【原】寻味盛岡之烧肉名店和王道冷面

说到岩手县的美食，前沢牛和江刺苹果都是享有盛誉的顶级食材，但是最广为人知的美食还是盛岡冷面，烧肉搭配冷面是当地传统的地元美食，每一次日本東北之旅，我都会抽时间来到岩手县品尝烧肉和冷面，除了我收藏的名店龙园之外，盛岡市的名店盛楼阁也是理想之选。请参考再访龙园--前泽牛故乡的终极烧肉，三访龙园--小城故事之绝品前沢牛和悠悠炭火香，四访龙园：极品前沢牛，理想烧肉屋和如沐春风--在前泽牛的故乡初遇最高峰烧肉小屋

盛楼阁于1981年在盛岡站前开幕了，四十年来受到各地游客和当地居民的喜爱，成为盛岡美食的象征之一。连续多年入选日本百名店榜单，这是很高的荣誉，更被誉为烧肉和冷面的最强组合。

盛岡站前商店街的大厦底层，老铺风范，声名远扬

这是一间充满高级感，豪华感和艺术感的传统空间，共有144个座位，虽然是工作日的中午，上座率也很可观

盛楼阁是岩手县首屈一指的名店，南部铁器是岩手县最负盛名的工艺品，盛楼阁展示有非常珍贵的南部铁器和名家出品的陶瓷

菜单非常丰富，店家的名物就是传统盛岡冷面，被誉为极上冷面，一定不能错过，再来一份极上烧肉午市套餐，烧肉加冷面的组合是味觉的完美搭配

极上烧肉御膳内容丰富，营养搭配非常合理，充满日本料理的季节美感，这是烧肉的艺术高峰

昆布汤出汁极鲜，温暖入心，爽口开胃

岩手县产黑毛和牛赤身部位厚切，日本東北一带的烧肉传统上用酱渍，西日本一带用盐渍比较多，酱渍和牛因为琥珀色的酱汁遮挡了漂亮的雪花和纹理，视觉上没有盐渍那么有冲击力，但是口感上却是非常美妙的。今天的黑毛和牛从色泽和形态上堪称完美，大理石般的纹理若隐若现

日本東北地区特别是岩手县的很多烧肉店多少都有一些韩国朝鲜烤肉的痕迹，先上一盘我特别喜欢的泡菜，水准极高，色彩缤纷，酸甜可口，白胡麻是点睛之笔，味蕾完全被打开，尤其牛肉酱香气醇厚，口感绝妙

蔬菜沙拉是日本烧肉名店的标配，分量很足，清香爽口，调味的技法很高，中和了烧肉的肥美

店家特意给我上了一小盘金渍，酸甜微辣，非常开胃

日本東北被称为米乡，岩手县的大米非常有名，颗粒分明，香气淡雅，口感软糯甜美

生玉子是烧肉的完美搭配，盛楼阁严选食材，来自特定农场的鸡蛋有浓郁的蛋香

黑毛和牛赤身由我亲自动手在传统烤炉上用备长炭灸烤，淡雅的炭火香和浓郁的牛肉香完全释放出来，香气扑鼻

岩手县产A4和A5级的黑毛和牛配上琥珀色的自家制酱汁，味道绝妙，和牛入口即化，肥美无比，香醇甜美的酱汁把和牛极致的油脂香完全释放出来，配上软糯的大米饭，无比满足

店员的服务礼貌而亲切，每次来我都感到温馨而舒心。此时已经饱了，但是今天是专为最美味的盛岡冷面而来，每次来无论多饱也能吃下一碗大盛。店家的盛岡冷面可以选择辛辣程度，我不太擅长吃辣，就选普通版本的就好，但是分量上每次一定要大盛才能过瘾。

盛岡冷面作为我最喜爱的美食之一，我曾经研究过盛岡冷面的起源以及与平壤冷面的渊源。盛岡冷面历史悠久，源自在日朝鲜人的第一代。盛岡冷面是以小麦为原料，如今知名度非常高，为岩手县的观光振兴事业做出来最大贡献。

汤是冷面的精髓所在，用和牛牛骨熬制的出汁能够品尝到牛肉的醇厚香气，水果根据季节而变化，有时是苹果，今天是和梨，韩式酸黄瓜，味增和泡菜的香气和风味融为一体，酸辣可口，微甜鲜美，半熟的玉子和白胡麻是点睛之笔

盛楼阁的冷面是由小麦粉和手工制作，粘糯的口感是盛冈冷面的特征

盛楼阁的冷面是由小麦粉和手工制作，粘糯的口感是盛冈冷面的特征盛岡冷面的特征是面非常爽滑软糯，有透明感，还具有独特的弹性，和烧肉的肥美，汤汁的香气融为一体。作为配菜的泡菜和梨也是精彩搭配

岩手县的南部杜氏是日本清酒界的三大杜氏之一，历史悠久，岩手地酒远近闻名

盛岡站前就是最繁华的商业街，这是一座古朴典雅，充满魅力的都市

从JR盛岡站乘坐日本速度最快的火车東北新干线Hayabusa号返回東京，列车在广袤的平原上飞驰，这也是世界上最为舒适的列车之一

作为熟客，本次入住收到了盛岡都会酒店的礼品，这是岩手县当地知名品牌的茶包，非常感谢

两个半小时以后，新干线带我回到東京，漫步有乐町，银座一带，夕阳西下，热闹非凡

在日本的都市当中，盛岡算不上繁华和富足，也不是非常热门的旅游观光地，但是在我漫步日本列岛的足迹当中，盛岡是一个非常重要的部分，有着迷人的魅力和感动的回忆。我想即使为了最美味的冷面也值得多来几次！