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本期做客新派满汉全席美食的嘉宾是晋菜新锐--烹坛新星--新派满汉全席美食传承者--罗平先生 姓名：罗平 性别：男 民族：汉 出生：2001年10月28日 厨龄：2年 籍贯: 山西省晋中市 格言：如果你不优秀、人脉是最没有用的、因为别人想拉你一把都不知道该从何下手！ 擅长菜系：家常菜、粤菜制作 工作简历：新东方学校学生 所获荣誉:中级营养师 山西新东方烹饪学校中级盘艺工艺师 味道三晋花海蒙山热菜铜奖 代表菜肴:新派九转大肠 主料:猪大肠500g 辅料:香菜 5g 干葱末 5g 调料:盐5g 味精4g 鸡精4g 糖5g 生抽10g 老抽5g 红曲粉8g 桂皮3g 香叶2片 八角2粒 高汤1000g 干辣椒5g 大葱10g 制作步骤: 1：将猪大肠用白醋 淀粉 反复搓洗 焯水备用、 2：锅中留底油 ，炒香小料，香料，放入猪大肠，翻炒，加入高汤， 3：调色调味、加入红曲粉、中小火烧熟，大火收汁、装盘、撒香菜段 干葱末、即可。 代表菜肴:敲虾 主料:基围虾500g 辅料:青豆10g 高汤10g 调料:盐5g 料酒3g 味精5g 制作步骤: 1：虾去头，去皮，去虾线，留尾，背上开刀、撒淀粉，用木棍敲成薄片，拍干粉、焯水，冰水泡。 2：青豆焯水，锅中放料油，放入虾，青豆、调味、加少许汤，勾芡装盘即可。 ..................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................... |
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