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比红烧肉好吃100倍的脆皮五花,4步轻松做,包教包会,太香了

2021-01-15  新英友生

比红烧肉好吃100倍的脆皮五花,4步轻松做,包教包会,太香了

说道五花肉,我们第一想起来的菜可能就是红焖肉了,可是今天我们要说的是一个比红焖肉好吃2100倍的菜,它就是脆皮五花肉。而且做法与红焖肉相比要简单的多。4步就能轻松做成。

第一步五花肉清洗干净去腥。第二步准备调料。第三步改刀涂抹调料。最后一步放进烤箱烤好就可以了。简单还方便,包教包会。

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【菜品名称】:脆皮五花肉

【所需食材】:五花肉一块(400g),姜一块,料酒适量,五香粉适量,辣椒粉一勺,孜然粉一勺,蚝油一勺,盐一勺,白醋一勺,生抽酱油适量,盐适量

【烹饪步骤】:

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1、首先处理五花肉,五花肉先用清水浸泡半小时,浸泡出里面的血水之后再用流水冲洗干净,然后冷水下锅,锅中加入适量料酒,几片姜,大火烧开之后转成中小火煮15分钟左右,期间不断去除飘上来的浮沫。

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2、趁着锅中煮肉的时间来调配一些最关键的料汁,首先碗中加入五香粉一勺,辣椒粉一勺,生抽酱油两勺,蚝油一勺,适量盐调味,搅拌均匀备用。碗中调料如果太干的话还可以加入适量的水,但是要加入半勺老抽来保证上色效果。

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3、用刀把五花肉切成薄厚均匀的厚片,大约一厘米左右,但要注意,切到猪皮那就不要再切了,不要切断。切好之后备用。

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4、把先前准备好的调料均匀的涂抹在五花肉的每个地方,要均匀,每一个地方都要有。

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5、最后我们在四周包上一层锡纸,这样五花肉就不容易被烤焦,而且烤的时候,五花肉的汁水流出来也会在锡纸里面,不会流失香味。

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6、五花肉的外皮上面涂抹上一层白醋,白醋可以去除猪皮腥味,还能让猪皮保持口感,然后在猪皮上面再抹上一层盐。也可以涂上一层蜂蜜,这个就看自己喜欢哪种口味了。先放在烤箱里面200度烤60分钟。

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7、时间到了之后去除往外面的锡纸和猪皮表面盐。这时候如果成熟了之后就不用在烤了,如果没有熟透的话就还要再烤半个小时。但要是想吃酥一点,就不用包锡纸了,如果喜欢吃软一点就包上锡纸。

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8、放回烤箱里面230烤上半小时。记住要放一个小托盘在烤箱底下接住五花肉的汤汁。

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9、喜欢吃酥的烤好之后就是这个样子,把外面烤焦的调料去除之后。顺着先切好的纹路切成大小均匀的小块。

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10、不仅外表酥脆可口,还有一股淡淡的焦香味道。比红烧肉好吃100倍。

【烹饪总结】:

1、五花肉煮好之后捞出来,可以先用凉水冲洗一遍,一是去除表面的杂质,二是冲洗一遍之后快速降温,会让五花肉的定型效果更好,切的时候更方便一点。

2、涂抹调料的时候要把所有地方都均匀的抹上调料,这样烤出来的味道才好。

3、猪皮上面加入的盐要适量,图中就有一点多了,薄薄一层基本就可以了。毕竟做好之后要是淡的话还可以蘸料吃,咸了就不好办了。

文案编辑:见闻美食一看就会

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