美味食谱 十一假期已经过了大半,很多人基本每天都有喜酒喝,连续吃了好多天的大鱼大肉,是时候来点清淡点的家常菜啦。今天为大家准备了五道家常菜,简单又好吃,清爽不油腻,道道都下饭。 【制作方法】: 第一道:酸辣土豆丝 很多人做土豆丝总觉得吃起来面的,一点不爽脆。其实你只要多做一步就好了,那就是切好的土豆丝一定要浸泡下,可以去掉表面的淀粉。 做法很简单,将土豆去皮,切成细丝,切丝也是关键的一步,要均匀,要细,这样容易入味,也容易熟。 起油锅加入干辣椒,翻炒出香味,加入清洗过的土豆丝,加入盐,白醋,味精翻炒均匀即可。 第二道:椒麻味南瓜片 1.看到菜名,很多一定有点难以想象吧,做法很简单,将南瓜去皮,切成薄片。 2.起油锅加入南瓜翻炒,加入少许水,椒麻味的黄豆酱,翻炒炒熟即可。 3.稍微加入水可以很快炒熟,也不容易变焦黑。 第三道:咸蛋黄刀豆 1.先把刀豆清洗干净,切小段,这里的小段也要切均匀。 2.锅内加入足量色拉油,加入刀豆油炸至表面起皮,这一步很关键,因为家里不会像厨师那样用宽油,油温也达不到,这里炸到皱皮,也容易入味。 3.接着捞出刀豆控油。 4.另外起油锅,加入咸蛋黄小火煎至起泡泡。 5.加入油炸好的刀豆,少许盐,翻炒均匀即可。 第四道:酱香鱼豆腐 这道菜前几天做过一次,因为好吃,今天又做了一次,做法也不难。 1.用料理机将一个鸡蛋,300克巴沙鱼,1大勺蒸鱼酱油,30克玉米淀粉,葱末搅拌成鱼泥。 2.将保鲜盒底部铺上油纸,四周刷上色拉油,将鱼泥放入保鲜盒内,用勺子背面按压平整。 3.放入蒸锅蒸25分钟,蒸熟,然后冷却后,切成小块。 4.起油锅,将蒸好的鱼豆腐煎至金黄色。加入黄豆酱快速翻炒均匀即可。 第五道:豆腐羹 1.豆腐羹也是我家的常备菜,用的是盒装豆腐,也就是嫩豆腐。先把香菇泡发,切成小丁。 2.起油锅,加入豆腐煸炒出水,这样豆腐就没有豆腥味了。 3.加入香菇丁,适量水,加入盐,炖煮一会,加入味精,出锅前加入香菜末,最后勾芡即可。也可以加入胡椒粉。 这就是我家今天的五道家常菜,你喜欢吗?如果你有其他的做法,欢迎分享留言哦。也欢迎您收藏转发,更多美食欢迎关注-----原色美味厨房,感谢您的来访。图文均为原色美味厨房原创,严禁不良自媒体,其他公众号盗用,盗用必究! 文| 源自原色美味厨房 图| 源自原色美味厨房 喜欢欢迎点击在看 故事长满天涯海角 包括你和你的故乡 |
|