今天继续分享几道春节必备解腻菜：
第一道菜：凉拌三丝
食材：豆腐皮，胡萝卜，金针菇，
配菜：小米椒，大蒜，香葱，辣椒面， 白芝麻
下面开始制作：
第一步：把两块豆腐皮切成丝
胡萝卜清洗干净去皮，然后擦成丝
金针菇切掉根部，掰开清洗干净后备用
切点蒜末
切点葱花
几个小米椒切成圈
切少许黄瓜丝
一小把香菜清洗干净，切成香菜碎
第二步：调个料汁，这是凉拌菜的灵魂，
把蒜末，葱花，小米椒装入一个碗中，加一勺白芝麻，浇入热油，激出香味
再加入一勺生抽，一勺香醋，适量的食盐，一勺白砂糖提鲜，搅拌均匀，这个料汁是万能凉拌料汁，所有凉拌菜都可以用，
锅中水烧开，加入一勺食盐，增加底味，加几滴植物油，提亮菜品
把豆腐丝放入焯水一遍，去掉豆腥味
2分钟后控水捞出，过一遍凉水；
把金针菇也放入焯水1分钟，1分钟后控水 捞出，过一遍凉水备用
把胡萝卜丝放入焯水1分钟，1分钟后捞出也过一遍凉水备用
第三步：豆皮，胡萝卜丝，金针菇装入一个大碗中，加入调好的料汁，再加一把香葱碎，淋入几滴芝麻香油，加少许黄瓜丝，有熟花生米来一把，
用筷子搅拌均匀后，就可以装盘开吃了
一道好吃的凉拌三丝就做好了，香辣开胃，简单入味，喜欢就试试吧。
第二道菜：五彩凉拌菜
食材：粉丝（提前用开水浸泡软），木耳（提前泡发），菠菜，胡萝卜，
配菜：大蒜
详细做法步骤：
第一步：一把菠菜清洗干净，用刀去除根部后备用
胡萝卜切丝
切点蒜末
把泡发好的木耳清洗干净，然后用刀切细丝
第二步：碗中打入2个鸡蛋，用筷子打散
热锅烧油，把锅滑一下，然后把热油倒出，加入冷油，油热后把鸡蛋液倒入，摊一个鸡蛋饼
鸡蛋饼煎至两面金黄后盛出放凉，放凉后用刀切成丝
第三步：锅中水烧开，加入一勺食盐，增加底味，加几滴植物油，提亮菜品，水开后把木耳，胡萝卜先放入，10秒钟后把菠菜，粉丝放入，再烫15秒钟
15秒后控水捞出，过一遍凉白开，这样的好吃是粉丝不粘连，过好凉白开后，控干水分，装入一个大碗中，把鸡蛋丝也放进来
可以用我们上面第一道菜的万能料汁，
把料汁倒入，加入几滴香油增香，然后戴上一次性手套抓拌均匀或者用筷子拌匀
不喜欢辣椒的可以不加小米椒
这样一道好吃入味，开胃下饭的凉拌菜就做好了，做法非常简单，喜欢你也试试吧。
