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BTV暖暖的味道 / 待分类 / 香到失眠！这菜家家有，和它们一起炒喷香...

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【原】香到失眠！这菜家家有，和它们一起炒喷香下饭，越吃越过瘾 | 暖粉点餐

2021-01-08  BTV暖暖的...
    暖粉点餐

    暖粉点餐是暖暖为百万暖粉专门设置的“点餐环节”，在文章评论区留言【菜品名称】或者【你的点餐需求】即可。暖暖会根据大家的留言，在下期推文里安排对应的菜谱哦~

    这两天北京的气温达到历年来最低的温度，这波寒潮真是冷到暖暖把手放外面几秒都感觉要冻僵了。

    图源：央视新闻

    这室内和室外巨大的温差也很容易引发感冒等症状，这个时候提高自身免疫力十分重要，尤其是老人和孩子等免疫力较弱者要特别注意。
    日常生活中，除了注意保暖加强运动外，咱们也可以靠食疗提高免疫力。
    那么，吃什么食物可以提高我们的免疫力呢？在生活中我们常见的大蒜就可以。
    现代医学研究发现当大蒜被压碎或咀嚼时，大蒜里的蒜素变成具有增强免疫力作用的「大蒜素」，通过刺激各种免疫细胞来增强免疫系统的功能。
    在咱们中国，大蒜可算美食届的杠把子。无论是拿蒜直接腌制成糖蒜、腊八蒜，还是做菜时调味、凉拌、搭配其他食材烧制等做法可谓千变万化~

    本周的暖粉点餐，暖暖也给大家安排了3道由蒜制作而成的「蒜香美食菜谱」

    这几道菜在放入口中的那一刻起，浓郁的蒜香味道就会把你包围，蒜香的滋味直到心底，令人回味无穷，暖粉们赶紧来试试！

    本周暖粉点餐菜谱
    ◐ 蒜香拆骨肉

    ◐ 风味蒜香骨

    ◐ 蒜香爆猪肝



    蒜香拆骨肉

    骨头肉/香叶/桂皮/砂仁/甘草/
    白芷/大料/葱姜蒜/彩椒/水淀粉/
    料酒/盐/生抽/鸡精/米醋/香油/白糖/酱油/蒜油/


    食材处理：较厚的骨头肉先划一刀，将骨肉放入高压锅，撇掉浮沫，下入香叶、桂皮、砂仁、甘草、白芷、大料、葱姜、料酒煮10分钟。
    蒜泥汁：蒜先拍一下，放入碗中捣制成蒜泥，加盐、生抽、鸡精、5-6克米醋、水、香油、香葱搅拌均匀。
    炒汁：锅中放入白糖，变色起沫再加水，加入一勺酱油、两勺料酒、半勺白糖、一勺生抽、3克盐。
    上锅：顺着骨头撕下骨头肉，下入锅中均匀裹汁，放入彩椒一起煸炒，再加水、放蒜粒，勾水淀粉，关火下蒜油。
    风味蒜香骨
        

    排骨/葱姜蒜/红薯/干辣椒/彩椒/青蒜/

    盐/酱油/蚝油/生粉/干豆豉/白糖/

    食材处理：蒜瓣装入塑料瓶中用力磕打，简单制作蒜蓉，加清水制成蒜汁。排骨清水清洗，再淋入蒜汁抓捏漂洗。
    腌制：排骨加盐、1/3勺酱油、1/3勺蚝油、生粉抓匀，冰箱冷藏半小时。
    炸制：锅坐油，两成热时下入蒜蓉，金黄色时滗出。蒜油四成热时下入排骨，3分钟后捞出复炸，下入红薯一起炸制。干辣椒泡水，下锅3-5秒快速捞出食材。
    最后：平底锅内留底油，下入姜片、干豆豉焙香，下入排骨翻炒均匀。放葱、彩椒、青蒜、盐、白糖、蒜蓉，快速翻炒均匀，关火起锅。
    蒜香爆猪肝 


    猪肝/猪腰/蒜末/香菜末/彩椒

    花椒/醋/料酒/白胡椒粉

    淀粉/盐/蒜蓉辣酱/鱼露/生抽

    番茄沙司/料酒/酱油

    食材处理：将猪肝切成稍微厚点的片；从猪腰中间片开，将腰臊去除，将腰身打花刀，切成小块即可。
    去腥：温水泡花椒15分钟；猪腰加入清水、花椒水、醋，抓拌均匀后捞出，将水控干，放入另一个碗中。
    腌制：猪腰中加入料酒、白胡椒粉、淀粉、盐，抓拌均匀即可。
    蒜焯水：锅中加入清水、蒜末，开锅后捞出。
    炸金蒜：保持中火，凉油下入蒜末，锅中油花变小，变成浅金黄色后捞出，倒在吸油纸上控油。
    蒜蓉汁做法：碗中加入2勺蒜蓉辣酱、香菜末、1勺鱼露、1勺生抽、番茄沙司、2勺料酒，2勺金蒜，搅拌即可。
    焯水：锅中加入清水，开锅后下入猪腰猪肝，水再次开锅时，捞出。
    炒制：锅中加入少量油，用生蒜爆香，改小火，倒入蒜蓉汁炒开，再放入猪肝、猪腰、彩椒、酱油，炒拌均匀即可。
    暖暖有话说

    你想学做什么菜呢？

    快在留言区告诉暖暖吧！

    喜欢这份蒜香菜谱的朋友

    记得点赞+在看给暖暖加鸡腿儿

    暖暖的味道

    每一道菜都是家的味道

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