20种豆腐做法，比肉都好吃，一学就会！

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孙中山先生曾对豆腐有过这样的描述：“中国素食者必食豆腐，夫豆腐者，实植物中之肉料也。”

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家常美味恰一恰

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吃多豆腐有很多好处，今天一起来学下一道道好吃又好看的豆腐美食吧！

家常豆腐

材料：

豆腐、食盐、鸡精、葱、姜、蒜、青红椒、生抽、豆瓣、辣酱、白糖

做法：

1、豆腐放入蒸锅中蒸10分钟，取出下备用。再将豆腐切成块放入锅内，煎至两面金黄出锅。

2、青红椒、葱、姜、蒜入锅爆香，放入一勺辣酱，炒出红油后放入炸豆腐块翻炒，放一小勺糖、生抽、清水翻炒。

3、汤汁快收干的时候，放入少许盐和鸡精出锅即可。

鱼香豆腐

材料：

豆腐、豆瓣酱 、大蒜、 姜 、糖 、醋 、酱油、 盐 、油

做法：

1、豆腐切成小块后煎至表面金黄取出备用。2、蒜、姜切末，调一小碗鱼香汁：酱油1勺、醋2勺、白糖1勺调匀。

3、锅烧热姜蒜末炒香，倒入豆瓣酱，炒出香味后倒2勺水，再倒入豆腐块炒匀。

4、最后倒入事先调好的鱼香汁，大火煮至收汁即可。

脆皮豆腐

材料：

豆腐、鸡蛋、青辣椒、蒜、醋、生抽，白糖、香油、花生油

做法：

1、豆腐用盐水浸泡后沥干水分切成块。鸡蛋打散搅拌成蛋液，将豆腐块均匀地蘸上蛋液。

2、锅中烧至7成热，放入豆腐块煎至两面变金黄，装盘。

3、青辣椒、蒜瓣切碎，加入生抽、醋、白糖和香油，调成汁。煎好的豆腐块蘸酱汁食用即可。

白菜豆腐锅

材料：

五花肉、白菜、豆腐、葱姜、花椒、大料、盐

做法：

1、五花肉、葱姜切片，白菜切块，豆腐切片绰水、冷水洗净后备用。

2、砂锅内入冷水放入五花肉、花椒、大料、葱姜煮沸，边煮边滤沫。

3、放入荷包蛋块同煮，待汤汁发白时，依次下次豆腐、粉丝、白菜，煮开后放盐即可。

肉沫烧豆腐

材料：

豆腐、五花肉末、玉米油、盐、生抽、料酒、尖椒、水淀粉、味精

做法：

1、豆腐、尖椒、葱切段。炒锅热油，爆香葱段，放入猪肉末，大火煸炒肉末。

2、加入料酒、生抽迅速翻炒，放入豆腐块轻轻的翻拌均匀。

3、加适量的水，放入尖椒块烧开后，转中火焖5分钟。

4、起锅前加点味精，用水淀粉收汁即可。

麻婆豆腐

材料：

豆腐、猪肉馅、葱、姜、蒜、花椒、淀粉、干辣椒、香油、酱油、豆瓣酱、白糖

做法：

1、豆腐切成方小块，盐水浸泡备用。姜切末，蒜苗切段，郫县豆瓣剁成末。牛肉剁成末。

2、锅里倒水加盐放入豆腐，煮沸焯水备用。

3、牛肉末煸炒成金黄色，加入豆瓣酱炒，炒出香味后下豆豉、姜末、辣椒面炒至油色红亮。

4、高汤煮开放入酱油、盐，下豆腐煮约3分钟。

5、用水淀粉勾芡，加入蒜苗，推炒几下，起锅装盘。

豆腐蔬菜盅

材料：

豆腐泡、猪肉馅、胡萝卜、青椒、香菇、玉米粒、海鲜酱油、葱姜末、胡椒粉、白糖

做法：

1、用小匙挖去中间的豆腐，呈豆腐盒子。

2、肉馅加盐、味精、香油、酱油、葱姜末、料酒、胡椒粉、白糖搅拌均匀。

3、挖出的豆腐、香菇、胡萝卜、青椒、玉米粒剁碎，加盐、胡椒粉、味精分别拌好。

4、把肉馅添到豆腐盒子的底层，上面添入其它的几种蔬菜，摆入盘中。

5、蒸锅内放水，大火烧至水开，放入盘子，中火蒸8分钟即可。

锅塌豆腐

材料：

豆腐、胡椒粉、玉米淀粉、葱、猪肉、蚝油、鸡粉

做法：

1、豆腐切片备用。把猪肉剁碎，加入花生油、盐、鸡粉、玉米淀粉、胡椒粉搅拌均匀。

2、将猪肉碎煸香。豆腐煎到金黄备用。碗内放水、盐、生抽、蚝油、胡椒粉、鸡粉、玉米淀粉搅拌成为酱汁。

3、在豆腐和猪肉碎加入混合酱汁焖，焖到收干汁，最后撒上葱花即可。

香葱煎豆腐

材料：

豆腐、鸡蛋、葱姜片、淀粉、鸡粉、胡椒粉

做法：

1、将卤水豆腐切成片。再把鸡蛋打入碗中打散；香葱切末。

2、将葱姜片放入碗中，加入调料和水调匀。切好的豆腐片放入料水浸泡二十分钟后沥干水分。

3、将豆腐片放入淀粉中蘸匀淀粉，再放入蛋液中沾匀蛋液，放入平底锅中火均匀加热。

4、一面煎制金黄将没煎的那一面把香葱末均匀撒在蛋液上，待两面都煎制金黄色后即可起锅装盘。

鲜肉豆腐

材料：

瘦肉，豆腐，生抽，油，盐，葱

做法：

1、把瘦肉洗净、剁碎。洗净豆腐、葱。

2、烧开水，放入豆腐，沸水2分钟后捞起备用。

3、洗锅倒油炒剁好的瘦肉3分钟。

4、把豆腐放在碟子上，把瘦肉、葱撒上，倒上生抽、盐，即可食用。

抹茶豆腐布丁

材料：

内酯豆腐、牛奶、淡奶油、吉利丁片、糖、抹茶粉

做法：

1.豆腐和抹茶粉在搅拌机里搅碎。

2.牛奶小火加热，将吉利丁放进去搅拌至溶化。

3.将加热后的牛奶倒入搅拌机中，和豆腐再搅拌几秒钟，充分混合。

4.淡奶油+糖打发与豆腐混合均匀。

5.豆腐过筛后装入小瓶中，冷藏一晚即可。面上可放一些蜜红豆。

咸蛋黄豆腐

材料：

内酯豆腐、咸蛋黄、毛豆、淀粉

做法：

1、将咸蛋煮熟，取出蛋黄用勺子压成泥。

2、豆腐切成小块，过沸水1-2分钟。毛豆放沸水中煮至6成熟，捞起备用。

3、起锅热油，将咸蛋黄加少许水放入翻炒至糊状，放入豆腐、毛豆，加清水、盐，转小火烧熟。

4、调入少许水淀粉勾芡，即可起锅。

紫菜豆腐肉片汤

材料：

干紫菜、豆腐、瘦猪肉、酱油、醋、盐、香油

做法：

1、紫菜浸洗去砂质捞起。猪肉切片腌过，豆腐切片。

2、待水开倒入紫菜、豆腐、肉片，再开时，加些生抽、醋、盐、麻油及葱粒即成。

韩国辣酱豆腐汤

材料：

韩国辣酱、白菜丝、金针菇、嫩豆腐、盐

做法：

1、汤锅中放清水煮开，放入白菜丝。

2、白菜煮到透明状，放入1.5匙辣酱，辣酱溶解后，放入豆腐、金针菇。

3、开锅2分钟后，放鸡粉即可。

南瓜豆腐羹

材料：

豆腐、猪里脊肉、鲜香菇、蘑菇、蚕豆仁、南瓜、胡椒粉

做法：

1、锅中加水煮沸。放入南瓜煮至熟透，待凉后用果汁机打成南瓜浆汤。

2、煮沸南瓜汤，加入切好的里脊肉、豆腐、香菇、蘑菇和蚕豆，煮熟。下盐和胡椒粉调味，即可食用。

什锦豆腐鸡蛋羹

材料：

鸡蛋、嫩豆腐、香菇、胡萝卜、火腿、青豆、玉米粒、鸡精，淀粉

做法：

1、香菇、胡萝卜、火腿切丁。豆腐放在盐水里泡20分钟后切丁。

2、鸡蛋敲了，搅和了，1：2的比例倒入凉水，上锅蒸。

3、热油，把丁还有青豆、玉米粒都放在锅里炒，放入盐、鸡精、出锅前勾芡。

4、鸡蛋羹蒸好后，摆一层豆腐丁，然后再把炒好的菜放在上面铺好即可。

虾仁豆腐羹

材料：

嫩豆腐、鲜虾仁、香菇、鸡蛋、香葱、盐、料酒、香油

做法：

1、豆腐搅打成泥状，干香菇泡发。鸡蛋打入豆腐泥中，搅拌均匀，虾仁，泡发的香菇都切成丁，倒入豆腐泥中。

2、调入盐、料酒、胡椒粉，彻底搅拌均匀。

3、将豆腐泥盛入碗中，放入蒸锅中大火蒸约10分钟。

4、出锅后在表面撒少许香葱碎，滴几滴香油。

茄丁酿豆腐

材料：

长茄子、老豆腐、青豆、葱姜蒜 、生抽、 蚝油、白糖、胡椒粉

做法：

1、茄子切丁，用少许盐腌10分钟，出水后稍挤出水后，用油煎成金黄色盛出。

2、豆腐切丁，用中火煎定型并成金黄色盛出。

3、青豆加少许盐煮熟捞出。

4、净锅入油，下葱姜蒜爆香，下入所有调味料，烧开下入豆腐、青豆、茄子快速翻炒至汁都挂在食材上即可。

蒸糯米豆腐丸子

材料：

绞肉、豆腐、长糯米、胡椒粉、姜末、香油、鸡蛋清

做法：

1、长糯米泡水2小时沥干水份备用。

2、豆腐在开水中氽烫一下，压成泥。

3、绞肉中加入胡椒粉、姜末、香油、鸡蛋清、盐搅拌均匀。再把豆腐泥加入绞肉搅拌均匀。

4、把搅拌好的豆腐肉泥在步骤1中的糯米里滚一滚，上笼屉蒸15分钟即可。

金针豆腐瘦肉煲

材料：

金针菇、干粉丝、猪里脊肉、豆腐、香菜1棵、白胡椒粉

做法：

1、金针菇去根，香菜切碎，南豆腐切片。猪里脊切成细丝。干粉丝用温水浸泡10分钟

2、沸水将猪肉丝放入汆煮1分钟捞出沥干水分。砂煲内放入猪肉丝和金针菇，用大火煮沸后改小火慢煲30分钟。

3、将豆腐片放入，改大火煮沸后转回小火再煲10分钟。

4、最后加入泡好的粉丝，改大火将汤汁熬干，调入盐、白胡椒粉和香油，撒入香菜碎即可。

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