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随着餐饮行业的不断发展，越来越多的餐饮企业在发展过程中不断寻求突破，很多餐厅从最初的单店经营逐步扩大到连锁经营的发展模式，而随着餐厅分店不断增多，不少经营管理中的问题也随之而来。  01  病症 黑龙江的张总是一家连锁餐饮企业的营运总监，最近他就在为下属分店领导工作而头疼。
02 诊治 1：造成下属分店领导工作无序的原因，是领导分工不明确。 门店领导配置齐全，却难以将各项工作合理有序地推行，可见问题出现在各岗位领导间的相互配合与协调上。 而出现这种情况的最主要原因就是领导分工不明确，工作范围与职责穿插混淆，同一项工作几个人都在做，相互制约，从而造成工作效率低下、无序。
针对上文张总面临的两个难题， 下面就用图文结合的方式来解决这两个管理顽疾。  餐厅领导日常事务分工表 如何拟定餐厅领导分工？ 第一步：工作罗列法，制订“餐厅领导分工表”，将餐厅所有事务完全罗列出来；为保障工作的不遗漏，可召开专项会议，共同制订。 小贴士：分工表在制定过程中，按照不同部门进行罗列，工作表应包含各部门所有工作内容。
 如何认识关键时间关键环节管理？ 一、什么是关键时间关键管理： 针对餐厅而言，关键时间关键环节管理，是指对某职务领导工作起着决定因素的重要时间与环节的管理。
如此，使得领导管理工作通过一张表单得到有效的显示，并通过表单来指引与规范领导工作内容，既简化了工作复杂程度，同时也使得具体工作可控可查。    店总经理关键时间关键环节管理图
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