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6道经典年夜菜的做法,营养好吃又喜庆,寓意吉祥,过年就要有个好彩头!

 山湖微波 2021-01-12

还有一个月的时间就要过年了,在这里随意给大家整理了6道年夜菜,有荤有素,颜值高,很好吃,赶紧学起来,在大年夜的晚上吃的也是十分的开心。

1.孔雀开屏鱼

年夜饭的晚上肯定是有一道和鱼相关的菜。今天就给大家介绍一下孔雀开屏鱼的做法。

准备食材一条鲈鱼,5片姜,一根大葱,三个小红辣椒,一个杭椒,胡萝卜适量,适量的盐,还有料酒,蒸鱼豉油,食用油等等。

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首先将鱼去鱼鳞洗干净,切掉头和尾,然后加入料酒和盐,将它腌制均匀,15分钟左右。就是要记得在他的鱼背上也要切开,但是不能切断,再准备杭椒和红辣椒,切成一个一个的小圈,胡萝卜切成菱形。

再将葱和姜切成条铺在碟子的底部,敢于用开瓶子的铺在碟子上,然后鱼头放在中间,摆上胡萝卜片和辣椒进行装饰,锅里的水烧开以后,放入锅中大火蒸6分钟,闷上两分钟,出锅倒掉蒸出来的水分,再淋上蒸鱼豉油。

在锅里烧上两勺热油浇在鱼身上,这样子孔雀开屏鱼也就做好了,香味四溢,鲜嫩清淡。

2.红烧排骨

红烧排骨是咱们平常最喜欢吃的一种食品。在年夜饭上,老人小孩都喜欢吃。

首先准备食材,前排1斤,八角一个,姜片三片,陈醋15毫升,老抽10毫升,糖25克,料酒15毫升,猪油30毫升,白糖50克,香醋10毫升,生抽15毫升,盐4克,葱一根。

先将排骨洗干净切断,然后再将姜切成片。加油将姜片炒香之后,再将排骨过油到两头,骨头方便用,出控油就可以了,这一个步骤就是为了能够封住肉汁和骨髓,因此最好不要把排骨焯水,因为焯过水的排骨肉香会减一半。

然后再将锅里放水烧开水刚好能够摸到排骨就可以了,中途不要再加冷水了,放入排骨以后加生抽老抽,陈醋,料酒,白糖,盐,八角等准备好的食材,而这里的水最好是热水。有时候也要放醋,这样能够让肉质鲜美,骨头酥软,不用担心肉会变酸,因为在烧的过程中,他就会挥发掉。

然后把剩下一些吃以后将排骨盛出来,如果水分比较多的话,就可以大火,这样子就能够缩短时间了,然后再在锅里放少量的猪油,放白糖小火融化以后,将排骨倒进去沿锅边淋香醋拌匀,因为有只小火焖上一分钟出锅就可以了。

3.蒜蓉粉丝蒸虾

首先准备基围虾十几只,粉丝一坨,蒜两头生抽,胡椒粉,油,蚝油,葱花等适量。

先去掉虾线,然后剪去它的胡子,因为虾线是一种很腥的东西,所以必须去掉。然后我们再将蒜切碎。粉丝提前泡软,加上一勺生抽,半勺胡椒粉,拌匀。锅里放油炒香蒜蓉,捞出蒜蓉,放上一勺蚝油拌匀,这样子能够提鲜。

我们在将大虾放在粉丝上面,浇上蒜蓉水,热了以后放进锅里大火蒸上10分钟,最后出锅撒上葱花就可以了。

4.家常豆腐

之所以在选择家常豆腐这一道菜,是因为他的寓意:家人能够兜住福气。

首先准备豆腐,辣椒,木耳,姜葱蒜,生抽,蚝油,白糖,淀粉,盐等食材。

随后我们将豆腐切成0.5厘米厚的薄片,在平底锅内刷上一层油,将豆腐煎至两面金黄盛出来备用。

然后我们在碗里加入适量的盐,白糖,手中醋淀粉,再加入和调料品相同分量的清水,用筷子搅拌到这些调料品融化。

然后我们再将木耳清洗干净,用热水泡泡,撕成一小块一小块的,再加葱,姜蒜末,青椒切成一小块,热锅放油,将葱姜蒜放进去炒香,然后再加木耳,翻炒一分钟,再将辣椒放进去,煎好的豆腐和料汁一块放进锅里,大火翻炒均匀后就可以关火装盘了。

5.糯米红枣

糯米红枣也是一道可口的菜,如果去饭店里吃饭,店里就会上上这么一道菜,这一道菜,小孩子也特别喜欢吃,首先准备食材,大枣,糯米粉和食用油。

然后我们将大枣清洗干净,将枣核去掉,然后将大枣剪开,注意,这里的大枣不能断掉。然后我们再将糯米粉用开水烫一下化成面团,再取出一小块一小块和枣差不多大的面团,捏成圆柱型塞到大枣里面。

随后我们再在蒸笼上刷上一层油,放入糯米枣后,放在蒸笼上上锅蒸上10分钟差不多就可以了。

6.凉拌三丝

我们除了有肉菜,有素菜有甜食以外,还不能少了凉拌菜,然后我们可以做一个简单的凉拌三丝,寓意生活丰富多彩。

准备食材:豆腐皮,胡萝卜,黄瓜,然后再准备一些调料品,比如葱蒜香菜生抽,蚝油,醋,酱油,白糖,辣椒油,黑芝麻等。

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