|
苦瓜炒豆芽 【材料】苦瓜200克，绿豆芽200克，植物油10克，盐3克，白糖5～10克，白醋适量。 【操作】将苦瓜洗净，用刷子刷洗，以除去瓜皮凹处的污物。纵向一剖为二，挖去瓜瓤及籽，横向切成2毫米厚的片，再改刀成丝，用少许盐洒在瓜丝上略腌一下。绿豆芽用清水泡两遍，因许多商家在发制豆芽时常会加入一些催芽的农药。务必洗净，沥干水分。炒锅内放入植物油，油热后倒入苦瓜略加翻炒，再入绿豆芽，炒至豆芽稍变软，即可倒入白醋，炒匀即可出锅装盘。还可酌加些白糖，成糖醋味。对喜食甜的人较适合。 【功效】此菜清爽微苦，去火开胃。肝火亢盛型高血压患者，常吃此菜甚为有益。  豆芽炒肉丝 【材料】瘦猪肉400克，绿豆芽100克，青椒丝50克，鸡蛋1个，精盐5克，黄酒10克，姜丝1克，汤50克，淀粉50克，味精3克，熟猪油500克(实用50克)。 【操作】将猪肉整理好，洗净，切成6厘米长的丝，放入碗内，加精盐、味精、蛋清、黄酒、干淀粉拌匀上浆。绿豆芽掐头去尾，洗净待用。烧热锅，放油，烧至六成热时，将肉丝放入，用勺划散至熟后，连油倒入漏勺，滤过余油。热锅加少量猪油，放入青椒丝、绿豆芽和姜丝下锅煸炒几下，烹黄酒，加精盐、味精和汤，下肉丝，即用水淀粉勾芡，淋上少许猪油，颠翻几下，起锅装盘即成。 【功效】清热解毒，利水消肿，明目降压，滋阴润燥，开胃消食，祛湿通络。适用于肝肾阴虚、肝阳上亢型高血压病患者食用。  山药绿豆粥 【材料】山药150克，绿豆30克，粳米100克。 【操作】1.将山药洗净，刮去外皮，切碎捣成糜糊状。2.绿豆洗净，温水浸泡片刻，与淘净的粳米同入沙锅，加水煎熬成稠粥，粥将熟时调入山药糊，拌匀，继续煨煮10分钟即成。 【功效】滋阴补气、清暑降压。适用于各型高血压，尤其适宜夏季食用。  |
|
|
