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五香花生用盐炒,又香又脆,做法简单,密封好放一个月都不会坏

2021-01-12  wyk1014

上学的时候最爱吃那种五毛钱一包的花生米,口味有奶油和五香的。尤其上大学的时候,晚自习都会带上一包,然后偷偷的吃。有没有人和我一样的感觉,总是觉得偷偷摸摸的吃一样东西觉得这东西特别的香。

五香花生用盐炒,又香又脆,做法简单,密封好放一个月都不会坏

很久没有吃五香花生了,有点馋,正好在小区一家小超市看见一模一样的五香花生,买了一包回家打算解解馋, 但没想到买回的五香花生齁咸齁咸的,根本没法吃,而且坏的居多,只能扔掉,去了附近的另一家超市称了点散装的,但价格真的不便宜,一斤就要10多块钱。正巧家里还有点散装的花生米,打算在家自己做五香花生。

五香花生用盐炒,又香又脆,做法简单,密封好放一个月都不会坏

其实,做五香花生很简单,不需要烤箱和食用油,只需要一个锅子,几袋食用盐和做五香花生必备的几种食材,放在锅里小火不停地翻炒,直到把浸泡的花生米里头的水分炒干,不需要太多的技术活,只需要有一颗耐心就行,所以小白也能在家轻松搞定。而且自己做出五香花生口感又酥又脆,不管是当小零食还是做来当下酒菜都是不错的选择,春节快到了,自己在家做点五香花生,到时候用来招待家里来的亲朋好友,又可以省下买干果的钱。

五香花生用盐炒,又香又脆,做法简单,密封好放一个月都不会坏

指南:

难度:初级✨

烹饪加准备食材时间:1个小时

几人份:若干个人

口感:花生又酥又脆,五香味浓郁

操作特点:简单易上手、快手、任何人✨✨✨✨✨

适合食用人群:一般人群

适合学习对象:上班族、小白

操作特点:简单易上手、快手、任何人


食材:

花生米:2斤 食用盐:800克 八角:3把 香叶:1把 花椒:1把 葱:1颗 姜片:2克 五香粉:6克 白糖:1勺 桂皮:2个


做法:

1:所有食材都准备好,花生米放入盆中倒入清水冲洗干净表面灰尘后倒入适量水浸泡20分钟,生姜清洗干净,取2克切成姜片备用。

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2:浸泡好的花生米捞出放入碗中,倒入切好的生姜片,5克的五香粉,1匙白砂糖,用手抓至每个花生米均匀的裹上一层调料。

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3:葱洗净,用刀切成葱段备用。

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4:锅内倒入800克的食用盐,八角3把,花椒1把,香叶1把,切好的葱段,桂皮2个备用。

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5:把弄好的花生米倒入锅内,小火开始翻炒。

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6:等花生米炒5分钟后,每颗花生米都均匀的裹上一层厚厚的食用盐,现在的盐因为花生米浸泡的缘故,表面也成湿哒哒的状态,这时候翻炒花生米阻力比较大,比较累。

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7:等花生米炒15分钟后,包裹在花生米上的盐开始脱落,底部的盐已经开始变少,这时候翻炒阻力已经慢慢减少,翻炒时已经感到比5分钟状态时轻松点。

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8:等炒至30分钟后,花生米表皮已经炒干但里头还是湿的,翻炒阻力基本没有,盐也开始变黄,这是时候的花生咸味基本稳定,盐就起到加热的作用,但这时一定注意炒制温度和勤翻炒,小心把花生炒糊

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9:等炒到40分钟时,从锅内取几颗花生放凉后尝一下口感是否变脆,不脆继续翻炒。

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10:等炒到50分钟后,盐已经变得焦黄,放进去的调料也变得很干,八角表面挂上一层薄薄的食用盐,关火,用漏勺过滤出多余的食用盐,放入盘中放凉即可食用。

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小贴士:

1:炒花生米的时候一定要勤翻动,防止表皮糊了,里头还是湿的。


2:全程小火,防止表皮糊了,里头还是湿的。


3:花生米一定要炒干,这样能延长保质时间。


4:吃不完的五香花生放入密封罐保存,防止返潮,影响口感和减少保质期。


5:家里有生姜粉的可以代替姜片。


6:花生浸泡是为了炒制的时候,放的食材和盐能够渗入花生米里和炒制的时候不容易糊,但不要浸泡时间太长,否则要延长炒制时间。

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