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焙烤食品、面点面食加工如何定位产品未来：
焙烤食品与面点面食的未来需求趋势：
①低糖低油、绿色天然、无污染、无工业化学防腐剂、无工业化学添加剂
②复古传统、返璞归真
③食品无反式脂肪酸、无转基因食品、无农药化肥食材
④地方传统糕饼崛起
⑤主食面点面食更加崇尚营养与功能性结构模式
⑥精细化与艺术化：精耕细作与观赏性结合
⑦便捷化与标准化
⑧营养化与个性化
⑨文化性与传承性
⑩）市场化与规模化。
精准定位糕饼与面点面食产品、成为品牌：
定位：糕饼加工企业的一切行为都将围绕定位展开，没有定位，企业所有的投入都是成本、没有利润！
如今每款产品，每项服务客户都面临众多选择，竞争越来越激烈。通过新型肺炎疫情后的竞争会更加激烈！
焙烤食品定位是一门技术，不是科学，所以很难说有一个具体的办法和逻辑去打造一个可以复制的品牌，其实精品真正的实战做法是要根据市场的动态竞争重新加以界定，不妨从中寻找到一些规律。比如，首先要界定竞争对手，针对竞争对手强势背后的弱点切实定位；其次是为定位提供一定的信任，并开始大胆地尝试；再次是围绕定位创建内部的运营设置，究竟加工什么样的产品，产品的价格选定在一个什么样的水准，有了这个定位，产品就有了标准和依据。
譬如新家园馍片定位休闲；桃李面包定位新鲜面包；嘉华玫瑰饼定位云南之巅；稻香村定位复古传统；好利来定位品位价值；肯德基定位青年时代；秋林面包定位复古酸味；少林素饼定位僧侣素点；中山杏仁饼定位复古中山等等。
杰克·特劳特：《定位》、《重新定位》；李光斗：《插位》；W.钱·金、勒妮·莫博涅：《蓝海战略》；这三位营销策划专家对于产品定位泛泛而谈；所涉及的行业太多；对于糕饼加工定位有点模糊不清。
在确认潜在客户心智的状态时，要从市场中得到“我们的定位是什么”的答案，而不是从营销那里得到。一个焙烤食品企业的定位是十分重要的，这就决定了这个企业或产品用什么方式去生存和发展。这个时候我们不仅要从自己的角度考虑自己的处境，更要从竞争对手的角度考虑自己的处境。定位需要积累，定位需要创意，定位需要坚持，定位需要智慧与艺术。
我国品牌的文化意念与情感寄寓已断裂消失，在失落了商业市场影响力的同时，也失落了更重要的物质精神价值观。
通过营销策划、包装广告等忽悠消费者，短期可能会给企业带来一定的利润和盈利，但是长期是做不成一个糕饼或食品品牌的。糕饼焙烤、面点面食精品行业要做的就是扎扎实实地从吸引消费者（赢得心智之战）开始。
我国焙烤食品、面点面食等加工市场，潜力巨大，如何定位产品、加工什么特色差异化产品是这次文章的核心内容；“问渠那得清如许、唯有源头活水来”— 一块糕 如何定位品牌： 月饼 酥饼 麻花 面包 馒头 包子 饺子 元宵 粽子 蛋糕 桃酥 饼干 麻饼 绿豆饼 凤梨酥…… 我个人认为、以上品类尚且都是处女地，那么、如何才能做成有价值的品牌呢？
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