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作者：油墨布政经 大家好!前期由兰陵好物严选官油墨布政经发起的“兰陵四大特产”评选活动终于结束了，很多网友都通过留言和投票的方式给出了他们心目中的兰陵特产。经过统计和筛选，兰陵四大特产也浮出水面，它们分别是： 1、兰陵美酒 2、兰陵糖蒜 3、兰陵蒡茶 4、兰陵石砚 这四个产品，组合起来就是兰陵的“砚酒糖茶”。 为什么是它们脱颖而出呢？理由如下： 1、都是兰陵特产或者重要产物； 2、在全国都有影响或者叫得响； 3、便于储存、携带，能够作为礼品进行推广或者销售。 5、除了石砚，其他都是大众消费品； 4、除了糖蒜，其他几个都有文化属性。 下面让我们来看看它们的详细介绍。 【兰陵美酒】 兰陵美酒是山东省地方历史传统名酒之一，因产于兰陵县兰陵镇，故名。 酿制历史可上溯到春秋时代，距今有2000多年。采用重酿工艺制成。取黍米为原料，以纯净甘冽的古老深井水制糊，放麦曲糖化，然后添优质大曲酒，入瓷缸密封，重酿半年启缸。 酒色呈琥珀光泽，晶莹明澈;保有原料的天然混合香气，浓郁袭人;酒质纯正甘冽;口味醇厚绵软。含酒一般在25度左右，糖14--15%，以及天冬氨酸、谷氨酸、丙氨酸等17种氨基酸，营养丰富。 兰陵美酒始酿于商代，古卜辞中的"鬯其酒"记载，便是兰陵美酒的最早见证，迄今已有3000多年的历史。战国时期，这里为楚国重邑，曾对中国思想变革产生巨大影响的一代圣哲荀子，在这里两任兰陵令，为兰陵酒业的发展奠定了历史文化基础。 两汉时期，兰陵美酒已成贡品。1995年秋，在江苏省徐州市狮子山楚王墓的发掘过程中，一个令整个世界酿酒业和考古界震惊的重大发现公诸于世，即兰陵美酒在沉埋2148年后被发掘出土，重新面世，经专家鉴定，这是目前世界上出土年代最久，保存最完好，直接印有贡酒名称的酒品，成为中国95年度十大考古发现之首。楚王陵以石成墓，兰陵美酒置于墓室庖橱间，陶制球形坛内。泥封上印有"兰陵贡酒"、"兰陵丞印"、"兰陵之印"戳记，保存完整无缺。打开封泥后，一股浓郁的酒香溢出，令现场考古专家惊叹不已。经国内外考古专家鉴定，与今日兰陵美酒同为一宗，印证了兰陵美酒3000年的酿造历史。 北魏时期，农学家贾思勰对兰陵美酒生产工艺进行科学分析，加工整理，并载入世界第一部农业科学经典《齐民要术》之中，使这一宝贵的历史文化遗产得以保留至今。 唐代开元盛世，歌舞升平，农业的进步促进了兰陵酒业飞速发展，除贡奉皇宫外，还通过京杭大运河，远销江宁、钱塘等地。 唐诗斗李白开元二十八年五月来山东游历，经下邳过兰陵，闻酒香弥漫，见酒旗飞舞，于是痛饮神往已久的兰陵美酒，触发灵感，写下了:"兰陵美酒郁金香，玉碗盛来琥珀光;但使主人能醉客，不知何处是他乡"千古绝句。李白号称"诗仙"、"酒仙"，斗酒诗百篇，唯对兰陵美酒从色、香、味、情进行了综合鉴赏，描绘出兰陵美酒风格独特、色泽殊美、味压群芳的独特个性。 北宋著名书画家米芾饮兰陵美酒后，挥毫泼墨，写下了:"阳羡春茶瑶草碧，兰陵美酒郁金香"的诗句。如今前，这一巨联真迹仍完好存于湖北襄阳的米公。由此可见，北宋年间，兰陵美酒与阳羡春茶驰名于大江南北，被颂为宋代的两大名产。 明代医学泰斗李时珍，饮兰陵美酒后，从医学的角度给予高度赞赏，在他的名著《本草纲目》中写道:"兰陵美酒，清香远达，色复金黄，饮之至醉，不头痛，不口干，不作泻。共水秤之重于他水，邻邑所造俱不然，皆水土之美也，常饮入药俱良"。 清代诗坛盟主王渔洋在《寄任同年》一诗中写道:"阳羡六斑茶，兰陵十千酒。古来佳丽区，遥当五湖口……"这里不仅赞美了兰陵美酒的名贵，而且赞美了兰陵自古以来就是一个美丽富饶的地区。 【兰陵糖蒜】 兰陵县产兰陵大蒜，是中国国家地理标志产品。 兰陵大蒜，亦称葫或葫蒜。据东汉崔实著《东观汉记》载:"李恂，为兖州刺史，所种小麦、葫蒜，悉付从事，无所留"。由此知之，那时大蒜便在山东安家落户。 兰陵大蒜有很高的食用价值和药用价值。《本草纲目》中谈及大蒜时说:"北方食肉面尤不可无"。大蒜具有降低胃内亚硝酸盐和抗肿瘤作用，兰陵大蒜的这种作用更为突出，兰陵居民普遍有常年生食大蒜佐餐的习惯，除此之外，在收获大蒜的季节，蒜薹、蒜苗、新鲜大蒜成为家家户户的主要蔬菜。据山东省医学院科研所对山东省胃癌低发区的现场调查，发现兰陵县是长江以北10万人口以上的县中胃癌死亡率最低的县。 兰陵糖蒜就是用兰陵大蒜制作的。 兰陵糖蒜，也称兰陵糖醋蒜、兰陵甜蒜，是一种用红糖、白醋、白酒、酱油及食盐兑水后腌渍大蒜而成，颜色为白色或浅褐色，呈半透明状，口感酸甜嫩爽。 【兰陵蒡茶】 牛蒡原产于亚洲和北欧，我国自东北至西南均有野生种分布，其子实、根、茎、叶皆可入药，在山东、辽宁有零星人工栽培，公元940年前后由中国传入日本，经栽培驯化，出现许多品种。兰陵栽培牛蒡是于1988年在山东省率先从日本协和种苗株式会社引进种植获得成功，1990年开始大面积的栽培，是国内最早引种日本牛蒡品种成功的地区，为此获山东省科技进步三等奖，1993年又承担了“牛蒡栽培及加工”国家星火计划项目，形成了牛蒡产品的企业收购标准和保鲜出口标准，1996年获省星火二等奖，并带动了牛蒡加工业的发展。 目前牛蒡已成为兰陵蔬菜的主要栽培模式之一，主要分布在庄坞、层山、二庙等乡镇或地区，县内种植面积9万余亩，县外发展种植基地11万余亩，总产55万吨，占到全国面积的50%以上。其产品质量优于国内其他地区，被国家标准委确定为“无公害农产品”。全县与牛蒡相关的加工储藏企业有60余家，相继开发了牛蒡茶、牛蒡酒、牛蒡咸菜、牛蒡营养液和利用牛蒡叶提炼绿原酸等系列加工产品，恒温保鲜，加工储藏产品量占全国的80%以上，主要出口日本、韩国、美国、台湾等国家和地区。兰陵县为此成为我国重要的牛蒡生产及加工出口的集散地，被国家特产委命名为“中国牛蒡之乡”、被誉为山东的“洋菜园”。 兰陵的牛蒡茶，能够快分解脂肪酸的速度，它不仅降低胆固醇，促进心脏健康，而且帮助通便、排泄，快速消除并预防体内堆积的有害代谢物，因此对排毒、通便（3小时-3天）、降脂、减肥（20天-40天）十分有效。牛蒡茶含有丰富的蛋白质、钙、维生素，其中胡萝卜素的含量是胡萝卜的150倍。这些营养成分可促进新1陈代谢，蛋白质可提高人体免疫力，促进新生细胞生长，具有驻颜抗衰老的功能。牛蒡茶所含营养成分有助维持人体平衡、调节人体功能、对防1癌1起着重要的作用。 【兰陵石砚】 兰陵多山多石头，很多石头可以用来做砚台，比如薛山石、宗山石、苍山石、匡山石等。 其中薛山石制成的薛山砚久负盛名。据《临沂县云》载:"薛山产石，皆天成砚材。若马蹄，若龟壳，四周若竹节状。小者尤佳。"在地质构造上，薛山石赋存于鲁西尼山穹窿东缘禹王山--兰陵南北向断裂东侧中寒武世张夏组黄绿色页岩夹泥岩、泥灰岩岩层中。砚材为黄绿色页岩中所夹的泥灰岩岩块，此岩块的上下两侧为含泥质的石灰岩，中夹黄灰色显微晶质石灰岩。由于泥质石灰岩表面往往发育有龟裂纹，故岩块的自然溶蚀边即沿龟裂纹分布。其外形呈石饼状，直径约10厘米，最大不超过15厘米。
工艺美术家认为薛南山石色泽柔和、沉绿，有彩纹如尘，时隐时现，质地细腻，温润如玉，硬度适中，坚而不载金碳，研墨无声，发墨有光。如姜书璞创作的双鱼潭薛南山砚就为当今这种石砚的佳作之一。其长22厘米、宽14厘米、高2.5厘米，呈随形。犹如峥嵘崖，景自天成。砚堂像静穆深潭，潭中巧出双鱼，使整个砚作静中有动，从而体现出了"天人合一"的艺术观。 近年来用宗山石和兰陵石、匡山石制作的砚台也流行起来，尤其是匡山石制作的砚台，十分近似紫金砚。 紫金石形成于距今约4.5～5亿年前的寒武纪，属浅沉积岩。已经在岩石的表面发现三叶虫化石的破碎遗骸化石。岩性是泥质白云质粉晶灰岩。主要矿物成分是方解石，另有铁、锰等不透明矿物及白云石和泥质物。含矿层厚1～2米，紫金石多呈透镜状或扁豆状，单体一般厚5～20厘米。
紫金石是在巨厚的沉积碳酸盐岩系形成过程中，由于先后沉积的物质中，铁、锰等含量的不同和化学反应的差异，使紫金石呈紫色或黄褐色不规则条纹，并有不规则的金黄色纹理，故名紫金石。其摩氏硬度为3.5～4.5。色泽呈紫、褐紫、灰紫、酱紫，银灰等变化，嵌有浅黄、浅绿、绿黄、金黄、晕红等色带与色团；纹理大多清晰，少数朦胧，有豆绿色圆眼等。该石质地致密嫩滑，温润如玉，色泽端庄，纹理缭绕，声音清脆，磨光面显油脂光泽。 现存世的两方紫金砚应是唐宋遗物。一方凤字形砚是1972年上半年出土于元大都遗址和义门内后英房。砚长22.7、宽17.5、厚3.9厘米。砚的前部有两足，砚池向后倾斜，砚面有明显的墨痕。其色正紫,有隐约青花和豆绿色小点,映日遍体泛银星,果然是芒润清响,不同凡品。砚背面自右至左竖向阴刻铭文五行，字有残缺，曰：“此琅琊紫金石所制，易得墨，在诸石之上□永□□□，皆以为端，非也。”落款为“元章”二字，应该是书法家米芾。 米芾曾在《紫金帖》中写道：“新得紫金右军乡石，力疾书数日也，吾不来，果不复来用此石矣。”他还在《砚史》中提到：“紫金石与右军砚无异，端出其下”。这方砚台先被宋徽宗所得，后来赐给了米芾，此后又被苏轼借去了，苏轼在临终前嘱咐自己的子孙要将这方琅琊紫金砚随葬入墓，米芾得知后又将其索要回来。《紫金帖》中记载：“苏子瞻携我紫金研去。嘱其子入棺。吾今得之，不以敛。傅世之物，岂可与清静圆明夲来妙觉真常之性同去入住哉。” 现在用匡山石（泛指匡山附近，西到驼山、南到石城崮）制作的兰陵石砚已经成为兰陵的独特文创特产。
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