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万能的菜肉馅，做包子和饺子都适合，这个菜肉包孩子吃一个准饱！
中式早餐中，包子是很多人喜欢的食物，包子馅料种类特别丰富，可以做成糖包、奶黄包、菜包，肉包等。今天我推荐做个万能的菜肉馅，这个菜肉馅不但可以包包子，还可以用来包饺子和馄饨，清淡营养，全家人都喜欢吃。
怎么做包子才好吃，下面把我前几天做的菜肉馅包分享给大家，这个万能的菜肉馅，做包子和饺子都适合，大菜肉包子孩子吃一个准饱！
1、包子皮食材配比：面粉500克，酵母5克，水280克，泡打粉1克，白糖20克，食用油10克，盐1克。把所有食材放和面机中和成光滑的面团，再发酵到原来的2倍大。
2、菜肉馅中的蔬菜，可以是小青菜、大白菜和应季蔬菜等，我用的广州菜心，菜心清洗干净，然后放盐焯水3~5分钟。
3、肉选五花肉或者夹心肉，三分肥七分瘦的那种，剁细，放入盐、葱末、姜末、花椒粉、胡椒粉、少许十三香、鸡精、一个鸡蛋，适量生抽、白糖、香油等。
把肉搅动至蓬松，水分过多的话，可以放点红薯淀粉。再和碎青菜。
4、做包子馒头的关键是发面，面一定要发酵到原来的两倍大，发到组织结构疏松多孔状，做出的包子才好吃。
5、面团发酵好后，排气揉搓，分成大小相等的小剂子，再整理成圆形。
烤盘刷油，放上包好的包子，放入蒸烤箱蒸23分钟即可，也可以直接烤熟更香。
如果是用蒸锅蒸的话，蒸好后，一定记得要焖2分钟，防止汽水掉到包子皮上回缩。
特别大的菜肉包，配上牛奶、豆浆或者稀粥等，早餐孩子吃一个包子准饱，有空你也试试吧。
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