青山138 / 青山学菜 / 青山学十几道经典家常菜,上桌有面子很下...

分享

   

青山学十几道经典家常菜,上桌有面子很下饭,色香味俱全,轻松光盘!

2021-01-16  青山138

肉末蒸豆腐

几道经典家常菜,上桌有面子很下饭,色香味俱全,轻松光盘!

做法

1、将水豆腐洗净切片,码放在整盘上。

2、肉切末,再剁成肉泥,用料酒、盐腌制10分钟左右。

4、豆腐放置片刻后可能会出大量的水,将其倒掉。

5、将或肉末放在豆腐上,表面椒粒或剁椒,浇上蒸鱼豉油。

6、将豆腐放入开水蒸锅中,蒸10分钟就可以啦。

7、另起油锅,放入香油、花椒、蒜爆香,然后将花椒捞出,将香油趁热浇在豆腐上,撒一层葱花就可以吃啦。

农家辣椒肥牛

几道经典家常菜,上桌有面子很下饭,色香味俱全,轻松光盘!

食材:肥牛、洋葱、青椒、红椒、高汤、蒸鱼豉油、老抽、蚝油、胡椒粉、红薯淀粉

做法:

1、 洋葱切丝、青椒切丝、红椒切丝,高汤半碗,蒸鱼豉油三勺、老抽半勺、蚝油半勺,胡椒粉适量,红薯淀粉少量,搅匀备用。

2、 煮锅坐水,水开后放入肥牛,用筷子拨散,搅动至肥牛基本变色捞出。

3、 炒锅坐油,小火油五成热时放入洋葱,炒出香味后加青红椒同炒,洋葱半透明时放入肥牛。

4、 翻炒均匀后加入调味汁,炒匀即可。

卤鸡爪

几道经典家常菜,上桌有面子很下饭,色香味俱全,轻松光盘!

食材:鸡爪500g,卤料1包

做法:

1、鸡爪洗干净,剪去指甲,放入开水中煮2分钟除血水,然后捞起过冷水,晾干。

2、锅内加入清水(没过鸡爪即可),倒入廖排骨卤料,鸡爪倒进卤水里。闭盖煮至鸡爪熟透(筷子轻松通过鸡爪即可)。

3、关火,让鸡爪在卤水中浸泡1小时,充分入味

糖醋鱼

几道经典家常菜,上桌有面子很下饭,色香味俱全,轻松光盘!

食材:鲤鱼或草鱼、淀粉、料酒、酱油、盐、醋、番茄酱、红椒、大葱、白糖、姜、蒜

做法:

1、鱼收拾干净,擦干水分,用刀在鱼身体两面各划5~6刀;

2、用料酒、酱油、食盐抹到鱼身上,腌大约10分钟;

3、姜蒜切末,大葱葱白切细丝,红椒切细丝;

4、酱油、白糖、醋、淀粉加水调成汁;

5、给腌好的鱼均匀地抹上淀粉;

6、热锅放油烧至7成热,用手提着鱼尾巴将鱼头放入油锅中稍微炸一下,再慢慢将鱼身滑入油锅中,炸至鱼身两面金黄捞出沥干油,放入长盘中;

7、锅里放少许油,烧热,放入姜蒜末炒出香味,下番茄酱翻炒1分钟;

8、倒入调好的芡汁大火烹开;

9、关火起锅将芡汁淋到鱼身上,再摆上葱丝和红椒丝即可。

红烧鸡翅

几道经典家常菜,上桌有面子很下饭,色香味俱全,轻松光盘!

食材:鸡翅、色拉油、清水、红酒、生抽、老抽、糖、黑胡椒粉、花椒粉(撒2次)、五香粉、生粉、姜粉、鸡精、蜂蜜。

做法:

1、鸡翅洗净。用清水泡1小时。

2、用刀在鸡翅上面切花刀;

3、按 COOK100奥尔良烤翅腌料(红酒,生抽,老抽,糖,黑胡椒粉,花椒粉(撒2次),五香粉,生粉,姜粉,鸡精,蜂蜜)的比例放入,搅拌均匀。腌制2小时以上。

4、煎锅烧热,刷油。放入腌制好的鸡翅。

5、一面煎炸金黄后翻面再煎至另一面。

6、两面金黄后倒入腌制鸡翅剩下的料汁。

7、盖上盖子转小火焖制。

8、焖至汤汁收干,用筷子轻松扎透鸡翅即可。

香焖猪蹄

几道经典家常菜,上桌有面子很下饭,色香味俱全,轻松光盘!

食材:猪蹄2只、葱姜、花椒、干红辣椒、生抽、老抽、料酒、陈醋、白砂糖、盐

做法:

1.猪蹄清理干净剁块;

2.猪蹄冷水下入锅中,加入葱姜片、料酒大火煮开,撇去浮沫捞出猪蹄冲洗干净;

3.锅中放油,烧热后下干红辣椒、花椒煸出香味;

4.倒入猪蹄翻炒;

5.加老抽、白砂糖翻炒至上色;

5.倒入没过猪蹄的清水,加入生抽、盐、陈醋调味;

6.大火烧开,转小火焖煮到猪蹄熟烂即可出锅

茄子豆角

几道经典家常菜,上桌有面子很下饭,色香味俱全,轻松光盘!

食材:豆角;茄子;姜;蒜;干红辣椒;生抽;蚝油

做法

1、豆角择去老筋,洗净切段

2、茄子洗净,切长条

3、干红辣椒切段

4、锅中热油,先放入豆角炸透至表皮褶皱后盛出

5、再放入茄子炸透后盛出

6、爆香姜、蒜、干红辣椒

7、放入茄子和豆角翻炒一会儿

8、最后调入生抽、蚝油,即可

青椒炒腊肉

几道经典家常菜,上桌有面子很下饭,色香味俱全,轻松光盘!

食材:腊肠 (2根)腊肉 (1条)红椒 (1个)青椒 (2个)、蒜头 (适量)盐 (适量)生抽 (适量)

做法:

1.准备好青椒腊肉腊肠等原料。

2.将腊肉腊肠切片待用。青椒,红椒切块。

3.起油锅,爆香蒜头,将腊味入锅炒至透亮。

4.加入青红椒一起煸炒。

5.盐锅边溜点清水(一点点))加盐,生抽调味。

6.炒至青椒断青就可以盛起上桌了。

黑椒牛柳

几道经典家常菜,上桌有面子很下饭,色香味俱全,轻松光盘!

食材:牛里脊肉300克,洋葱、蘑菇各15克。植物油、料酒、酱油、白糖、水淀粉、黑胡椒、香油、蒜末、盐。

做法

1.牛里脊肉洗净切粗条,加料酒、酱油、白糖、水淀粉、盐腌渍20分钟;洋葱洗净,切成丝;蘑菇洗净,切成片。

2.炒锅置火上倒植物油烧热,放蒜末爆香,加入牛肉条翻炒,盛出备用。

3.锅内留底油,炒香洋葱丝和蘑菇片,倒入牛肉条及黑胡椒、酱油、蒜末、盐翻炒,熟后淋入香油即可。

小瓜炒肉末

几道经典家常菜,上桌有面子很下饭,色香味俱全,轻松光盘!

食材:小瓜、肉末、小米辣、盐、猪油、香油、无添加酱油、大蒜

做法

1、肉末里加1勺酱油,半勺香油,腌制10分钟,腌过的肉末口感更好。

2、小瓜切成片,大蒜拍碎,小米辣切小圈。

3、大火烧热锅,调中火,放人猪油,猪油化开,放入大蒜,接着肉末翻炒。

4、肉末炒至6成熟,放入小瓜片,一同翻炒。炒至小瓜断生,放适量盐、香油,翻炒均匀出锅。

海蛎烧豆腐

几道经典家常菜,上桌有面子很下饭,色香味俱全,轻松光盘!

材料:豆腐、海蛎、青蒜、姜、地瓜粉、油、盐、料酒、生抽、醋、胡椒粉。

做法:

1、豆腐用淡盐水浸泡半小时后取出切块,海蛎加少许盐、醋、料酒、胡椒粉、地瓜粉拌匀,青蒜切段、姜切片备用。

2、锅内倒入少许油,油热后下入切好的青蒜段和姜片、豆腐小火略煎。

3、转大火,下入料酒、生抽翻炒。

4、加入适量的水炖煮片刻。

5、下入海蛎焖煮片刻,煮到汤汁略稠。

6、加入青蒜叶、盐、胡椒粉调味即可。

广式豉油蒸凤爪

几道经典家常菜,上桌有面子很下饭,色香味俱全,轻松光盘!

鸡爪,豆豉,青红椒,老抽 ,料酒、生抽,盐,白糖,蒜,蚝油

1 鸡爪洗净控干水分,用刀切去指甲,然后锅里添凉水,放入鸡爪焯水,捞出重新用水清洗一遍,沥干。

2 热锅放油加热至冒泡后,放入鸡爪炸,炸得鸡爪至金黄色即可。

3 将炸好的鸡爪迅速入冰水浸入,这点非常重要,至少浸泡两到三个小时,过夜更佳。

4 切一些蒜末,把鸡爪捞出来,蒜末放在调料碗里,加入一大勺蚝油、两勺生抽、半勺老抽、两勺料酒、半勺豆豉、适量食盐、白糖拌匀。

5 覆盖保鲜膜腌半小时以上,腌好的鸡爪上色均匀。

6 隔水蒸35分钟,喜欢吃辣的可以加一些青红椒放在鸡爪上,蒸好的鸡爪色泽诱人。

腊肉土豆片

几道经典家常菜,上桌有面子很下饭,色香味俱全,轻松光盘!

用料:腊肉一块200g、土豆 400g、老抽、青辣椒或菜椒一个、青蒜少许、盐

做法

1.腊肉蒸熟,切薄皮。土豆去皮切片凉水浸泡一下。

2.锅里热油,放葱姜炝锅,倒入腊肉土豆翻炒,加老抽上色,可加少许水,翻炒10分钟3至土豆熟,加青椒翻炒均匀。

3.出锅后加青蒜调味。(爱吃辣椒者可加干红辣椒炝锅,味道更香。腊肉本身有咸味,老抽与盐适量。)

葱爆鲜鱿

几道经典家常菜,上桌有面子很下饭,色香味俱全,轻松光盘!

食材:鲜鱿鱼500g、干辣椒、尖椒、姜、葱、米酒、生抽、花生油各适量

做法:

1、鱿鱼清洗干净,开膛去掉内脏,撕去表面的薄膜。

2、在鱿鱼表面改花刀,然后切片。

3、姜葱尖椒切好备用。

4、锅里加水烧开,将鱿鱼焯水,鱿鱼焯水后盛起待用。

5、起油锅,爆香尖椒、姜、干辣椒,将鱿鱼下锅煸炒一会儿。

6、沿锅边炝入米酒,然后加入葱段炒匀,加入适量的生抽调味就行了。

香辣番茄鱼片

几道经典家常菜,上桌有面子很下饭,色香味俱全,轻松光盘!

材料: 鱼肉500g、番茄 一个、青笋少量、番茄酱适量、生粉若干、姜段若干、料酒若干、盐适量、青螺丝椒适量

做法

1.鱼肉洗净切块,用盐、料酒、生粉、姜段腌制待用;

2.番茄洗净,顶部划十字,锅中烧开水,把番茄放入水中,煮至开皮,拿出来撕开番茄皮,去皮待用;锅内水继续放入鱼肉,煮至变色捞起待用;

3.刷干净锅去水,烧红放油、姜跟西红柿,使用锅铲将西红柿捣烂,加水煮滚,然后加入番茄酱,看自己喜欢的口感来加,多了就会稠,少了就是番茄汤;

4.放入青笋,等煮滚后加入鱼肉、青螺丝椒一起焖煮,如果喜欢粘稠口感可以加生粉;调味,加盐就可以了

酸辣木耳炒肉片

几道经典家常菜,上桌有面子很下饭,色香味俱全,轻松光盘!

食材:猪肉、黑木耳、红尖椒、姜块、生抽、盐、糖、米醋、油、淀粉水

做法:

1.木耳用温水泡发后洗净,摘去根部

2.红尖椒洗净后去籽切块,姜切片

3.猪肉洗净后切片,加入生抽、糖、油捞匀,腌制10分钟

4.热锅下油,放入肉片滑炒至熟后盛出

5.锅中另外加油,小火爆香姜片,放入红尖椒、木耳爆炒

6.洒点水,将肉片回锅,加米醋、盐、糖调味,用水淀粉勾芡即可

酸豆角肉沫

几道经典家常菜,上桌有面子很下饭,色香味俱全,轻松光盘!

做法

1、先将酸豆角洗干净,然后切成小段,将萝卜干切成丁,将葱白葱绿分开。

2、在肉沫中加入姜汁和料酒抓一下。

3、先将酸豆角和萝卜丁下锅炒2-3分钟,将水汽和酸味烘出来,等到香味比较浓郁的时候,再关火盛出备用。

4、在锅中放入少许食用油,倒入肉沫,把肉末炒散后,拨到一边,然后在锅的另一边倒入酱油,烧开后将肉沫和酱油炒均匀,再给肉沫上色。最后再加入米油和料酒,将所有材料盛出备用

5、在锅中倒入少许食用油,爆香香料,然后下入酸豆角和萝卜干,搅拌均匀。

6、倒入肉沫,继续翻炒,等到肉收汁以后,再撒上两勺泡好的辣椒汁,撒上葱花和蒜绿拌匀即可

    本站是提供个人知识管理的网络存储空间,所有内容均由用户发布,不代表本站观点。请注意甄别内容中的联系方式、诱导购买等信息,谨防诈骗。如发现有害或侵权内容,请点击一键举报。

    0条评论

    发表

    请遵守用户 评论公约

    类似文章 更多
    喜欢该文的人也喜欢 更多

    ×
    ×

    ¥.00

    微信或支付宝扫码支付:

    开通即同意《个图VIP服务协议》

    全部>>