一位不丹人的TED演讲和喜马拉雅最辣的美食。

2016年一位不丹人的TED演讲

Gross National Happiness is more important than gross national product.国民幸福指数比国民生产总值更重要。

——The 4^th king of Bhutan

不丹第四任国王

不丹现任国王吉格梅·凯萨尔·纳姆耶尔·旺楚克和王后耶特松·佩玛

喜马拉雅山脚的雷龙之地——不丹

不丹王国(འབྲུག་ཡུལ ：意为“雷龙之地”)，是位于中国和印度之间喜马拉雅山脉东段南坡的一个内陆国。不丹自8世纪即为吐蕃一个部落，9世纪为独立部落。不丹族是不丹的主体民族，西部不丹语言“宗卡”和英语为官方用语。

世外桃源般的不丹首都廷布

不丹是世界上最后一个开放电视与网络的国家。虽然经济相对落后，但不丹却是世界上首个“碳负排放”国家及“无烟国”，更是世界上为数不多的生物多样性最为丰富的地区之一。

不丹小僧人

全民信教的国家

不丹是一个全民信教的宗教国家，主要宗教有：藏传佛教、印度教、不丹原始宗教。其中有75%的人口信仰藏传佛教和原始宗教，而藏传佛教是不丹的国教，故全国有2000多座古代佛教寺庙和1000多座佛塔，而最早的寺庙建于640年左右。

不丹藏传佛教信奉的是西藏藏传佛教的一个支系，即噶举派喇嘛教，其传入不丹的历史大约可追溯到公元7世纪中叶，最早是由藏王松赞干布在不丹的中部布姆塘河谷修建了贾姆帕寺院，故时至今日，不丹人都把西藏视为佛教圣地。

虎穴寺（Taktshang Goemba）是不丹国内最神圣的佛教寺庙，被誉为世界十大超级寺庙之一。 坐落于Paro山谷中3000英尺高的悬崖壁上。相传莲花生大师骑虎飞过此地，曾在一处山洞中冥想，让此地成为佛教教化之地。

普那卡宗（Punakha Dzong）修建于1640年左右，是不丹最古老的城堡，也是不丹最著名的佛教圣地。在古代， 普那卡宗是不丹统治者居住和举行受觐礼的重要场所，现在是基堪布（宗教领袖）的冬宫。

传统不丹男装   摄影：次仁桑珠

不丹传统服饰

不丹的服饰与藏地相似，但也有其独特的风韵。不丹传统男装由tego（衬衣）、gho（长袍）、kera（腰带）、tshog lham（靴子）及一条kabney（围巾）组成。gho多为厚棉布或毛织品制成，宽松的衣服袖口向上挽着，根据传统，男士还应在腰间佩戴一把dozum（小刀）。

不丹男装最具特色是披在左肩绕着右腰的kabney，传统的kabney大小为90*300厘米。Kabney其实是一个地位及职业的象征，例如白色是普通公民，绿色是法官，橙色是政府官员，而黄色的kabney只有国王才能佩戴。

披着白色kabney的 不丹男士

成年男士传统长靴

不丹传统儿童手工鞋

不丹传统手工织布

以前不丹人一般都喜打赤脚，且有长者在场时，所有晚辈必须打赤脚，国王在他父亲面前也是如此。现在，人们都穿皮靴或普通鞋，但在集会或宗教仪式等正式场合，人们往往穿一种皮底绣花布帮传统长靴（Tshog lham）。而穿普通鞋时，需穿刚及膝的长筒袜，廷布礼节规定，只有基堪布（宗教领袖）在10月离开廷布的扎西却宗（Tashichho Gzong）夏宫去普那卡宗（Punakha Dzong）冬宫，廷布市的男性们才能在长袍里面穿一件长到踝关节的衣服，以此御寒。

不丹传统女装

不丹传统女性服饰由tego（衬衣）、kira（裙子）和腰带kera（腰带）组成，其中kira是由一块由肩包裹身体至脚踝的布，kira上端需用金银制造并用绿松石点缀的胸针在双肩固定，而腰部仍需系一条比男士腰带较宽的腰带，且通常在kira外面穿一种锦缎或丝绒制作的宽松衣袖的toego（外套）。

整个不丹，从国王、王后到普通百姓都穿这种传统民族服装，并规定所有人在学校、办公室及正式场合均需穿传统服饰。整个不丹人的生活在被各式花纹布料制成的传统服饰中，显得简单朴实又色彩斑斓。

现不丹原始森林覆盖率高达国土面积的70％左右

世界上唯一的“碳负排放”国家

2009年根本哈根世界气候大会上，不丹首次提出了“永远保持碳零排放”的承诺，其实不丹至今一直都处于“碳负排放”状态。据2016年数据显示，不丹年排放二氧化碳220万吨左右，而覆盖国土面积72％的原始森林可吸收其三倍的二氧化碳，且每年来出口的可再生电等清洁能源能抵消邻国600万吨的二氧化碳，故不丹是名副其实的“碳负排放”国家。

挂在树枝上的细条形地衣被称为“老人胡子”，有老人胡子的地域代表其空气非常干净，土壤未受污染。

“老人胡子”的正确戴法

不丹国兽Takin（塔金）意为“羊头牦牛身”，其真实学名为“羚牛”，但不属牛类，为寒带羚羊的一种，是不丹和印度等地特有的动物，也是世界公认的珍稀动物。

不丹宪法规定，未来不丹的国土森林覆盖率至少要保持在60％以上，早在1999年，不丹已明令禁止了伐木业出口，且目前已有一半的国土收到宪法保护，故原始森林与保护区构成的绿色生态网，使不丹的动物可自由漫步在国内任何一个地方。此外，不丹全国禁止种植和贩卖烟草，故不丹也是世界上第一个“无烟国”。

如2016年一位不丹人在TED演讲中所言“我们需谨慎地使用有限的资源，这不仅是为了我们自己，更是为了我们的下一代”。

零污染的不丹美食

由于不丹的宗教，故大多不丹人都是素质主义，饮食以蔬菜和米饭为主。由于一般的平地稻米无法在不丹种植，故不丹的米饭都是以红米为主。

ezay ཨེ་རྫས།（不丹辣椒酱）

ezay指不丹辣椒酱，日常的辣椒酱只是一种调味料，但在不丹的每餐都少不了辣椒酱，故ezay对不丹人而言是一道菜，可以与任何美食搭配食用。ezays的味道不尽相同，不丹人都有自己家的食谱和配料秘方，但无论其口味如何，若没有ezay，不丹的食物则没有灵魂。此外，不丹人还会将辣椒加入各种美食中，甚至将生辣椒凉拌当沙拉吃，故不丹美食普遍都非常辣。

Ema Datshi  ཨེ་མ་དའ་ཚིལ། （辣椒奶酪）

不丹的国菜 Ema Datshi是每家每户每顿饭都不可或缺的一道美食，口味辣中带牦牛奶的醇香，乳白色的奶酪与鲜红的辣椒撞击生成了独特的味觉体验，是在不丹必尝的一道菜。有些人说，如果你没有吃过 Ema datshi，你就没有去过不丹。

Juma  རྒྱུ་མ། （不丹香肠）

Juma是由切碎的肉、红米饭和一些清淡的香料制成，与藏地的羊肠制作方式较为相似，但不丹香肠会加较多的花椒甚至是辣椒，但肉量十分足。

Yaksha shakam  གཡག་ཤ་ཤ་རྐའམ།  （奶酪牦牛肉干）

发酵的牦牛奶酪、干辣椒和切碎的牦牛肉干烹制而成的这道美食，是众多不丹人喜爱的菜肴，也是每逢佳节时必备的美食之一。

牦牛肉干传统制作方式：将新鲜牦牛肉切成长条悬挂在阴凉通风处几个月（一般是从冬季到来年春天）后，即可形成自然风干的牦牛肉干，由于冬季晾挂时气温较低，牦牛肉会迅速冻结，而在入春后才随着气温逐渐融化，故其在风干过程中蒸发的只有水分，而肉汁都将渗入肉干中，所以其口味与新鲜牦牛肉略有不同，但营养丰富，便于携带与储藏。在藏地普通也有晾制牦牛肉干的习惯。

Gondo datshi  སྒོང་རྡོག་དའ་ཚིལ།  （奶油炒蛋）

Gondo datshi是由鸡蛋、达士奶酪、大量的黄油炒成，有时还会加入少量干辣椒。醇香的奶酪味中散发着鸡蛋的香味，故此被称为最极致的不丹炒鸡蛋。

Hoentay  ཧོན་ཏོའ། （荞麦蔬菜奶酪包）

Hoentay起源于不丹的Haa山谷，形状似饺子，但由荞麦面皮制成。馅儿通常由菠菜、萝卜叶和奶酪制成，可以蒸或炸。蘸上不丹的辣椒酱会有一份独特的风味，像不丹肥沃土壤的的味道。

Zaow  མཛའོ།  （泡米）

不丹人的日常饮品与藏地相似，也会普遍饮用chai（奶茶)或suja(酥油茶)，但独特的是附带的zaow。Zaow像未爆的爆米花般不蓬松却很脆，是不丹常见的小吃，喜与奶茶搭配食用，这又与蒙古族的饮茶方式相似。

Chogo (chhurpi)  ཕྱུར་ཀ （干奶酪）

Chogoo(或chhurpi)可以被称为是世界上最坚硬的奶酪小吃，小小的一块都要啃几个小时才能吃完。这种如项链般的奶酪串在西藏和尼泊尔地区也很常见，是不丹人徒步在山路上的必备零食，也是奶酪的终极保存版，含有大量的蛋白质及其他营养物质。

盛在木碗里的红米、牦牛奶酪及其他美食

在不丹，传统的食物是盛在漂亮的木碗里，而因金属和陶瓷类器皿食用和清洗更为方便，木碗在不丹越来越不常见，但为避免刮伤木碗而食用手指吃饭的传统进食习惯，至今还在传承。

不丹作为全球第一个承诺永远维持碳零排放的国家，如一抔从未“离开”大自然的黑土，散发着最原始的气息，又如一朵孤悬在喜马拉雅山上的谜云，守护着这片超然于物欲至上的人间净土。不丹人将延续生命的期望寄托于山水的淳朴心念，就如一棵置根于大地深处的绿松，在四季与轮回中始终保持着最初的生命之绿。

往日的福报决定了今天的生活，

今天的心念将成就明天的幸福。