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花生在我们日常生活中特别常见，别看它便宜不起眼，它可是有着“长生果”的美誉，尤其对于中老年朋友来说，经常食用花生非常有益于身体健康。  花生富含优质蛋白、不饱和脂肪酸、维生素B1、维生素B2、烟酸等重要成分，价格低廉，是性价比很高的坚果。 ◎ 花生的蛋白质含量高达30％左右，营养价值可与鸡蛋、牛奶等食物媲美； ◎ 含有的大部分是不饱和脂肪酸，有助于改善血脂的构成； ◎ 含有天然维生素和多酚类物质，如白黎芦醇、植物异黄酮等，还具有抗菌、消炎、抗氧化的作用…… 花生的营养价值高，但是对于花生养胃该生吃还是熟吃，生和熟谁更营养、什么颜色的花生更有营养等问题，很多人了解的还不够全面，今天挂号君就来聊聊花生那些事！  花生养胃该生吃还是熟吃？ 吃生花生有一个突出的好处是能起到养胃的作用，因为花生富含不饱和脂肪酸，不含胆固醇，含有丰富的膳食纤维，是天然的低钠食物。每天吃适量生花生(不要超过50克)，对养胃有一定好处。 生花生 抑反酸，护胃粘膜 中医认为花生味甘，性平，可润肺、补脾、和胃、补中益气；而从现代营养学看，其中的大量蛋白质能帮助中和胃酸，脂肪能刺激小肠粘膜分泌肠抑胃液素，达到抑制胃酸分泌的效果；含有的磷脂则能帮助保护胃粘膜。  挂号君提醒，花生养胃针对胃酸较多的患者效果较好，一般的胃炎患者不能多吃，可能会加重不适。另外花生是生长在土中的，可能会被鼠类咬过或有寄生虫卵，没有经过加热这道工序，更易导致寄生虫病和急性中毒。 熟花生 选水煮，营养更高 油炸花生米、水煮花生就属于熟花生。不管是油炸还是水煮，都会有一些营养流失了，所以营养比不上生花生。但熟花生的口感要比生花生好多了，比较起来，水煮的更健康一些，营养价值也更高。  挂号君提醒，对于脾胃虚弱的人，本身消化能力比较差，而花生中含有不饱和脂肪和膳食纤维，不容易消化，这类人吃完花生后，容易导致腹泻，给身体带来负担。 什么颜色的花生最有营养？ 花生外部有一层又薄又轻的红衣，不少人在吃花生的时候，喜欢将这层红皮去掉，不过，这层红衣却富含蛋白质和纤维素、多酚类物质，具有很高的营养。  花生的红衣颜色有深有浅，常见的有白色、浅红色、深褐色，现如今，又多了黑色、紫红色、红白色等彩色的花生。 花生红衣的颜色不同，通常表示含有的抗氧化多酚类物质也不同，一般情况下，颜色比较深的花生，蛋白质和各种微量元素的含量也比较高。  最后挂号君提醒 花生虽好，但是发霉的花生吃不得，花生保存不当，容易长黄曲霉毒素，这种毒素有致畸致癌作用。储存花生要充分晒干、注意防潮，如不小心吃到有霉味、苦味的花生，一定要立即吐出并漱口。  另外，对于胃溃疡、肠炎、胆囊切除、消化不良者要少吃，以免加重肠胃负担。此外，对花生过敏者就别吃了。 |
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