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青山学这几款餐桌上出境率最高的家常菜,均是米饭好伴侣,你可喜欢?

2021-01-16  青山138

 今天分享的有腐竹炒肉,豆芽粉条蒜苗炒肉,肉末鱼香茄子,辣白菜豆腐炖肉,爆炒鱿鱼,青笋炒肉。

腐竹炒肉

这几款餐桌上出境率最高的家常菜,均是米饭好伴侣,你可喜欢?

这道菜在我们家颇受欢迎,不但容易操作,好吃,出炉后的色泽也是光鲜亮丽,推荐指数五颗星。烹饪时,如果有不能吃辣的家人,在放入青椒前先盛出一部分。如果特别喜欢吃辣,在炒肉时也可加入郫县豆瓣酱。完全可以根据自己需求来进行调整。

做这道菜所需食材有,猪肉,最好带点肥的,腐竹,青椒,胡萝卜,酸三四瓣,葱,姜,十三香,花椒粒,酱油,料酒,鸡精。

具体做法如下:

1)先将腐竹浸泡6小时以上。浸泡的时候,腐竹要完全没在水中,不然,漂上来的最后会发干,可以在泡的时候上面压个盘子。

为何泡这么久,经多次对比发现,腐竹浸泡6小时比3小时有诸多好处: 其一,全部都能泡软,丝毫没有干性;其二,浸泡时间越长腐竹越有韧性,不易切断,做熟后口感也会更好。

2)肉切片,放入适量盐,料酒,淀粉,十三香腌20分钟。料酒没有完全可以不用放。

3)胡萝卜切薄片,水开后焯水两分钟,捞出,用凉水冲一下,沥干水备用。

4)蒜姜切碎,葱斜切段,青椒去籽切好。

5)腐竹换清水,在水里摆几下,捏掉水份,斜着切好。

6)中火烧油,油热至六成,放入花椒粒爆香,沿着锅边捞出,再放入蒜姜爆香,放入肉片翻炒,炒几下后滴入少许酱油,加少量水,盖锅盖焖一分钟。

揭盖,放入腐竹,不要搅动,水少的话再加点水以防粘锅,盖上盖子继续焖一两分钟。

7)放入青椒,葱段,胡萝卜,翻炒均匀,尝下各种调料合不合适,如果盐不合适再补点,加入鸡精,翻炒均匀,出锅。

粉条豆芽蒜苗炒肉

这几款餐桌上出境率最高的家常菜,均是米饭好伴侣,你可喜欢?

这道菜在我记忆深处是童年时的美味。小时候,家里最爱做这道菜了。这道菜用我们老家卖的大米粉条炒最好了,但后来辗转到其他地方,却难以觅到老家的那种粉条,所以只能用红薯粉替代了。另外,用土豆粉条炒也不错。

其所需食材有猪肉,粉条,豆芽,蒜苗,青椒(不吃辣可以不放),大葱一颗,蒜三瓣,酱油,花椒粒,姜,十三香,鸡精。

具体做法如下:

1)粉条提前用温水泡开,用米粉条,土豆粉条,红薯粉条均可。

2)肉切细条,蒜姜切碎,其他食材斜着切段,豆芽洗净备用。肉腌不腌都行,自己决定。

3)中火烧油,油热至六成,转小火,爆香花椒粒捞出。嫌麻烦也可以在炒肉时放入花椒面。转中火,放入蒜,姜爆香,放入肉翻炒,加盐,十三香,酱油,适量水,炒一下。

4)肉熟了以后,多加点水,放入豆芽,粉条,盖锅盖焖30秒,这期间不要搅动,不然粉条会粘锅。但也不能焖的时间长了,因为粉条本身就是熟的,再者焖的时间一长,就成一团搅不散了。

5)揭盖,用筷子先将粉条单独搅散,而后加鸡精,放入蒜苗,葱,青椒搅拌均匀即可出锅。

蒜苗,葱,青椒也可在放入粉条后同时铺在上面。

辣白菜猪肉炖豆腐

这几款餐桌上出境率最高的家常菜,均是米饭好伴侣,你可喜欢?

这道菜里的辣白菜是自己腌制的,是专业人士分享与我的配方。如果有人喜欢辣白菜,可翻看我之前写的文章,真的非常好吃。

此道菜还需要的食材有,猪肉,带点肥的最好了,豆腐,葱,姜,蒜,酱油,十三香,鸡精。

具体做法如下:

1)中火烧油,油热至七八成,下蒜姜爆香,放猪肉翻炒,加盐,花椒面,十三香,酱油。盐不要放太多,因为要考虑到辣白菜是咸的。

2)为了防止粘锅,加适量水,肉熟了以后,放入豆腐块,辣白菜,葱段焖两分钟。

3)揭盖,加鸡精,搅拌均匀即可出锅。因为豆腐和辣白菜都是熟的,焖到入味,有热度就可以了。

肉末鱼香茄条

这几款餐桌上出境率最高的家常菜,均是米饭好伴侣,你可喜欢?

个人觉得,炒这道菜其实不放肉末鱼香味更浓郁,放了肉以后,反而在一定程度上掩盖了鱼香味。不过在此说明一下,鱼香茄子里可是没有鱼的哦!

炒这道菜所需要的材料有,猪肉一小块,茄子两个,小红辣椒几个,大西红柿一个,蒜,姜,葱,蚝油,酱油,花椒,盐,十三香。

具体做法如下:

1)油烧热,按先后顺序放入蒜末,姜末,红辣椒碎爆香,放入肉末翻炒,加盐,花椒面,十三香。待肉差不多熟时,放入西红柿碎翻炒出浓汁,放入两大勺蚝油,适量酱油,加适量水翻炒均匀。水要多点,不然汤汁裹不住茄子。

这里,不喜欢辣的辣椒就免了。

2)放入切条,焖一两分钟,翻炒均匀,尝盐,便可出锅。

3)装盘后喜欢葱花的话可在菜面上点缀上葱花,即好看还能增香。不喜欢就省了这步。

再强调一下,不放肉口味更清爽。

爆炒洋葱鱿鱼

这几款餐桌上出境率最高的家常菜,均是米饭好伴侣,你可喜欢?

做海鲜类的食物我最喜欢了,因为无论是螃蟹,虾,鱼,还是鱿鱼,熟起来都特别快,一般五六分钟就熟了。尤其鱿鱼前期处理也很快,真是非常省时的一道美味佳肴。

做此道菜需要的食材有,鱿鱼,洋葱,青椒,蒜,姜,郫县豆瓣酱,花椒粒,十三香,盐,鸡精。

具体做法如下:

1)油热,先将花椒粒爆香后捞出,接着放蒜,姜爆香,再放一大勺郫县豆瓣酱翻炒一下,随后立马再放入鱿鱼中大火爆炒。

郫县豆瓣酱很咸,所以这里放多少盐要事先尝一下,同时放十三香。

2)鱿鱼快炒好时,放入洋葱,青椒,翻炒至断生即可,最后加入鸡精。非常美味的爆炒鱿鱼,就这样简单两下就烹饪完成了。

肉炒青笋

这几款餐桌上出境率最高的家常菜,均是米饭好伴侣,你可喜欢?

翠绿鲜亮的青笋,自带一股天然的特殊竹香味,喜欢它的人,无论凉拌,还是肉炒,都特别钟情于它的色泽以及美味。

做这道菜很简单,需要准备的材料有,猪肉,青笋两个,姜蒜,盐,花椒粒,十三香,鸡精,酱油。

具体做法如下:

1)油热,爆香花椒粒,沿锅边捞出。放蒜姜爆香,入肉翻炒,而后相继加盐,十三香,酱油,水。

2)待肉快熟时,放入笋翻炒,炒至断生即可。如果喜欢软一点,也可多炒一会。随后放鸡精,搅拌匀匀后即可出锅。

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