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【食】鱼香茄子的家庭版做法,掌握小窍门,茄子好吃不油腻

2021-01-09  原色美味...

    美味食谱

    记得小时候,老妈总会种一些茄子,那时候的茄子是细长的,紫色的。后来,茄子的种类也多了起来,还有圆茄子,颜色还有接近黑色的。茄子的做法也变得多样化,而鱼香茄子却是次次吃不腻的做法,平时去饭店也是必点款,话说自己在家制作也是比较容易的,三步即可完成,另外掌握鱼香汁的经典口诀,厨房小白也能一次成功。


    鱼香肉末茄子


    【制作原料】:

    茄子 2个

    猪肉 50克

    料酒 2汤匙

    生抽 2汤匙

    香醋 3汤匙

    白糖 4汤匙

    色拉油 少许

    盐 适量

    老抽 少许

    水淀粉 适量

    【制作方法】:

    1.准备好所有食材。

    2.猪肉剁成末。

    3.猪肉中加入料酒腌制10分钟。

    4.将茄子清洗干净,两头去掉。

    5.将茄子切成滚刀块,可以稍微小一点,比较容易入味。

    6.切好的茄子块放入盆内,加入水,少许盐,浸泡30分钟,浸泡后的茄子不容易吸油。

    7.将浸泡的茄子滤下水分。

    8.锅内加入足量色拉油,烧热,加入茄子,煸炒变软。捞出茄子,控油,可以用锅铲压一压,这样也可以让茄子中的油压出来。

    9.将猪肉末加入锅内翻炒变色,捞出备用。

    10.将糖醋汁搅拌均匀。包括:料酒 1汤匙,生抽 2汤匙,香醋 3汤匙,白糖 4汤匙,适量水。

    11.倒出多余的油,加入茄子,猪肉。

    12.加入糖醋汁,一点点老抽,让茄子煮入味。

    13.加入水淀粉勾芡即可。

    【一定要看的小提示】:

    1.糖醋汁配方很简单,记住口诀即可。

    2.茄子少吸油,主要在于事先用盐水浸泡。

    用锅铲压出油也是一个办法。

    3.加点老抽是为了上色好看一点,不用太多。

    这就是【鱼香肉末茄子】的做法,你学会了吗?如果你有其他的做法,欢迎分享留言哦。也欢迎您收藏转发,更多美食欢迎关注-----原色美味厨房,感谢您的来访。图文均为原色美味厨房原创,严禁不良自媒体,其他公众号盗用,盗用必究!

    文| 源自原色美味厨房

    图| 源自原色美味厨房

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