老式风味炸鸡腌料配方参考

老式风味炸鸡腌料配方

香料配比：

白芷 0.5g

肉蔻 1g

香叶 0.5g

肉桂 1g

八角 1g

花椒 0.5g

豆蔻 1g

香砂 1g

草蔻 0.3g

党参 0.5g

丁香 0.5g

甘草 0.4g

良姜 1g 

以上香料打成粉

成品料：

精盐 110g

80目速溶味精 60g

白砂糖 70g 

鲜味宝 25g

打成粉的香料15g

嫩肉粉（复合磷酸盐）10g

焦香型麦芽酚5g 

I G 5~10g

以上原料混匀即可

1斤鸡肉25克成品料，25克水，混合腌制一个小时以上即可。