【原】蒲丰--名厨专访--陕菜新锐--烹坛新星--新派满汉全席美食传媒

本期做客新派满汉全席美食传媒的嘉宾是--陕菜新锐--烹坛新星--新派满汉全席艺术烹饪新秀--蒲丰先生

姓名:蒲丰

性别:男

年龄:21

厨龄:6年

籍贯:陕西省宝鸡市

格言：好厨师都是练出来的，只有不断的苦练才能有更好的发展！

师从CCTV满汉全席五冠王，新派满汉全席创始人、中华厨神侯胜才先生门下第175位入室弟子！

擅长菜系:陕菜，川菜，粤菜，新派满汉全席，陕西特色小吃

精通:菜品研发，成本合算，厨房管理，全鱼宴，

所获荣誉:

新派满汉全席第三届全国烹饪大赛荣获：御厨厨金刀奖，全鱼宴奖!

工作简历:

2013----2015年 陕西省新东方学厨

2016.---2017年 陕西省西安唐隆国际酒店学习粤菜

2018年---至今  自己创业做陕西特色小吃

代表菜肴:干锅对虾

主料: 阿根廷对虾400克，选(用80克一对的对虾)

配料：五花肉沫30克，元葱40克，青红椒20克，香芹10克，葱姜蒜沫25克，小麻花50克，香菜5克

调料：盐6克，豆瓣酱5克，干锅酱8克，香辣酱10克，鸡精5克，白糖6克，鸡汁2克，白胡椒粉8克，料酒15克，秘制臊子油5克，高汤25克。

做法:

1:将阿根廷对虾洗净，开背挑出虾线，清洗干净，

2:用料酒生姜，白胡椒粉腌制入味，

3:锅上火烧油待油温升至7成热、下入腌好的虾炸至金黄色捞出，

4：另起锅、锅中放少许油、下入五花肉沫，葱姜蒜沫，豆瓣酱，干锅酱、香辣酱，炒香，

5：倒入炸好的虾，填少许高汤烧制入味，放入香芹，青红椒，小麻花快速翻炒，出锅装盘，

6：盘底垫底料:元葱，淋少许秘制臊子油，撒香菜、芝麻即可。

 特点:本道菜选材非常讲究，采用阿根廷进口对虾，壳薄肉大，肉质细嫩软滑，鲜香味美，增强人体免疫力，对身体虚弱和病后调养的人是极好的食物。

代表菜肴：清蒸鱼中骨

主料:千岛湖淳鱼中骨400克

配料:青红椒20克，粉丝25克，葱姜丝10克，蒜蓉100克

调料，盐5克，鸡精5克，料酒6克，蛋清1个，胡椒粉3克，生粉8克，蒸鱼豉油15克，

制作工艺:

1:将鱼中骨斩段、腌制入味，

2:盘子里垫好粉丝，将鱼中骨摆整齐，也可以用粉丝将鱼中骨包起来，

3:将调好的蒜蓉酱浇到鱼中骨上面，

4:放入蒸箱蒸制15分钟即可，然后撒上青红椒粒，姜丝，淋上热油，倒入调好的豉油即可。

菜品特点，色泽明亮，蒜香味扑鼻，回味无穷。