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健脾升胃,益气填精——白汁酿鱼

2021-01-17  图书 馆员

健脾升胃,益气填精——白汁酿鱼

白汁酿鱼
原料:
黄鱼750克。 猪肥瘦肉30克、净冬笋20克、火腿15克、青豆15克。姜末10克、鸡蛋清25克、精盐5克、芝麻油5克、清汤150克。绍酒15克、湿淀粉60克。
制作方法:
将黄鱼去鳃、内脏,刮去鱼鳞冲洗干净。在鱼的两面用拔刀法贴着脊骨劈成斜刀片(肉不离骨),每面约劈7片。将鱼头下颌,胸鳍中间割开(鱼腹不割开),两鳃壳往两边一掰,用刀在鱼头顶上拍一下,使鱼头扒下。猪肉剁成茸泥放入碗内,加葱末、姜末、鸡蛋清、精盐、芝麻油搅拌成馅)火腿、冬笋均切成长3厘米、厚0.1厘米的象眼片。将肉馅抹在鱼片上,逐片向劈进方向卷成卷,鱼腹朝下摆入大鱼盘内(两面的鱼卷紧贴在鱼脊骨两旁竖着),每个鱼卷的顶端按一粒青豆,入笼内用旺火约蒸15分钟即熟取出。将鱼的原汤滗入炒锅内。加清汤、绍酒、精盐、冬笋、火腿片烧沸,撇去浮沫,用湿淀粉勾芡,淋鸡油浇在鱼上即成。
特点:
造型新颖,鱼肉鲜嫩,馅香味美。
所属菜系:鲁菜 

养血补肝、强筋壮骨——白汁芦筋

白汁芦筋

原料:
猪后腿蹄筋35根,熟鸡脯100克,熟火腿100克,水发冬菇50克,青豆30粒,精盐1.5客,绍酒15克,味精1.5客,生姜10克,葱10克,湿淀粉40克,鸡清汤300克,鸡油10克,熟猪油30克。
制作方法:
(1)将蹄筋洗净,放入锅中,加清水烧沸,用小火焖透,捞入清水中,撕去叉筋,剔除余肉,漂洗干净。(2)将生姜、葱、鸡脯、火腿、冬菇分别改刀成片。将蹄筋从叉头处切断。(3)炒锅上火,舀入清水烧沸,放入蹄筋,加绍酒10克及葱、姜片,烫5分钟,倒出沥干。(4)炒锅复置火上,舀入熟猪油烧热,倒入鸡清汤,将蹄筋、火腿、鸡脯、冬菇、青豆放入,烧沸,加精盐、绍酒5克,放入味精略靠,用湿淀粉勾前,淋入鸡油,起锅装盘即成。
特点:
菜品以水发猪蹄筋为原料靠制而成,色泽悦目,柔嫩软糯
所属菜系:江苏菜 

清热滋阴,健脾开胃——白汁甘笋

白汁甘笋

原料:
材料:甘笋2~3条,牛油1/2汤匙,盐1茶匙,青豆仁1两(约40克)。白汁料:牛油3汤匙,面粉2汤匙,牛奶1/2杯,盐、胡椒粉各少许。
制作方法:
'(1)甘笋去皮,切长条状。 (2) 甘笋加适量水,下牛油、盐,煮至软身。 (3)先烧热牛油3汤匙,下面粉炒拌至散出香味,加牛奶,搅拌均匀,注意不要烧焦,以盐、胡椒粉调味,即成白汁。 (4)把甘笋加入(3)中, 加悼熟青豆仁,混合,连汁供食。
特点:
色美,口味鲜咸
所属菜系:浙江菜 

补肾固精——白果莲子粥

白果莲子粥

原料:
白果10枚,莲子50克。
制作方法:
制法:莲子加水煮熟,加入炒熟白果(去壳)共煮粥。
功效:补肾固精。
用法:加糖调味食用。
应用:适用于肾精不固之遗精,咳喘者。
俞小平、黄志杰主编
科学技术文献出版社出版
特点:
补肾固精
所属菜系:其它菜系  

如何判断肝郁气滞,“肝郁气滞”不用愁!中医帮你解忧愁!

摘要:中医讲百病生于气,那么只有解决了肝气郁结的问题,女性才会少生病,甚至不生病。
如何判断肝郁气滞
中医讲百病生于气,那么只有解决了肝气郁结的问题,女性才会少生病,甚至不生病。

肝气郁结的原因
让人肝气郁结的事,大致有以下几种:
家庭不和谐:夫妻经常吵架,婆媳关系紧张等,都会导致肝气不舒
社会压力:比如一些大龄未婚女性,经常要承受来自父母、亲朋、同事的花式逼婚,再加上总有舆论唱衰这一群体,她们常会压力山大,造成肝气不舒。
工作压力:现代职场不存在性别优待,女性在工作中承受着空前压力,尤其是白领女性,被家庭与事业不断撕扯,绝大多数都有肝气不舒的现象。
自我疏导的能力差:很多女性遇事想不开,爱钻牛角尖,总是关注生活和工作中消极的一面,不会自己开解自己,这类女性几乎都有肝气郁结的问题。
肝气郁结有的表现
一种是气郁,即:气机郁滞在体内,人处在郁闷、压抑的状态之中,也就是人们常说的“憋屈”“生闷气”“心里堵得慌”,这是典型的肝气郁结。肝气郁滞久了,积热化火,变得肝火旺盛,气性大,脾气暴躁。有的人整天长吁短叹,闷闷不乐,很容易憋出大病,她们委屈了自己;还有的人情绪冲动,稍不如意就河东狮吼,既委屈了别人也伤害了自己。
很多女性说,她们知道自己身体状况很差,也想吃一些补血的营养品,可是一吃嘴里就会起溃疡,或者吃完后,半夜醒来就难以入睡,翻来覆去躁得很。有人认为这是“虚不受补”,其实,这类问题多数是肝火导致的,肝火堵在那里,怎么可能补得进去?
肝气不舒的危害非常之大,超乎人们的想象,它会让你的瘀血、脾气虚弱、水湿郁结,还会让您阴虚阳亢……总之,肝气不舒的“罪状”罄竹难书。北京中医院的王国伟副院长在北京电视台《养生堂》做节目时,提出一个口号—万病从肝治。
如今,肝气不舒的人比比皆是,尤其是女性,她们照顾家庭奔波事业,忙于抚养、教育孩子,还要孝敬父母公婆,各种压力将她们团团围住,肝气不舒很难避免。
如何判断自己是不是肝气郁结
破案必须讲证据,自我诊断也是一样,不能想当然。肝气郁结最关键的证据,可以从舌头上去寻找。一般人的舌头是椭圆形的而肝气郁结的人,舌头是尖的,而且舌尖和舌边发红——这是肝气郁结最关键的线索。
当然,要把肝气郁结坐实,定为铁案,您还需要以下“证据”
(1)口苦:尤其是早晨起来,很多女性觉得嘴里有股苦味。
(2)咽喉干:感到口腔和咽喉里很干燥,似乎没有津液,但这只是感觉上的,观察舌头的话,有的人还能看到上面满布着唾液。
(3)咽喉有堵塞感:总觉得喉咙里像堵了个杨梅核,吐不出来,咽不下去,这叫“梅核气”
(4)眩晕:有的女性经常头晕目眩,有的是全天都晕,有的是突然晕几下,有的人还会感觉头痛。
(5)胃口差:“肝木横逆克脾土”,所以肝气不舒会引发各种脾胃问题,比如没有食欲、胃胀、胃痛等。
(6)身体忽冷忽热:穿上衣服就热,脱了又冷,房间温度高一点就喊热,出门又嫌冷。
(7)易怒:肝气不舒的人,经常烦躁,容易发火,也容易生闷气。
(8)容易呕逆:因为“肝木横逆克脾土”作祟,导致胃气上逆,总感觉胃里有气往上顶,会打嗝、反酸水甚至呕吐。
(9)胸闷:感觉胸闷,甚至心悸,并被诊断出心脏有问题。其实心脏有问题的人,只要舌形是尖的,都应该先疏肝理气,这样心脏的问题就能化解。
(10)肋骨胀痛:肋骨里面总有胀痛的感觉。
(11)失眠多梦:失眠主要有两个原因:一个是血虚,另外一个就是肝气不舒。多梦也是肝气不舒的表现,这样的人一入睡就会不断做梦。
(12)情绪低落:唉声叹气,悲春伤秋,还特别敏感。
(13)手脚冰凉:很多人都知道,手脚冰凉的原因有阳虚、血虚和瘀血,但肝气郁结造成的手脚冰凉,人们却少有了解。如果手脚冰凉,同时符合前面的症状,就要考虑是否有肝气郁结。
以上都是您诊断肝气郁结的依据,如果至少有一两条相符,同时舌形还是尖的,基本上就可以判断是肝气郁结。其实,即使不看这些症状,女性们也能心里有数。自己的心情是否舒畅、遇到过什么糟心事、受了谁的气、心里是不是窝火、工作压力是不是很大............这些事情自己比谁都清楚,所以真正肝气郁结的诊断标准,在您自己的心里。
拔罐+艾灸调理肝气郁结
调理肝气郁结,艾灸加拔罐效果显著。艾灸拔罐穴位具体如下:
太冲穴
太冲穴是足厥阴肝经上的穴位,在足背,第跖骨间,跖骨底结合部前方凹陷中。在这个穴位先拔罐再艾灸,可以理气疏肝,活血化瘀,帮助调畅气血。
期门穴
期门穴是足厥阴肝经的募穴,在第六肋间隙,前正中线旁开四寸(乳头直下)。在此穴艾灸可以疏肝健脾,理气活血。还可以配合肝俞、膈俞进行拔罐,有疏肝、活血、化瘀的作用,主治胸胁胀痛。如果平时将双手放在胁肋部,搓摩胁肋,也可以疏肝解郁。
膻中穴
在胸部平四肋间,正中线上(也就是两乳头之间)。在此穴位上拔罐,能够活血通络,宽胸理气,止咳平喘。即使按揉这个穴位,也会有很好的效果,可以缓解胸闷、咳嗽、呕吐等症在以上穴位处拔罐,如果没有明显的不适,留罐5-10分钟。
一般10次为一个疗程,拔罐可以间隔5天左右的时间再拔一次,艾灸可以隔一天做一次。拔罐后,罐印颜色的不同,反映出每个人的体质和身体状况:
罐印紫黑,说明体内有瘀血
罐印暗红,说明身体有瘀热,且病变较重
罐印苍白微肿,罐内壁出现水汽,则为脾阳不足导致的阳虚水泛
罐印表面纹理明显,毛孔粗大且微痒,则为风邪和湿邪。

拔罐时,身体会有局部发紧、冒凉气、发胀等感觉,如果没有明显的不适,3到5天后罐印就能自然消退了,不需做特别处理。

长黄褐斑、头发干枯!多半是肝郁气滞,中医一味药方疏肝理气!

脸上长出一块块的黄褐斑,是令不少女性头疼的事,因为十分影响脸蛋的美观。那为什么会出现这种斑块呢?

黄褐斑属于一种皮下色素炎症性疾病,中医认为,多是由于肝肾功能不好引起的。因为肝藏血、主气,当肝气郁结的时候,就会导致气滞血瘀,,脉络瘀阻,致使颜面气血不和、色素沉着,即黄褐斑。

除了黄褐斑外,肝气郁结还会导致很多问题的发生:

1、肝经不畅,容易导致失眠、入睡困难。即使睡着了也容易惊醒,导致人气血变虚,肤色暗沉,还容易导致肝火过旺,引起恶性循环。

2、女性朋友肝气郁结,会导致肝功能受损,从出现恶心、食欲不振、内分泌紊乱,导致面色暗黄、毛发干枯。

3、肝脏的疏泄功能出问题,还会引起月经周期变短,经期量减少,出现腹胀头晕的情况,还会增加乳腺结节的发生几率。

4、肝郁气滞的女性,比较容易情绪暴躁,引发精神抑郁的问题。而且暴怒会引起肝火过旺,一样会对肝脏造成较大的伤害。

在中医上有一个可以疏肝理气的食疗法子——将常见的食材,比如决明子、菊苣、蒲公英、枸杞、白茅根一起熬煮成水。日常就把这个茶当成水来喝,可提高肝脏的解毒能力,减轻肝脏的负担,帮助疏通肝气,并促进身体新陈代谢,保护肝脏健康。

《逍遥丸》疏肝解郁,可惜无人会用

之前我们讲过逍遥丸的功效,今天针对肝气不舒来给大家分析一下,到底逍遥丸对于肝气不舒有什么帮助,怎么样效果更好。

【肝郁气滞导致哪些问题】

(1 )手脚冰凉。肝主四末——四肢的末端,如果肝气郁积,气血则无法 到达四肢末端,手脚就会冰冷,中医称之为'四逆〃,很多女性朋友都是这样的;

(2) 易怒、心烦、失眠多梦、抑郁;

(3) 头晕目眩,身困乏力;

(4) 瘀血;

(5) 女性月经不调(有些女性在月经前特别容易发火,这很可能就是肝气不舒引起的,还有的是月经前乳房胀痛,也与此相关。传统中医认为,乳房属胃经,乳头属肝经。肝经与女性的生殖系统密切相关,因此肝气不舒与月经不调也有很大关系),痛经,经闭或崩漏;

(6) 食欲差,胸胁胀痛;

(7) 器质性病变;

“肝郁气滞”看似是个小问题,其实导致的后果十分严重,因为现代人们生活的压力很大,情绪释放的方式很少,大多数人也不会做心理疏导,所以“肝郁气滞”的人很容易情绪出问题,由此引发的疾病也很多,根据研究,身体出问题的人中,百分之70以上都是因为情绪不良引起的。

肝郁气滞的危害这么多,该怎么调理呢?大家都知道《逍遥丸》对这些症状调理效果非常好,不过你的打开方式可能不对。

【逍遥丸的正确使用】

宋朝建国之初,兵荒马乱,老百姓所患疾病非常多,宋朝皇帝希望社会稳定,百姓休养生息,所以非常重视医药。当时就鼓励老百姓献方,并视方子的作用给予献方的人钱或者官位。在此政策的鼓励下,宋代搜集了大量的医方。方子搜集以后,整理出了几部大型的方书。《太平惠民合剂局方》就是其中一部,里面就有'逍遥散'。

在'逍遥丸'这个方子里面,柴胡是梳理肝气的,白芍敛阴柔肝,和当归一起来补肝体而助肝用,使血和则肝和,血充则肝柔,共为臣药。方子里面的薄荷也是升散的,可以透达肝经郁热,生姜则是辛发的,也可以发散郁结。

今天,有的药厂生产的'逍遥丸'就忽略生姜了,这是没有懂得里面的道理,所以大家如果看药品说明书,上面的成分里面如果没有生姜的,您服用的时候,需要自己切一片生姜,开水泡一下,用这个水冲服,效果会更好。

《逍遥丸》疏肝解郁,可惜无人会用

所谓'相由心生',说的并不是人的长相是从心里生出来的,这个'相〃,指的是我们眼前看到的世界,这句话的一层含义就是:你是什么样的心境,就看到什么样的世界。

所以,我虽然在这里讲的是一叫'逍遥丸〃的方剂,但实际上是希望大家拥有一种叫作'逍遥'的生活态度。

《逍遥丸》疏肝解郁,可惜无人会用

五行之间相生相克,一脏失衡,则其余五脏皆失守,身体诸多表症皆发于五脏,五脏不安就会导致:心肾不交,肝火郁结,脾胃虚弱,血不足,痰热上扰等五行失守,继而导致:失眠,多梦,易惊醒,耳鸣,心慌气短,胃胀,便溏,盗汗,湿热郁结,痰湿不化,肝气郁结,月经不调,乳腺增生,更年期综合症等五脏相关症状,调理首要也不在于病急乱投医一股脑的出现什么就改善什么的单一调理,需追根朔源五行同调,方可事半功倍。

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