不管炖什么鱼，去腥别只会放料酒，多放这2样，鱼肉鲜香没腥味

不管炖什么鱼，去腥别只会放料酒，多放这2样，鱼肉鲜香没腥味

无论是平时在家吃饭，还是各种家宴、喜宴等等聚会上，鱼肉都是少不了的，来一条鲜香爽口的鱼，看上去就让人有食欲，而且摆在餐桌上非常有面子。

鱼，不仅鲜美好吃，而且在人们看来，它还是一种寓意十足的东西，“年年有余”这句话想必众人皆知。

我经常自己在家做鱼吃，买回来的鱼做法可太多了，既可以炖着吃，鲜香又入味。也可以炖鱼汤喝，最适合冬天食用，煎鱼、红烧、糖醋等等，每一种做法都好吃。

最近我们家爱上了炖鱼，咸香可口、美味无穷，每次连汤汁都不放过。

不过要想炖出来的鱼好吃的话，去腥是关键。我们都知道，料酒是去腥的好东西，但是在炖鱼的时候，只放料酒还不够。记得再多放2种东西，鱼肉鲜香没腥味，特别好吃。下面来学习一下做法，给家人们露一手吧。

【家常炖鱼】

所需食材：鱼、葱姜蒜、八角、干辣椒、盐、鸡精、白糖、生抽、醋、料酒

1、准备一条鱼，把鱼的鱼鳞、内脏、鱼鳃全部去掉，肚子里的黑膜也不要放过，需要全部处理干净，然后再将其冲洗干净。

2、鱼清洗干净之后，沥干水分，然后在上面打花刀。接下来我们可以涂抹少许料酒，加上几片姜片稍微腌制一下，可以起到一定的去腥作用。

3、在腌制鱼的这段时间内，我们可以将葱姜蒜、干辣椒切好备用，再准备几个八角。

4、下面热锅倒油，把鱼放进去煎一煎，煎至鱼的两面金黄之后，我们把它先捞出来备用。接着再往锅中倒上一点点食用油，把葱姜蒜、八角爆香，然后把鱼重新放进去。接下来放上白糖、生抽、醋、料酒，然后再倒上足够量的清水开始炖就可以了。

5、用大火来炖，炖20分钟左右我们把锅盖掀开，然后转为中小火继续慢慢炖。直至汤汁浓稠的时候，我们再往里面加上适量的盐和鸡精，继续炖5分钟左右。最后撒上香菜，就可以出锅了。

注意事项：

炖鱼要想不腥，除了料酒之外，还有2味料很关键，它们就是白糖和醋。

白糖和醋能够起到比较好的去腥效果，而且加上白糖，炖出来的鱼会更鲜美。加上少许醋，还可以起到很好的提味作用。