【原】星巴克纽约浓郁芝士良心测评，给你最详细的秘方步骤

最近迷上了星爸爸家的纽约浓郁芝士蛋糕。

这款芝士蛋糕的层次感很明显，芝士的味道很浓郁，感觉会比其他店的芝士更加醇厚一点，上面的一层奶油有一点酸感，两者结合一起吃口味很丰满。

最下面一层是饼干碎，有硬度和脆度，饼干碎和芝士的结合真是让人爱了，用勺子从上往下竖着挖下来，酸酸甜甜我相信你也会爱上的。

这款蛋糕说实话一个人吃一半的分量刚刚好，够回味，一份吃下来可能会比较腻。

滋味浓郁醇厚的New York Cheese Cake。今天呢，我就给大家找来了它的秘方，照着做，也能成为中华小当家。

纽约芝士蛋糕

材料大全

奶油奶酪250、酸奶油100克、砂糖80克、黄油35克、饼干一包、鸡蛋2个、低筋粉15克、香草精若干滴、柠檬汁若干滴。

打蛋器、打蛋盆、刮刀。

做法步骤

①选择6寸模具备用。

②将36克黄油用微波炉叮30秒软化，然后倒入到碾碎的饼干碎中用勺子拌匀，喜欢甜一点的可以加一点糖拌匀。

③在模具里铺上饼干碎屑，并用手压实。

④提前室温软化奶酪奶油，加入酸奶油，用打蛋器搅拌均匀。

⑤倒入70克的砂糖，搅拌至没有颗粒感。

⑥分3次倒入蛋液。每一次混合均匀后，再加下一次。

⑦倒入低筋面粉，混合均匀，再滴入几滴香草精、柠檬汁搅匀。

⑧在压好饼干底的模具中倒入面糊。

⑨拿起模具在桌上震几下，震出气泡。放入烤盘。烤中盘注入60℃的热水，水量至烤盘的1/2处（这是水浴法）。烤箱160度，60分。出炉后晾凉，用保鲜膜包好放进冰箱冷藏，第二天吃味道更佳。