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你家的蜂蜜还放在冰箱里吗,这种做法到底对不对?

 昵称6DO66 2021-01-07

做土蜂蜜这些年,经常会遇到储存问题。

很多朋友收到蜂蜜后,就会直接放进冰箱保存。这种做法也符合常理,因为天然食材几乎都是怕热不怕冷。

所谓一白遮千丑,一冷同样会遮盖住所有问题。就好像用冰块冷冻的鱼虾,多数人难以分辨是否足够新鲜。

冰箱的作用,就是延长食品保存期。

据说,金字塔出土过一罐蜂蜜,距今3000多年依然可以食用。

即便这是一条谣言,那么造谣者肯定是行内人。为什么不说木乃伊有生命体征,另外还有十坛优质高钙奶。

因为成熟蜂蜜的含水量低,性能状态相对比较稳定。在异常干燥的沙漠环境下,至少有千年不腐的可能性。

冰箱的出现只有一百多年,蜜蜂的存在长达数千年。我国自古流传的秋末割蜜,没有冷藏条件该如何保存?

取之于自然的食材,其实无需借助现代工具。

蜂蜜没有成熟,用设备加工浓缩。

水果没有成熟,用某些药剂催红。

晒干的核桃,表皮不会洁净光亮。

山野的党参,颜色土黄横纹无序。

家养鸡猪,没法短时间快速上膘。

...

现代工具能够提升效率,但也会改变食材内在性状。通过扩大规模来降低成本,却也让古老食材徒有虚名。

蜂蜜进冰箱,就是徒有虚名的开始。

水蜜,是必须低温保存的蜜种。

蜂蜜的酿造过程,就是在不断地蒸发多余水分。直到和周围温度湿度达到平衡,由蜜蜂封盖而称为成熟蜜。

这是生物的本能特性,好比吃饭睡觉般自然平凡。只要不做过多人为干扰,最终形成的食材堪称浑然天成。

但是,其中最重要的因素是周期。

每种花期只有十天半个月,还要祈求风和日丽不要下雨。挺过天时地利的自然条件,照样会栽在人和问题。

以主流的意蜂蜜为例

蜂蜜自然成熟,或许需要五到七天。

未成熟的水蜜,几乎可以每天取蜜。

成熟蜜的成本高,谁会来买单?

水蜜销路不用愁,零售是暴利!

一味谴责没有意义,众生才是劣币驱逐良币的推动者。

水蜜产量巨大而且不愁卖,基本被厂家浓缩成瓶装蜜。极大降低产品成本之外,完美解决容易发酵的弊端。

浓缩蜜的感官形态稳定,常年看不出有什么变化。自然界中可以与之媲美的,大概只有石头这种无生命体。

中小卖家没有浓缩设备,涉及加工便不属于初级农产品。没有相关的生产资质,就是典型的黑作坊加工厂。

蜂场直销也好、爷爷养蜂也罢,提醒你放进冰箱的肯定是水蜜。

外界气温比较高的时候,水蜜容易发酵变酸甚至爆瓶。原本就没多少营养的东西,变质之后更是吃相难看。

如果以波美度作为参考指标,水蜜也分为五十步笑百步。41度的蜂蜜比39度强些,区别在于酿造时长周期。

指标之所以仅供参考,因为全国各地的气候环境不同。但只要是天然成熟封盖蜜,就不需要放进冰箱保存。

好比身体强壮的人,没必要住进特护病房。

除过水蜜以外,其他蜂蜜不用放进冰箱。

真正的天然好蜂蜜,干吃的口味比冲饮还要棒。嗓子偶尔干痒或者不舒服,直接含上一勺比那些含片效果好。

由于各地的气候差异,蜂蜜跨区域流通也会水土不服。但是一两斤包装的单瓶,放进冰箱只是给自己添麻烦。

蜂蜜日常的存储问题,注意以下三点就足够了。

1.干勺子舀蜂蜜,不要带进去水分。

2.舀完蜂蜜之后,将瓶盖拧紧些。

3.如果长时间不吃,放在阴凉干燥处。

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