秦岭一白 / 蜂蜜科普 / 你家的蜂蜜还放在冰箱里吗,这种做法到底...

分享

   

你家的蜂蜜还放在冰箱里吗,这种做法到底对不对?

2021-01-07  秦岭一白

做土蜂蜜这些年,经常会遇到储存问题。

很多朋友收到蜂蜜后,就会直接放进冰箱保存。这种做法也符合常理,因为天然食材几乎都是怕热不怕冷。

所谓一白遮千丑,一冷同样会遮盖住所有问题。就好像用冰块冷冻的鱼虾,多数人难以分辨是否足够新鲜。

冰箱的作用,就是延长食品保存期。

据说,金字塔出土过一罐蜂蜜,距今3000多年依然可以食用。

即便这是一条谣言,那么造谣者肯定是行内人。为什么不说木乃伊有生命体征,另外还有十坛优质高钙奶。

因为成熟蜂蜜的含水量低,性能状态相对比较稳定。在异常干燥的沙漠环境下,至少有千年不腐的可能性。

冰箱的出现只有一百多年,蜜蜂的存在长达数千年。我国自古流传的秋末割蜜,没有冷藏条件该如何保存?

取之于自然的食材,其实无需借助现代工具。

蜂蜜没有成熟,用设备加工浓缩。

水果没有成熟,用某些药剂催红。

晒干的核桃,表皮不会洁净光亮。

山野的党参,颜色土黄横纹无序。

家养鸡猪,没法短时间快速上膘。

...

现代工具能够提升效率,但也会改变食材内在性状。通过扩大规模来降低成本,却也让古老食材徒有虚名。

蜂蜜进冰箱,就是徒有虚名的开始。

水蜜,是必须低温保存的蜜种。

蜂蜜的酿造过程,就是在不断地蒸发多余水分。直到和周围温度湿度达到平衡,由蜜蜂封盖而称为成熟蜜。

这是生物的本能特性,好比吃饭睡觉般自然平凡。只要不做过多人为干扰,最终形成的食材堪称浑然天成。

但是,其中最重要的因素是周期。

每种花期只有十天半个月,还要祈求风和日丽不要下雨。挺过天时地利的自然条件,照样会栽在人和问题。

以主流的意蜂蜜为例

蜂蜜自然成熟,或许需要五到七天。

未成熟的水蜜,几乎可以每天取蜜。

成熟蜜的成本高,谁会来买单?

水蜜销路不用愁,零售是暴利!

一味谴责没有意义,众生才是劣币驱逐良币的推动者。

水蜜产量巨大而且不愁卖,基本被厂家浓缩成瓶装蜜。极大降低产品成本之外,完美解决容易发酵的弊端。

浓缩蜜的感官形态稳定,常年看不出有什么变化。自然界中可以与之媲美的,大概只有石头这种无生命体。

中小卖家没有浓缩设备,涉及加工便不属于初级农产品。没有相关的生产资质,就是典型的黑作坊加工厂。

蜂场直销也好、爷爷养蜂也罢,提醒你放进冰箱的肯定是水蜜。

外界气温比较高的时候,水蜜容易发酵变酸甚至爆瓶。原本就没多少营养的东西,变质之后更是吃相难看。

如果以波美度作为参考指标,水蜜也分为五十步笑百步。41度的蜂蜜比39度强些,区别在于酿造时长周期。

指标之所以仅供参考,因为全国各地的气候环境不同。但只要是天然成熟封盖蜜,就不需要放进冰箱保存。

好比身体强壮的人,没必要住进特护病房。

除过水蜜以外,其他蜂蜜不用放进冰箱。

真正的天然好蜂蜜,干吃的口味比冲饮还要棒。嗓子偶尔干痒或者不舒服,直接含上一勺比那些含片效果好。

由于各地的气候差异,蜂蜜跨区域流通也会水土不服。但是一两斤包装的单瓶,放进冰箱只是给自己添麻烦。

蜂蜜日常的存储问题,注意以下三点就足够了。

1.干勺子舀蜂蜜,不要带进去水分。

2.舀完蜂蜜之后,将瓶盖拧紧些。

3.如果长时间不吃,放在阴凉干燥处。

    0条评论

    发表

    请遵守用户 评论公约

    类似文章 更多
    喜欢该文的人也喜欢 更多

    ×
    ×

    ¥.00

    微信或支付宝扫码支付:

    开通即同意《个图VIP服务协议》

    全部>>