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一、香茅草介绍： 
【生境分布】栽植于耕地、园中或坡地。广东、广西、云南、四川、福建、台湾、浙江、上海等地均有。 【化学成份】茎叶含挥发油0.4～0.8％，其中主要成分柠檬醛，含量达75～85％。又含少量香茅醛、牻牛儿醇和甲基庚烯酮。 【药理作用】香茅的挥发油有抗真菌（如委内瑞拉链丝菌等）作用。曾有报告，叶、根中含胰岛素样物质，为灰白色、无臭微苦的粉末，非生物碱或甙，亦非鞣质；其胰岛素效价为：口服1克相当440单位，皮下注射相当880单位。香茅醛及牻牛儿醇皆有特异气味，可作香料；无特殊药理作用。与香茅醇化学结构相近的香茅酸对小鼠皮下注射，有麻痹作用；对离体蟾蜍心脏有强心作用，大剂量可致收缩期停止。注射于家兔可使血压下降，呼吸增大。蟾蜍下肢灌流可使血管扩张。在离体兔肠标本上，有抑制平滑肌的作用。对兔有溶血作用。 【性味】辛，温。 ①《岭南采药录》："味辛。" ②《陆川本草》："辛，温。" ③《四川中药志》："性温，味辛辣，无毒。" 【功能主治】疏风解表，祛瘀通络。治感冒头痛，胃痛，泄泻，风湿痹痛，跌打损伤。 ①《岭南采药录》："散跌打伤瘀血，通经络。头风痛，以之煎水洗。将香茅与米同炒，加水煎饮，止水泻。煎水洗身，可祛风消肿，解腥臭。提取其油，可止腹痛。" ②《陆川本草》："发表退热，消肿止痛。主治风湿骨痛，跌打损伤，感冒身热。" ③《四川中药志》："祛风湿，散凉寒。治筋骨疼痛及半身麻木。" ④《广东中药》Ⅱ："治头晕，头风，风痰，鹤膝症；煎水饮可以止心痛。" ⑤《贵州草药》；"补虚，止咳，镇痛，宁心。" 【用法用量】内服：煎汤，1～2钱；或浸酒。外用：煎水洗或研末调敷。 【附方】①治风寒湿全身疼痛：香茅一斤。煎水洗澡。（《四川中药志》） ②治骨节疼痛：茅草茶、石错（即辣子膏药）、土荆芥各一两。捣绒加酒少许，炒热包痛处。（《贵州草药》） ③治心气痛，胃痛，肺病：茅草茶，煎水服。（《贵州民间药物》） ④治虚弱咳嗽：茅草茶二两。煎水当茶服。（《贵州民间药物》） 香茅草是草本植物的一种，生命力很旺盛，只要植种一株，没多久就能繁衍出一大片。它带有一种淡淡的柠檬清香气，所以又被称之为柠檬草，也算是云南代表性比较强的香草之一了，厨师朋友都喜欢取她做菜，增添香气。实际上她的食用法很多，我们一起来分享一下吧 二、香茅草的食用方法 1、 熬制香油 取新鲜的香茅少许，切成一小段一小段的，混合色拉油后放入锅内，小火慢慢加热，等到香茅变成焦黄色时，关火过滤掉香茅草，留下熬好的香茅油食用。特别是在炒制异味较重的荤类菜品时，可淋入几滴，清香味突出，增香效果明显。 2、 制作腌料 云南人爱吃的香茅烤菜，要用很多的荤类食材，如牛肉、鳝鱼、鸡、鱼、排骨、虾、羊肉等都可用它来烹调。可用香茅草来捆扎这些原料一起烹煮，也可以先用香茅草混合其他配料，共同腌制这些主原料。每个菜品大约要腌制3小时左右。 3、 熬制卤水 干鲜香茅混用 很多时候大厨用香茅，是为了制作卤水。经验表明，制作卤水时我们要取新鲜的香茅，和干香茅混搭使用，这样熬出来的卤水，兼具浓香和清香，味道才会更加地道。 4、可以制作很多美味佳肴 比如：香草酸汤鱼、冬阴功汤、泰式柠檬蒸鱼、香茅草炒鸡、香茅草烤鸡、万能卤水 
三、香茅草的特有功效一、生理用途 主要用于多汗症、感冒、盗汗、偏头痛、虚寒、痤头痛、神经痛和皮肤感染。一般建议把她制作成喷雾剂来使用效果会最好。 二、抗病毒早在1996年，世界上就有了以香茅草为原料制成的各类药品，主要是抵御类型多样的真菌和细菌，同时还能预防特定的菌株变异以及抗菌治疗。 总之人们对香茅草的使用十分广泛，既可制成香料、茶饮料来使用，还可以用作缓解身体疲劳、治疗病菌的特定药物。可以说香茅草全身都是宝，但有一点要提醒各位：干香茅草有浓烈的香味，记得不要用量过大，否则味道会比较冲，影响口感。 |
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