无标题

文 | 叶抱一

在西贝前副总裁楚学友转评一条关于谈论西贝涨价的微博后，1月12日晚，西贝因“一个馒头售价21元的价格”再登上头条的热搜。

一个21元，一个400克，一个馒头却引发了一场舆论的血案。

贵并没有毛病，准备去兴荣记，大董的不会觉得贵，因为档次在那摆着，无论是食材，创意，环境，服务等，哪怕很难吃，面子上也没问题。

错就错在西贝的贵是不具性价比的贵，像文中所说，不管食材多好，工序多复杂，它始终还是颗白菜，用毫无价值的食材配合复杂的工序卖高价，老百姓谁也不会认可！

疫情给了他们疯狂涨价的理由。说实话，以前常去，觉得味道比较稳定，服务好，价格不便宜但还能接受。

疫情之后却全然不一样了，服务差了很多，价格涨得离谱，菜量缩水，完全谈不上性价比。所以现在不去了。

顺便说一下，以前是西贝会员，还有会员价，忽然有一天，以前的老会员不认了，要重新充值买卡才可以，套路太多，没有诚信度。

更有消费者有一次请朋友吃饭去的西贝，两个人花了360块钱没吃饱，关键是也没啥可吃的东西，菜品味道也不咋地，以后再也没去过。

不但难吃，还超级自以为是。

同等份量的凉皮！西贝里面卖28块钱一碗！其他店面繁华地段15块一碗 一般地段10块一碗！都是同一家供货商！刚开业里面排队在等那碗28块钱的凉皮！

自从大约3年前最后一次吃西贝以后，已经从我的餐厅名单上拉黑了，随处可见的西北菜，西贝不但贵，口味也并不突出，菜量也不大，一直想不明白的是西贝为何还挺火？老板会营销确实是一个重要原因，另一个原因可能是西贝的就餐环境比较好，显得干净，而西北菜普遍就餐环境一般。

说明营销有时候比产品要重要，要不然各种传销保健，微商，各种智商税。

海底捞没有海，西贝也没有贝，那么问题来了，为什么他们这么贵，还有这么多人去消费？，钱多人傻？

到2020年，西贝已经在全国59个城市开了379家门店，年营业额近60亿。

去年春节7天，餐饮零售的损失就超过5000亿，而西贝也7天损失7-8亿，随后老板哭穷，西贝就迎来了浦发银行4.3亿的授信，拿完银行的钱就直接涨价，真是打得一手好算盘。

曾经西贝作为餐饮巨头，也出过不少丑闻。

2018年10月2日，一位顾客康先生走楼梯离开北京朝阳区西贝莜面双井店时，被西贝送菜员工拖拽的菜箱砸翻倒地，导致胸椎骨折、腰椎受损变形。

消费者对品牌的信任难建立，更难维护。

这次的事件多多少少影响到了西贝的品牌形象，但从中也不难看出，西贝已经在消费者中建立了一定的品牌认知。

看来有必要让贾老板自愿多交点税了，不能让他一直收别人的智商税，对于毛孔中散发出铜臭的西贝，我们用脚投票。