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冬天这菜要多吃,养胃、护血管,胜过萝卜和白菜,堪称“菜王”!

2021-01-18  养身厨房
    到了冬天,我们都知道要吃萝卜、白菜,价格便宜营养又高。  而有一种冬季蔬菜营养价值与大白菜相差无几,其中维生素C的含量还要高出一倍左右!它就是——圆白菜。

    圆白菜具有耐寒、抗病、易贮耐运等特点,适合冬天存贮食用。每年一到这个时候,小厨就特爱买圆白菜炒着吃,口感脆脆的,和大白菜相比完全是另一种美味~


    当之无愧的“菜王”


    1
     天然胃菜
    圆白菜中富含维生素U,维生素U又叫抗溃疡因子,可以保护整个消化道的粘膜细胞。

    胃溃疡、胃黏膜糜烂等疾病,有辅助修复和保护的作用,因此它有着“天然胃菜”的美誉。


    2
     血管清道夫

    圆白菜含有丰富的维生素C、膳食纤维、胡萝卜素,可以降胆固醇,帮助血压更加稳定,防止动脉粥样硬化,被称为“血管清道夫”。


    3
     抗癌

    圆白菜属于十字花科植物,含有天然植物化学物质,因此还有助于预防癌症。


    4
     抗衰老
    圆白菜中含有丰富的维生素C、维生素E、β-胡萝卜素等,总的维生素含量比番茄多出3倍。能有效延缓细胞衰老速度,女性防衰老可以多吃点圆白菜。



    圆白菜这样吃更营养

    圆白菜的做法非常多样,适于炒、炝、拌、熘等。但无论是哪种做法,都建议快炒,以免大量维生素流失。



    炝炒圆白菜

     做法: 

    1、圆白菜撕成片,放入冰水中浸泡5分钟。五花肉和大蒜切片。

    2、放入五花肉煸香后,放入大蒜和圆白菜。

    3、烹入适量锅边醋,香醋挥发后烹入蒸鱼豉油调味、

    4、下入彩椒和香葱增色,最后再次烹入锅边醋即可出锅。



    圆白菜的挑选和保存

    1
    白色的好还是绿色的好?
    常见的圆白菜有两种,一种颜色偏绿,一种颜色偏白,这两种圆白菜营养上差别不大,口感略有区别。


    偏绿色的圆白菜水分更充足,口感清脆,更适合清,偏白色的圆白菜口感更软糯,适合炖煮。

    如何选出品质更好的圆白菜呢?



    看外表:表面有发黑有虫眼的不要挑,挑选表面光滑平整的。  

    掂重量:同等大小的圆白菜掂一掂重量,重的水分足,口感好。  

    掐叶片 :轻掐一下,有水出来是比较新鲜的。

    2
    先切后洗还是先洗后切?
    圆白菜不能先切后洗,而应该先洗后切。洗的时候先去除外叶和茎部这两个最容易农药残留的部位,稍加浸泡后用流水清洗。  


    处理圆白菜最好用手撕而不是用刀切,可以防止蔬菜的细胞壁被破坏,导致水液、营养流失。
    3
    如何保存不易坏?

    如果一次吃不完整颗,最好从外层开始一层层剥下来需要的叶片量,然后用保鲜膜或者塑料袋包好剩下的圆白菜放入冰箱冷藏即可,这样会比从中间切开保存的更好一些。


    冬天吃圆白菜,价格不贵营养多

    简单一炒,清脆爽口

    养胃、护血管

    您还有什么好吃的圆白菜做法?

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