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本期做客新派满汉全席美食的嘉宾是--冀菜大师--中华名厨--注册新派满汉全席烹饪大师--张宗义先生 姓名：张宗义 性别：男 民族：汉 出生:1987年8月20日 厨龄：16年 籍贯：河北省馆陶县 格言：能承受失败的考验，就能收获成功的喜悦！ 师从CCTV满汉全席五冠王、新派满汉全席创始人、中华厨神侯胜才先生门下第239位入室弟子！ 擅长菜系：冀菜 鲁菜 家常菜 凉拼制作。融会贯通，新颖创新。 所获荣誉：高级烹饪师，国家名厨 ，中华名厨，青年烹饪艺术家 火锅烹饪名师， 中国烹饪大师， 满汉全席烹饪大师。 新派啤酒鸭创始人。 中国陶山美食协会《常务会长》 《国际烹饪协会》雷锋兄弟名厨委员会。副主席。 常务会长最美爱心大使称号 2017年馆陶美食厨艺大赛。金奖得主 2017年馆陶第二届名厨委员代表大会《总指挥》 2017年康远杯烹饪大赛获得特金奖第一名 2018年全国名厨交流大赛南京站金奖获得者 2018年新派满汉全席全国烹饪大赛金刀获得者 2019年新派满汉全席全国烹饪大赛 御厨金鹰奖得主 CCTV龙头金勺获得者， 2019年全国第三届名厨交流大赛。亚军获得者。 工作简历 2003年 馆陶县小饭店学徒 2004—2005年 山东冠县川味饭店配菜 2006—2007年 山东省聊城大酒店厨师 2008一2009年 山东省聊城太月楼大酒店主厨 2010年—至今 河北省馆陶县《郑州鸭鸭店馆陶总店》店主 电话13393006820 代表菜肴：《新派啤酒鸭》 原料：老鸭一只1500克 调料：食用油60克、花椒、八角、干辣椒/郫县豆瓣酱各15克/盐5克、鸡汁10克、醋10克、啤酒500克、老抽5克、白糖20克、料酒20克。 制作方法： 1：老鸭砍成大小三厘米均匀的块、洗净控干水分。 2：将上述调料炒制出香味备用 3：另起锅、烧七成热、放油、下八角、葱姜大作料、再下入鸭块爆炒至变色出香味， 4：加水、倒入高压锅、压制18分钟上盘即可。 特点： 鸭肉的营养价值与鸡肉相仿。但在中医看来，鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。
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来自： 侯胜才6663obcf > 《待分类》
