 十八岁那年，他从陕北一个小山村，来到了北戴河这个陌生的海边小城里谋生。他推着人力小推车当街叫卖陕北的特色小吃，整整在街上叫卖了11个年头。然后，他开始租赁固定的门市房。这一干，又是14个年头。如今，当年的帅小伙也变成了中年汉子。这么多年来，他用坏的人力小推车就不提换了几台了，光是换的汽车就有三辆。他，以他的勤劳朴实和聪明才干，把蹬着的小推车，换成了现在的奥迪轿车，完成了从一个农村娃子到一个城里人的华丽转身和完美蜕变。 “提起我的老家陕北，距离北戴河可挺远的啊。”或许是雷师傅担心我们不熟悉他老家的地方特色和地理位置吧，他一股脑的把老家端了出来。“就是电视里演的那个叫做黄土高坡的地方，就是那个裹着白头巾、穿着羊皮袄、打着安塞腰鼓的那个地方，那里就是我的老家。” 上图为雷师傅在陕北老家过春节。 其实这些根本不用雷师傅亲自介绍的。来到坐落在北戴河海滨实验小学对面那一排门市房写着“雷师傅的店”的店里，抬眼就会看到墙面上挂着的四张放大了的照片。其中有两张是他穿着家乡的羊皮坎肩拍的乐滋滋模样的照片，应该是他在前几年春节回家过年时候拍的。还有一张有些发黄发旧了的照片，是他刚来北戴河时候在海边的路上蹬着人力小推车叫卖陕西酿皮时候的青春帅气工作照。最牛的一张就是那张他与他的奥迪轿车的合影了。虽然他脸上的青春已不再，但是成熟与稳重以及成功后的自豪感，还是能从他坚毅的目光中显现出来。 上图为十八岁时候的雷师傅。 没错的，就是这位雷师傅，看起来非常憨厚朴实的雷师傅，把他家乡的肉夹馍和拌面皮，还有麻辣粉等等特色小吃都带到了北戴河这个海边的小城里，并且让这些美食跟他一样，在这里深深地扎下了根。 雷师傅说：“以前推小车时候就给自己定下了一个标准，那就是实打实的做买卖，不管是对待本地人还是外地游客，任何时候咱都不能坑人！”或许这个标准就是雷师傅成就他自己梦想的基石吧。 上图的雷师傅刚好五十岁。 想当年，他才只有十八岁。他只身一人来到北戴河这个海边小城，本想投靠远房亲戚谋个省力气、挣大钱的活计，可是他并没有找到出路，经常是一个人蹬着三轮车沿街叫卖。 “我没有啥本事，就是有一身力气，还有一个实实在在的劲儿，我就不信凭着良心，在这个海边小城里我吃不饱饭！”雷师傅一想到当年，他心里面总是有很多的感慨。 在来北戴河的第三年头儿上，家里人想到他年岁也不小了，就托亲戚给他带口信，让他回老家找个对象抓紧成亲。可当时靠着蹬三轮车卖面皮也挣不到几个钱，而且北戴河的季节性特别强，过了夏天就没有那么多的游人了，虽然雷师傅也挣了点小钱儿，可那点儿小钱哪里够娶媳妇呀。他断然打消了回老家娶媳妇过安稳日子的想法。 其实，有个话题始终就没好意思跟雷师傅谈起。或许他不愿意离开北戴河回老家，是不是因为北戴河的自然与生态环境让他对北戴河这个海边的美丽小城恋恋不舍呢。 上图为雷师傅与来店里的外国客人在一起。 雷师傅告诉我们，他的父亲是当地学校里颇受尊重的老师，或许那时候对他而言还谈不上家教什么的，但是耳濡目染也会达到潜移默化的教育目的的。在雷师傅看似粗犷的外表下，还是不难发现他内心世界里一直保留着的那一方清秀与澄澈的天地。 “当初没有离开北戴河，我就想了，一定要在北戴河这个地方生存下去！如果通过奋斗，能够攒上三间大瓦房，再顿顿能吃上饱饭，再娶个贤惠的媳妇儿，那小日子过得就美美的啦！”雷师傅当初的理想就是这么的简单且坚定。只要肯付出辛苦与努力，平实的理想就会成为生活中的现实。 上图为雷师傅家香喷喷的肉夹馍。 北戴河这个海边小城也真的成全了年轻肯干的雷师傅。在他蹬车卖陕西拌面皮和肉夹馍的第十一个年头的时候，他听从了当时还是一名民办教师的媳妇的劝告，从当地蹬车走街串巷售卖各种小吃的47户流动摊贩中脱颖而出，租赁了一个靠近路边的门脸儿，从此结束了流动的摆摊叫卖生涯。 或许是因为雷师傅的父亲是一名老师的缘故，他的骨子深处总有一种儿子不能比老子差的这种传统的思维模式。所以，在他年轻时候，有人给他介绍对象时，他只是听清了对方是个教师，而全然不顾对方是民办的教师还是国办的教师，就这样，雷师傅与当时还是民办教师的李笑杰老师结婚了。 上图为员工正在制作烤馍。 “你猜一猜，当时我结婚时候，给我媳妇儿攒了多少钱？”雷师傅乐呵呵的问着我们。还没等我们回答，他自己就着急地回答出了这个问题的答案。“当时我攒了整整八千块钱啊！也算是会过日子的人了！”他边说边用手比划出个“八”的样子。 说起为什么坚决地租房子开门脸儿的事情，雷师傅说，那得感谢我的媳妇儿啊。媳妇儿一直对他这么说，既然是吃的东西，在露天地儿摆摊，怎么说也是不卫生吧。再者说，风霜雨雪的、早出晚归的，也是遭罪。虽说租房子的成本提高了，但只要实得惠儿的本分经营，不挣昧心钱，有了回头客后，生意就好做了。 事实证明，还真的被雷师傅的爱人李笑杰老师说中了。这一晃十四个年头过去了，雷师傅经营的小店从最初的独立经营，到现在最旺季时候已经雇佣到了十多名店员的兴旺程度。而且，雷师傅的店现在还有了属于“雷师傅”品牌的加盟店。 雷师傅掰着手指头数了起来。东北大学秦皇岛分校门口，有一家。抚宁区街里，有一家。在石家庄市区，有两家。山东还有两家…… 上图为雷师傅家制作的米线。 在采访中，一直想要挖掘出雷师傅成功经营的秘诀，可是，憨厚实在的雷师傅就是笨嘴笨舌的说不出个一二三来。也许心里面想着该如何保守住他成功经营的秘诀吧，也许他成功的秘诀就在于少说多干、本分经营吧。 最初时候，雷师傅主营肉夹馍、拌面皮、炒面皮，而现在这些陕北风味小吃还是他店里的主打菜单，只是增加了一些米线、麻辣粉等老百姓都喜欢的其他地方的风味小吃。 如今的雷师傅的店真的火了，不管是春夏秋冬，也不管是中午晚上，只要他家的店开着，里面经常是满满登登的坐满了客人。点一份面皮十块八块的，点一个肉夹馍五块六块的……就是这么一点点的日积月累、辛勤经营，雷师傅的店已经远近闻名了。 上图为雷师傅家制作的拌面皮。 谁家不想做饭了，可以拿着手机，从美团上点上几样雷师傅家的饭，让快递小哥直接送到家门口。也可以溜溜达达的到他家的店里，随意的点上一些小吃，既尝到了陕西的特色美食，又填饱了饿着的肚子，最主要的是便捷、卫生、实惠。 当然，一个人一个口味，十个人就是十个口味。有人喜欢甜的，有人喜欢咸的，可谓是众口难调。至于雷师傅的店里面的陕西风味小吃到底好不好吃，还得亲自品尝才能得到结论。 那么，还犹豫啥呀，来雷师傅的店，吃上一回，也花不了多少钱的。 风味独特 好吃不贵 便捷实惠 或许，雷师傅始终回避且不肯说出来的经营秘诀，是不是让我们就这么轻易地给破译出来了啊？
上图为雷师傅家的外卖拌面皮。
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