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来源：成都美食（mschengdu） 作者：阿曾阿 # 论苍蝇馆子，还是四川最强！ # 四川人热爱苍蝇馆子可以说是全国第一了 地方好难找、环境好瓦塔、老板好扯/// “不好意思哈，我们又卖完咯” “等一下哈，莫得位置了” “够了够了，你们不准再点了” …… 虽然但是，你们的菜真的太好吃了！！ 我真的太喜欢苍蝇馆子了！！  01「 拆迁队都舍不得拆的神店 」 \ 鹅煮管 \    拆迁队都舍不得拆的神店，专卖成都独一家的火焰醉鹅。提前预定，不然要卖完，很多人说它是苍蝇馆子的代表。  需要提前1小时定好，才敢迈着自信的步伐进来。不然只会等到老板的一句：“不好意思哈，我们又卖完了。。”   酱料是做醉鹅的重点。我们点的微辣，入口是浓郁的酱香，缓过神来就被一阵辣味儿给迷住了。忍不住夹第二块、第三块……
02「 开在歌舞团居民楼里 」 \ 歌舞团小食堂 \    这店很低调，在八宝街的歌舞团居民楼里，是附近人和老饕们的宝藏小店。老板以前是特级厨师，做菜做了43年。  有些菜不会写在菜单上， 佐料都想打包的凉拌猪蹄、第一次来吃的时候就被惊艳到了的糖醋排骨，肉很软，容易脱骨。 我翻点评看到几乎吃过这道菜的人都会夸赞一番。吃起来咸鲜中带点回甜，还有点点辣味。配的肥肉丁让整个菜更香了，却丝毫不油腻。
03「 这店也太了 」 \ 沈妈砂锅 \ 读书时最爱的砂锅米线、砂锅饭系列，12元就能管饱，毕业多年后我们终于找到了一家。 12元-26元/锅，全部都是按锅卖，都可以和米线&米饭组CP。一荤一素、一红一白、喝汤吃菜，太羡慕住在这附近的吃货了。 在小巷巷里开了近二十年，是西财人和上班族的小食堂，肥肠、三鲜、酥肉、排骨、牛肉、土豆，份量足到爆炸！！
04「 巷子里的电饭煲串串 」 \ 李嬢兔头 \ 也不知道成都人是不是就偏爱路边摊这口，从路边摊起家，开过店铺最后还是选择了回归小巷子里，而且生意更好了。 这电饭煲烫菜说实话实在少见，老板就靠这两个电饭锅烫菜，不过你别说这电饭煲功率还不小，烧滚了闻着是真的香。 卖的最好的就是兔头，有五香麻辣两种口味。老板屋里卤好一盆端出来，客人们都是5个5个的要。
05「 藏在双林的贵州苍蝇馆子 」 \ 王牌贵州小吃 \ 走到角落里的贵州小吃店，招牌上抢眼的“成都第一家”真的很吸引人了，要晓得编辑部从毕节回来后对那边的美食真的念念不忘，碰上了真的没有不吃的理由。 丝娃娃、怪噜饭、传统烙锅、酸汤/糟辣椒、糯米辣椒、糊辣椒、小小的院坝，都是酸辣呛香的味道。 对比我们之前去毕节吃的（右图），老板说他们家用的这种是比较传统的烙锅，用的油会比较多，但实际吃起来并没有那么油腻。
06「 陈晓卿专门来吃的苍蝇馆子 」 \ 巴蜀味苑 \ 这道菜在菜单上就叫“粉蒸排骨”，口感相比普通粉蒸更软糯绵密。耙豌豆儿一碾压就散开，味道比较重口，适合下饭。 他家的沾水兔更受欢迎，每一块兔肉丁去掉了骨头，不再被尖细的骨头扎到嘴巴了。仔细看还有皮冻，皮做的晶莹剔透，可以说是高阶版烫皮兔，直接吃也没什么腥气。 环境依旧保留了80、90年代老成都的风格，每一个细节都有种回到爷爷奶奶家的感觉。棕黄色的实木装饰、雕花菜单、吊灯、老超哥……都是时光留下的真实痕迹。
07「 最难找的甜水面小店 」 \ 唐门水饺 \ 开在一片老小区的最深处，第一次去的时候和上面的宝宝一样→误入了店铺后门，穿过厨房进到店里，找到怀疑人生。窄窄的一家小铺面，统共也就那么5张桌子。 配料实在是太太太太太多了！保证每一根甜水面上都裹满料还有剩。没吃完的酱料拿来蘸2元/碗的蔬菜。甜、麻、辣、香、脆的丰富口感，没得一个成都人能抗拒它的诱惑！ 来这里吃饭基本都是标配三件套：甜水面、红油水饺和绿豆汤。2元、5元、7元、8元···感觉还是5年前的价位，人均16元，把菜单上一遍都不会肉痛。
08「 17年老店，卤鸡脚太耙软了 」 \ 何氏老妈兔头神仙鸭头卤菜一绝 \ 这次找到了一家开了17年的老店，就在路边的小瓦房里，来的顾客都说从小吃到大，兔头从4块钱一个吃到现在12块一个。 卤味是招牌，所有菜都是分开装到漏桶里单独卤的。一走近就能闻到一股卤水的飘香了。 成都的宵夜鬼饮食真的色香味俱全，各种调料堆砌起来看着都很有食欲。
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