枣小火熬制调色 颜色为中红色时倒入有藕桶中煮制 大火烧开调小火 煮制50分钟，再调大火收汁即可 3 上菜时 把藕盖 牙签取掉改刀摆在盘中（微波炉微加热）浇上用桂花酱和蜂蜜调好汁 4 撒上七彩巧克力 青红车厘子点缀即可 口味：香甜 脆糯
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