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（图源网络） 01 从四川简阳出发的火锅品牌海底捞在国内外开了数百家店，但是在2019年之前却没踏足过重庆。 有人说，重庆人性格火辣，招不到好脾气的服务员。 有人说，重庆人无辣不欢，吃不惯海底捞。 还有人说，重庆火锅店那么多，竞争太激烈了，海底捞活不下去。 但，出乎他们意料的是，海底捞来重庆了，而且还在快速发展壮大。 关于重庆和海底捞，我看见过这样一句话：海底捞一定会在重庆开店的，就像星巴克把店开去了意大利。 意大利咖啡文化浓郁，是很多人心中咖啡文化的鼻祖。2018年星巴克把店开在这个国度，这种行为在很多人眼里有点“班门弄斧，不自量力”的意味了。 调侃归调侃，有些偏见是很正常。 实际上星巴克在意大利没有落荒而逃，海底捞在重庆也没有受到排挤和冷落。 02 去年，海底捞入驻重庆，并开了3家店，一家店在朝天门的来福士，一家店开在观音桥的北城天街，还有一家店开在杨家坪万象城。 在很多重庆人还在琢磨什么时候去凑个热闹吃一顿海底捞的时候，海底捞进一步进军重庆市场的脚步又扩大了。 去年10月的时候，有网友分享海底捞重庆第四家已经在围挡装修了，位于大坪龙湖时代天街。半年过去了，也不知道进展如何，距离开业应该也不远了。 一边海底捞时代天街店快要开业，一边网上传来源著天街海底捞围挡装修的消息。 为了确定消息的真伪性，我马上去现场探测了一番。 我用满腔热血，踏着习习凉风来到了位于北环的龙湖源著天街。乘坐扶梯，从负二楼一层一层的找，直到在5楼的角落里发现已经围挡的海底捞，oh~还是那熟悉的logo。 （作者实拍） 从围挡外面，除了一则上一家店粘贴的“关店消息”外，也没得其他可以参考的东西。但是，透过围挡的缝隙，依稀可以感觉到有人员正在作业。 一般来说，一家餐饮店从开始装修到开业大概需要两三个月的时间，如果保持正常装修作业的话，相信源著天街海底捞应该不会让重庆人等太久。 03 半年之内开了3家，还有2家在装修待开业，海底捞这入驻重庆速度还是有点快。 但是，重庆人并不觉得快。 在重庆来福士第一家海底捞开业的时候，为了吃一顿海底捞，不少人全城各个地方跑来排队，一等就是好几个小时。 紧接着，海底捞北城天街店也开业，那也是叫一个人山人海。有位朋友，昨天在网络上分享了他去北城天街吃海底捞的经历，也是等了4个小时才轮到他。 （北城天街海底捞排队盛况） 杨家坪万象城海底捞店如今也是一样的境遇。 海底捞在重庆如此吃香，是一件好事情。 如今重庆主城户籍人口八百多万，流动人口也有好几百万，这些从外地来的人，不一定吃得惯重庆火锅。而海底捞的到来，恰好填补了这个空白，也让不能吃辣的人可以吃一顿吃了不怕不拉肚子的火锅了。 海底捞火锅杀入重庆市场，不仅没有受到市场冷落，而且愈发受到欢迎，这凸显了重庆的包容性。 当“海底捞在重庆活不下去的悬案”真相大白，这会帮助全国更多的餐饮品牌正确认识重庆市场，这对重庆未来美食更加丰富多样性助力巨大。 之前因为网络的过度宣传，很多人都觉得重庆人无辣不欢。这让很多想进入重庆市场的餐饮品牌望而却步。 但是其实重庆自古就是一座移民城市，因为包罗万象，所以对待任何事物都更为开放和宽容。就像美食，重庆人爱吃火锅，也爱韩国烤肉、新疆大盘鸡、兰州拉面、云南菜、泰国菜、炸鸡汉堡、沙县小吃等等美食。 04 在海底捞来重庆之前，很多人觉得海底捞在重庆市场的竞争压力很大。 如今海底捞在重庆大受欢迎，很多人又开始怀疑海底捞是不是给重庆火锅产业带来了一定的冲击。 我的看法是：就算抛去口味不说，海底捞对重庆火锅可能并不会产生多大冲击。 理由如下： 首先在重庆人的潜意识里面，卡卡角角的火锅店才是最霸道的。重庆的火锅店一般开在街头巷尾，很少有开去商圈的。如果商圈里开了火锅，重庆人只会觉得除了贵没得啥子特点。而海底捞开在商业中心，除了尝鲜人，偶尔排队吃一次怡情，经常这样等还是遭不住。 吃一顿火锅，随便在街边找一个店都嘿好吃，何必还要去商圈呢？商圈堵车不说，味道还不一定合口味。 （作者实拍） 其次是重庆人经常深夜吃火锅。重庆人好吃好耍也爱熬夜，这就促进了重庆夜经济的发展。在重庆生活的人，哪个没有十一二点被朋友喊出来吃火锅的经历？ 总有些夜猫子，蹦迪、唱歌饿了，但是还想耍怎么办？再约兄弟伙吃一顿火锅，涮几盘毛肚下肚，才心满意足回家。 正是因为重庆太喜欢熬夜耍了，很多火锅店都要开到凌晨三四点。 反观海底捞呢？将店开在商业中心的海底捞想分夜经济一杯羹都无可能，因为重庆的商场晚上十点都早早关门了，压根不给它一丝机会。 还有，重庆火锅规模庞大，海底捞无力竞争。 根据网上的说法是，重庆目前有近4万家火锅店。 而海底捞有多少家？根据海底捞官网的数据是：入驻城市110+，门店590+。 （截图于海底捞官网） 所谓双拳难敌四手，单是重庆火锅店加起来就可以把全国所有海底捞门店围个水泄不通。 最后，我想说的是，海底捞和重庆火锅不存在竞争关系。 对于海底捞说，也许人家压根没想过和重庆火锅过招，店开在哪里都只是为了盈利，为了扩大规模，不存在恶意竞争。 对于很多重庆火锅店来说，海底捞对他们的冲击也许还不如隔壁炒菜馆来得大，来店里吃火锅的，都是周边的回头客，谁天天会因为又开了一家海底捞而胡思乱想呢？ 不过确实会有人因为海底捞新开店会胡思乱想，那就是重庆吃货们。 “怎么还不开业？” “怎么不开到我们这里来？” “旁边商圈终于有海底捞了，终于不用跑去来福士排队了！” ...... 这些都是重庆吃货们内心深处最真实的想法。 05 从海底捞在重庆成功扎根，不难看出重庆是一座开放的城市，有着海纳百川的胸怀。 它能容纳全国甚至全世界的美食，即使是与火锅属性相差无几的海底捞，也能在这座城市蓬勃发展。 同样，他也能容纳来自全国各地的人才。在重庆漫长的历史岁月里，有着很多次移民的历史，几百年、几十年过去了，那些最早移民的重庆人已经将自己的文化融入到了重庆这座城市，多样的文化融合这就赋予了重庆开放包容的特质。 现在这座城市人越来越多，文化越来越融合，重庆也越来越开放。 这样包容开放的城市，正处于蓬勃发展的阶段，也在真诚的欢迎世界人才、资金的到来。 E·N·D 大量粉丝还没有养成阅读后点赞和分享、转发的习惯，希望大家在阅读后顺便点赞和转发，以示鼓励，长期坚持原创真的很不容易，坚持需要信仰，专注更显执着，你们的支持和鼓励是我坚持的动力！ 原创：谭梦落 主编：浮云 图片：网络、实拍 商务合作：340325996 这里集合了重庆楼市专业的问答嘉宾，二手房笋盘推荐，贷款服务/咨询，法律咨询，重庆最新政策解读，笋盘挖掘，新房团购等等。  推荐阅读 |
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