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雪花山楂
1.我看了一下,好多方子都是要加白醋,催化糖液凝成霜。但我没加,个人觉得糖熬到家了不用催化也可以。
2.我山楂和糖是2:1,但水是大约的。多点少点应该无大碍,水的多少与熬糖浆时间成正比。一般可以融化糖为宜
3.熬糖浆一点要掌握度,糖浆粘稠,有均匀的细泡就停火,不停搅拌糖浆
4.把山楂放入糖浆内时,糖浆还是很烫的,翻炒是要快速,力度适宜,防止山楂表面被破坏而不美观。
来自: 微微传奇 > 《待试》
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