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它是鱼腥味的“克星”,炖鱼时倒上一杯,鱼没一点腥味,又香又嫩

2021-01-19  崇明之恋

可爱就是你关注
2021-01-04 16:11

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鸡、鸭、鱼、肉是我们日常生活中比较常见的几种肉品。比起猪肉、鸡肉、牛肉、羊肉,鱼肉最大的特点就是鲜美不油腻,更易于消化和吸收,特别适合老人和小孩食用。所以我基本每个星期都要做一次鱼给家人吃,尤其是家常炖鱼,肉香汤鲜,格外受到欢迎。


炖鱼的做法其实并不难,一个关键问题就是去腥,因为鱼腥味如果去除不干净,炖出来的鱼会很难吃。给鱼去腥,有人会加料酒,有人会加醋,然而这些方法都并不能很好的给鱼去腥。我每次炖鱼的时候都会倒一杯这东西,它可以说是鱼腥味的“克星”了,用它炖出来的鱼没有一点腥味,鱼肉又香又嫩特别好吃。


那接下来我就把我做家常炖鱼的具体做法分享给大家,大家可以借鉴一下,炖出来的鱼没腥味,特别香哦。它是鱼腥味的“克星”,炖鱼时倒上一杯,鱼没一点腥味,又香又嫩。


食材:鱼、白酒、葱段、姜片、酱油、食盐、白糖、蒜末、香菜碎。做法步骤:
【炖鱼】

第一步:首先把鱼处理好,去掉内脏和肚子里的黑膜,一定要去除干净,不然会很腥,处理好的鱼多清洗几遍,洗掉血水,然后根据自己的喜好决定切块还是整条炖,都可以。


第三步:然后我们倒入足量的开水稍稍没过鱼,大火烧开之后倒上一杯白酒,让白酒快速挥发,然后加上点葱段、姜片、酱油调色、加入适量的食盐和白糖调味,搅匀,盖上盖子,大火烧开之后转中火炖半个小时,最后放上点蒜末和香菜碎提味,稍微炖一会即可出锅。
第二步:然后准备煎鱼,起锅烧油,油烧热之后晃动一下锅子,让油润一下锅,然后关火将油放凉,将鱼下入锅中,小火慢煎,煎至一面定型金黄再翻面,煎至两面金黄就可以了。

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